Ψαρουδάκη, ΑντωνέλλαPsaroudaki, AntonellaΔίγκα, ΕυχαρίαDigka, Efcharia2026-07-222026-07-222026-07-21https://apothesis.hmu.gr/handle/123456789/11743Στην παρούσα πτυχιακή εργασία γίνεται ανασκόπηση των τριών παραδοσιακών super foods της Μυρτιάς (Myrtus Communis), της κουμαριάς (Arbutus Unedo) και του κράταιγου (Crataegus Monogyna). Πιο συγκεκριμένα αναλύεται η θρεπτική αξία του καθενός ξεχωριστά και διάφορες δράσεις τους (αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή) καθώς και τα οφέλη αυτών για την υγεία. Γίνεται αναφορά στη χρήση και στις ωφέλειες αυτών και τελικά αξιολογούνται μέσω ενός προγράμματος ανάλυσης συνταγών με συνταγές που τα περιέχουν.In this review the three traditional super foods of Myrtle (Myrtus Communis), Myrtle (Arbutus Unedo) and Hawthorn (Crataegus Monogyna). More specifically, the nutritional value of each is analyzed separately and their various actions (antioxidant, antibacterial) as well as their health benefits. Reference is made to their use and benefits and finally they are evaluated through a recipe analysis program with recipes that contain them.elAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United StatesΜυρτιάΚουμαριάΚράταιγος μονόγυνοςΥπερτροφήMyrtus CommunisArbutus UnedoCrataegus MonogynaSuperfoodΠτυχιακή Εργασία