2016-03-152016-03-152012-06-27http://hdl.handle.net/20.500.12688/243Η τρέχουσα οικονομική κρίση έχει χαρακτηριστεί ως η σοβαρότερη των τελευταίων ετών. Η υποβάθμιση του βιοτικού επιπέδου και η επιβάρυνση της δημόσιας ψυχικής υγείας ασκούν δυσμενή επιρροή στον τρόπο σίτισης των καταναλωτών. Η διατροφή των Ελλήνων τείνει να απομακρύνεται σημαντικά από το μεσογειακό πρότυπο διατροφής. Ο περιορισμός των δαπανών για τρόφιμα υποβαθμίζει την θρεπτική ποιότητα, κυρίως εις βάρος της πρόσληψης μικροθρεπτικών συστατικών και ω-3 λιπαρών οξέων. Τείνει να αυξάνεται η συχνότητα εμφάνισης σοβαρών ασθενειών και παχυσαρκίας. Παράλληλα παρατηρείται βελτίωση της οργάνωσης των αγορών και αύξηση της κατανάλωσης σπιτικού φαγητού. Η παρούσα εργασία συγκεντρώνει και παρουσιάζει την πρόσφατη έρευνα στην Ελλάδα που σχετίζεται με την καταναλωτική συμπεριφορά των Ελλήνων και παραθέτει προτάσεις βελτίωσης της θρεπτικότητας του ημερήσιου σιτηρεσίου, προσαρμοσμένες στη μέση οικονομική δυνατότητα των ελληνικών νοικοκυριών.The current financial crisis is regarded as the worst and most important in recent years. Greek living standards deteriorating and public mental health burdening, have a significant influence on food consumption. The diet of the Greeks tends to move significantly away from the Mediterranean eating pattern. Cutting expenditure on food diminishes the nutritional value mainly at the expense of micronutrients and omega-3 fatty acids intake. The incidence of serious diseases and obesity tends to rise. At the same time, improved food supply programming and increased homemade food consumption is observed. This thesis gathers and presents recent research in Greece related to consumer behaviour of Greeks and sets out proposals to improve the daily ration, adapted to what the average Greek households can afford.Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)