Φραγκιαδάκης, ΓεώργιοςFragkiadakis, GeorgiosΣαββίδου, ΑθανασίαSavvidou, Athanasia2026-07-152026-07-152026-07-15https://apothesis.hmu.gr/handle/123456789/11715Η διατροφική ετικέτα δίνει τη δυνατότητα παροχής πλήθους πληροφοριών σχετικά με το τρόφιμο, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να πραγματοποιήσουν τις αναγκαίες συγκρίσεις για τις θρεπτικές δυνατότητες και τη θρεπτική αξία του εκάστοτε τροφίμου. Οι βιομηχανίες τροφίμων έχουν κατανοήσει ότι οι καταναλωτές επιζητούν την απόκτηση τεκμηριωμένων και ολιστικών πληροφοριών σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια του τροφίμου και για το λόγο αυτό επενδύουν σημαντικά ποσά στην εφαρμογή αποτελεσματικών συστημάτων διατροφικής επισήμανσης των προϊόντων τους. Αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η παρουσίαση και η εξέταση των σύγχρονων συστημάτων διατροφικής επισήμανσης και η αποτύπωση των στάσεων των καταναλωτών αναφορικά με τις διατροφικές ετικέτες. Η παρούσα εργασία αποτελεί βιβλιογραφική ανασκόπηση ήδη υπαρχόντων ερευνών που πραγματοποιήθηκαν στο αντικείμενο της διατροφικής επισήμανσης και της συμπεριφοράς του ακταναλωτή από το 2016 και μέχρι το έτος 2023. Παράγοντες όπως ο τρόπος παρουσίασης των πληροφοριών, το είδος των πληροφοριών, η ευκολία ανάγνωσης τους κ.τ.λ. μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το χρόνο που καταναλώνει ο ενδιαφερόμενος αγοραστής για να ενημερωθεί για το προιόν και να αποφασίσει εάν θα το αγοράσει ή όχι. Επιπρόσθετοι παράγοντες όπως τα ατομικά χαρακτηριστικά του καταναλωτή (ηλικία, επίπεδο εκπαίδευσης, φύλο, εισόδημα, επάγγελμα), τα ψυχογραφικά χαρακτηριστικά του (τρόπος και στάση ζωής), το επίπεδο γνώσης-ενημέρωσης για το προϊόν και οι στάσεις των άλλων μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την αγοραστική απόφαση ακόμη και στην περίπτωση της ύπαρξης ιδανικής διατροφικής επισήμανσης στο προϊόν. Κάθε πληροφορία που περιέχεται στη διατροφική ετικέτα έχει διαφορετική αντίκτυπο και διαφορετική προτεραιότητα για τη λήψη της κατάλληλης αγοραστικής απόφασης. Προϊόντα που παρουσιάζουν τις πληροφορίες με πιο εύκολο και κατανοητό τρόπο, έχουν ελκυστική ετικέτα, κάνουν χρήση διαφόρων χρωμάτων και βοηθάνε στην καλύτερη οπτικοποίηση των δεδομένων μπορούν να συμβάλλουν στην επιτυχημένη πώληση του προϊόντος και στη θετική αγοραστική συμπεριφορά του καταναλωτή.The nutrition label provides a wealth of information about the food so that consumers can make the necessary comparisons about the nutritional potential and nutritional value of each food. Food industries have understood that consumers seek to obtain documented and holistic information about the quality and safety of food, and for this reason they are investing significant sums in the implementation of effective nutrition labeling systems for their products. The purpose of this essay is the presentation and examination of modern nutritional labeling systems and the capture of consumer attitudes regarding nutritional labels. This paper is a bibliographic review of already existing research carried out in the field of nutritional labeling and consumer behavior from 2016 until the year 2023. Factors such as the way the information is presented, the type of information, the ease of reading it, etc. can significantly affect the time spent by the interested buyer to learn about the product and decide whether to buy it or not. Additional factors such as the consumer's individual characteristics (age, education level, gender, income, occupation), his psychographic characteristics (lifestyle and attitude), the level of knowledge-information about the product and the attitudes of others can significantly influence the purchase decision even in the case of the existence of ideal nutritional labeling on the product. Each information contained in the nutrition label has a different impact and a different priority for making the appropriate purchasing decision. Products that present the information in an easier and understandable way, have an attractive label, use different colors and help to better visualize the data can contribute to the successful sale of the product and the positive buying behavior of the consumer.elAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United StatesΣυμπεριφορά καταναλωτήΕπισήμανση τροφίμωνConsumer behaviorFood labellingΠτυχιακή Εργασία