2016-03-152016-03-152011-02-10http://hdl.handle.net/20.500.12688/7387Η γεωγραφική θέση μιας περιοχής, η αυτόνομη παραγωγή αγαθών, οι εμπορικές σχέσεις και ο βαθμός ανάπτυξης τους, οι κοινωνικές και θρησκευτικές αντιλήψεις, επηρεάζουν, καθορίζουν και τελικώς διαμορφώνουν το διαιτολόγιο των κατοίκων οι οποίοι διαβιούν σε αυτή την περιοχή. Η περιοχή της Κρήτης, ανέκαθεν, ήταν αυτάρκης και παρουσίαζε σταθερότητα μεταξύ παραγωγής και κατανάλωσης των προϊόντων. Τα εισαγόμενα προϊόντα μέχρι και πενήντα χρόνια πριν, κάλυπταν μικρές μόνο ανάγκες του νησιού. Η μικρή κατανάλωση κρέατος, η χρήση μόνο του παρθένου ελαιολάδου ως λιπαρής ουσίας, και η αξιοποίηση της πλούσιας χλωρίδας του νησιού, ήταν τα βασικά στοιχεία της διατροφής των κατοίκων της Κρήτης από την αρχαιότητα ως και τα μέσα του προηγούμενου αιώνα.Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)