Πτυχιακές εργασίες / Bachelor Theses

Μόνιμο URI για αυτήν τη συλλογή

https://apothesis.hmu.gr/handle/20.500.12688/9247

Περιηγούμαι

Τώρα δείχνει 1 - 20 of 1605

Μεσογειακή διατροφή, συμπτώματα και ψυχολογική κατάσταση ασθενών με πολλαπλή σκλήρυνση
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-20) Χαραλάμπους, Ελπίδα; Charalampous, Elpida; Σπυριδάκη, Ασπασία; Spyridaki, Aspasia
Εισαγωγή: Διάφορες μελέτες έχουν αποδείξει ότι η διατροφή επηρεάζει την παθολογία, την ανάπτυξη και την ένταση της συμπτωματολογίας της πολλαπλής σκλήρυνσης Μέθοδοι και Υλικά: Πραγματοποιήθηκε ποσοτική έρευνα ερωτηματολογίων σε 81 ασθενείς με πολλαπλή σκλήρυνση. Τα αποτελέσματα αναλήθηκαν στο λογισμικό Spss. Το ερωτηματολογιο αποτελούνταν από 4 κλίμακες: 1. κινητική αναπηρία «Patient Determined Disease Steps» (Learmonth et al., 2013), 2. κλίμακα προσδιορισμού της έντασης των συμπτωμάτων πολλαπλής σκλήρυνσης «SymptoMScreen» (Green et al., 2016), 3. Κλίμακα Ελέγχου Συμπτωμάτων Ψυχοπαθολογίας (Symptom Checklist 90-Revised - SCL 90-R) (Donias et al., 1991) 4. ερωτηματολόγιο προσδιορισμού του Μεσογειακού Διατροφικού Σκορ (Panagiotakos et al., 2006). Αποτελέσματα: Η κλίμακα έντασης συμπτωμάτων πολλαπλής σκλήρυνσης σχετίζεται θετικά με την κλίμακα συμπτωμάτων ψυχοπαθολογίας. Ο δείκτης μάζας σώματος επηρεάζει μόνο τα συμπτώματα ψυχοπαθολογίας των ασθενών. Η ηλικιακή ομάδα επηρεάζει την ένταση των συμπτωμάτων πολλαπλής σκλήρυνσης. Τα άτομα ηλικίας 26-35 βιώνουν πιο έντονα συμπτώματα από εκείνους που είναι 36-45 ετών ενώ οι άνω των 55 ετών έχει πιο ήπια συμπτώματα και από τους νέους 26-45 ετών. Επίσης, η αυξημένη κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης συνδέεται με χαμηλότερη ένταση ψυχοπαθολογικών συμπτωμάτων. Συμπεράσματα: Η μελέτη αναδεικνύει ότι ο δείκτης μάζας σώματος και οι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν τα συμπτώματα των ασθενών με ΠΣ. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω διερεύνηση για να αποσαφηνιστεί ο ρόλος της διατροφής στη σωματική και ψυχική τους υγεία.
Ο ρόλος της άσκησης στη διατροφική κατάσταση ασθενών με Χρόνια Νεφρική Νόσο
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-20) Χαλούλης, Άγγελος; Chaloulis, Angelos; Μαρκάκη, Αναστασία; Markaki, Anastasia
Η Χρόνια Νεφρική Νόσος αποτελεί μία προοδευτική νόσο με υψηλή νοσηρότητα και θνησιμότητα που εμφανίζεται συχνά στο γενικό πληθυσμό, κυρίως σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη και υπέρταση. Τα νεφρά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας, στη ρύθμιση των οξέων και των ηλεκτρολυτών και στην απέκρριση μεταβολικών παραπροϊόντων του αίματος μέσω των ούρων. Διάφοροι παράγοντες συμβάλλουν στην εκδήλωση νεφρικής νόσου όπως επίσης και στην επιδείνωσή της. ‘Ατομα με σακχαρώδη διαβήτη παρουσιάζουν αυξημένη λευκωματουρία η οποία συχνά οδηγεί σε νεφρική νόσο τελικού σταδίου. Η στεφανιαία νόσος, η καρδιακή ανεπάρκεια και οι αρρυθμίες κατέχουν υψηλά ποσοστά σε ασθενείς που βρίσκονται στα αρχικά στάδια της νόσου (G1-G3). Η διατροφική κατάσταση των ασθενών με Χρόνια Νεφρική Νόσο σχετίζεται με την εμφάνιση ανορεξίας, μυϊκής απώλειας, χαμηλή πρόσληψη ηλεκτρολυτών ενώ πολλές φορές επηρεάζεται και στην περίπτωση αυξημένου σωματικού βάρους με υψηλά επίπεδα λιπώδους μάζας και λιπιδίων στον ορό του αίματος. Η σπατάλη ενέργειας πρωτεΐνης (PEW) συνδέεται άμεσα με την διατροφική κατάσταση των ασθενών λόγω παρουσίας επίμονης φλεγμονής, σωματικής αδράνειας και ορμονικών διαταραχών. Η μυϊκή δυσλειτουργία αποτελεί μία από τις σημαντικότερες επιπτώσεις της χρόνιας νεφρικής νόσου με μεγαλύτερη παρουσία σε ασθενείς που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση. Οι ασθενείς παρουσιάζουν μυϊκή ατροφία η οποία συνοδεύεται από μειωμένη δύναμη και αντοχή και ο συνδυασμός τους με άλλα συμπτώματα επηρεάζουν στο γενικό σύνολο και την ποιότητα ζωής τους. Η ένταξη της άσκησης στη ζωή των ασθενών με ΧΝΝ φαίνεται ότι μπορεί να βελτιώσει ορισμένα συμπτώματα και παραμέτρους που σχετίζονται με τη διατροφική κατάσταση. Στην παρούσα εργασία, πραγματοποιείται ανάλυση των θετικών επιδράσεων της άσκησης σε αερόβια μορφή αλλά και με τη χρήση αντιστάσεων. Με την εφαρμογή σωστά προγραμματισμένων ασκήσεων ανάλογα με τις απαιτήσεις του κάθε ασθενή μπορούν να επιτευχθούν αρκετά σημαντικές βελτιώσεις που σχετίζονται με την διατροφική κατάσταση. Αξιοσημείωτα αποτελέσματα, όπως η αύξηση της μυϊκής μάζας, η ρύθμιση των λιπιδίων στο αίμα, ο έλεγχος του σωματικού βάρους και τη μείωση της ουραιμίας, παρατηρούνται ύστερα από μηναία προγράμματα αντιστάσεων και αερόβιας γυμναστικής. Τέλος, η ένταξη της σωματικής δραστηριότητας στην καθημερινότητα των ασθενών, κατέχει ιδιαίτερο ρόλο στην βελτίωση της ψυχολογίας και του επιπέδου ποιότητας ζωής.
Οι παράγοντες που επιδρούν στη διαμόρφωση των διατροφικών συνηθειών και τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής στο σύγχρονο τρόπο ζωής
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-20) Τσακυρέλλη, Ουρανία; Tsakyrelli, Ourania; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τους παράγοντες που διαμορφώνουν τις διατροφικές συνήθειες στη σύγχρονη κοινωνία και αναλύει τα οφέλη της Μεσογειακής διατροφής, τόσο σε αναπτυσσόμενες όσο και σε αναπτυγμένες χώρες. Μέσα από βιβλιογραφική ανασκόπηση και ανάλυση ερευνητικών δεδομένων, διερευνώνται οι βιολογικοί, κοινωνικοί, οικονομικοί, πολιτιστικοί και ψυχολογικοί παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ατόμων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σύγκριση μεταξύ του Δυτικού διατροφικού προτύπου, που χαρακτηρίζεται από υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφών και ανθυγιεινών συστατικών, και της Μεσογειακής διατροφής, η οποία συνδέεται με βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία, μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων παθήσεων και γενικότερα με καλύτερη ποιότητα ζωής. Η μεθοδολογία που ακολουθείται περιλαμβάνει τη συστηματική ανάλυση μελετών και άρθρων που αφορούν τις διατροφικές συνήθειες και τα αποτελέσματά τους στην ανθρώπινη υγεία. Η εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η Μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα βιώσιμο και υγιεινό πρότυπο διατροφής, το οποίο μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην πρόληψη και διαχείριση πολλών ασθενειών του σύγχρονου κόσμου, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και οι ψυχικές διαταραχές. Ωστόσο, η παγκόσμια υιοθέτηση του προτύπου αυτού προϋποθέτει αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, το αξιακό σύστημα και την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα, καθώς και την επίλυση των κοινωνικοοικονομικών ανισοτήτων. Τέλος, η εργασία επισημαίνει τους περιορισμούς της παρούσας έρευνας και προτείνει μελλοντικές κατευθύνσεις για την εμβάθυνση των γνώσεων σχετικά με την επιρροή της Μεσογειακής διατροφής σε παγκόσμια κλίμακα, με έμφαση στην ανάπτυξη παρεμβάσεων που θα προάγουν την υγιεινή διατροφή και τη δημόσια υγεία.
Διατροφική αξία των καρυδιών
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-20) Τρεβλού, Ελένη; Trevlou, Eleni; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
Η κατανάλωση καρυδιών προσφέρει σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, όπως η καρδιαγγειακή προστασία, η γνωστική ενίσχυση, τα αντιφλεγμονώδη και ανοσοενισχυτικά συστατικά, η ρύθμιση του μεταβολισμού, οι αντικαρκινικές ιδιότητες, η υγεία των οστών, η πεπτική ευεξία και η διαχείριση του βάρους. Αυτά τα οφέλη αναδεικνύουν την αξία της ενσωμάτωσης των καρυδιών σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Ο πρωταρχικός σκοπός της εργασίας είναι να εμβαθύνει στην υπάρχουσα βιβλιογραφία και αρθρογραφία σχετικά με τη διατροφική σύνθεση των καρυδιών και να διερευνήσει το πως τα θρεπτικά αυτά στοιχεία προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, η παρούσα εργασία στοχεύει να παράσχει πληροφορίες και γνώσεις αναφορικά με την αξία της ενσωμάτωσης των καρυδιών σε μια ισορροπημένη διατροφή, την κατανόηση των επιπτώσεων της κατανάλωσης καρυδιών σε διάφορες πτυχές της ανθρώπινης υγείας και τη διερεύνηση πιθανών κινδύνων που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Σύγχρονες προϋποθέσεις παραγωγής ποιοτικού ελαιόλαδου για βελτίωση της οργανοληπτικής αξίας του
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Τόλια, Μαρία; Τσάβος, Αλέξιος; Χρόνη, Βασσιλική; Tolia, Maria; Tsavos, Alexios; Chroni, Vassiliki; Τσικαλάκης, Γεώργιος; Tsikalakis, Georgios
Η κατανάλωση και η παραγωγή ελαιόλαδου αυξάνεται σταθερά παγκοσμίως, όπως δείχνουν στατιστικές έρευνες του “International Olive Council (IOC)” που δείχνουν αύξηση έως και 100% το 2021 σε σχέση με το 1991 (Bungaro, 2022). Η αύξηση αυτλη παρατηρείται κυρίως λόγω των αποδεδειγμένων οφελών για την υγεία και των αισθητηριακών χαρακτηριστικών του ελαιόλαδου. Ταυτόχρονα, η αυξανόμενη ζήτηση καθιστά δυσκολότερη την προστασία της γνησιότητας του ελαιόλαδου. Ως εκ τούτου, τα μη αυθεντικά προϊόντα ήταν πάντα ένα σοβαρό πρόβλημα στη βιομηχανία ελαιόλαδου. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι επιτραπέζιες ελιές είναι το πιο σημαντικό και δημοφιλές λαχανικό που έχει υποστεί ζύμωση στη βιομηχανία τροφίμων, ιδιαίτερα στην Ισπανία, την Τουρκία, την Ιταλία, την Αίγυπτο, το Μαρόκο και την Ελλάδα. Παράγονται με δύο τρόπους, δηλαδή, (1) με επεξεργασία των πράσινων ελιών με ένα αλκαλικό διάλυμα, το οποίο είναι γνωστό ως θεραπεία με ισπανικό στυλ και (2) με επεξεργασία των ελιών σε μια διαδικασία αλκαλικής οξείδωσης, η οποία είναι γνωστή ως το στυλ της Καλιφόρνια. Η συγκομιδή είναι το τελευταίο μέρος του ετήσιου κύκλου παραγωγής ελιάς. Αυτή η πρακτική είναι μια από τις πιο σημαντικές πτυχές στην παραγωγή ελαιόλαδου, διότι μπορεί να επηρεάσει: την ποιότητα και ποσότητα τελικού προϊόντος, την μελλοντική παραγωγή καρπών ελαιόδεντρων, την ίδια την οικονομία της συγκομιδής. Έχουν διεξαχθεί αρκετές μελέτες προκειμένου να διερευνηθούν οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης του ελαιοκάρπου, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των θερμοκρασιών περιβάλλοντος και ψύξης.
Η επίδραση της κετογονικής διατροφής σε νεοπλασματικές ασθένειες
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Σώρρα, Δήμητρα-Βασιλική; Sorra, Dimitra-Vasiliki; Βαμβάκης, Αναστάσιος; Vamvakis, Anastasios
Η κετογονική δίαιτα αποτελεί μια διατροφική προσέγγιση με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την επιστημονική κοινότητα, λόγω της θεραπευτικής της επίδρασης σε διάφορα είδη νεοπλασματικών ασθενειών. Η παρούσα βιβλιογραφική ανασκόπηση εστιάζει στην αναγνώριση των δυνητικών μηχανισμών που υπόκεινται στην αντικαρκινική δράση της κετογονικής δίαιτας, καθώς και στην αξιολόγηση των παραδοσιακών θεραπειών συγκριτικά με τη χρήση της κετογονικής δίαιτας. Επιπλέον, μελετά και αναδεικνύει τη σημασία των διατροφικών αλλαγών στην πρόληψη και την αντιμετώπιση νεοπλασματικών ασθενειών, ενώ παράλληλα προσεγγίζει τις πιθανές παραμέτρους που επηρεάζουν την αποτελεσματικότητα της κετογονικής δίαιτας σε αυτό το πλαίσιο.
Διατροφή και φυτοφάρμακα
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Στεργιώτη, Μαργαρίτα; Stergioti, Margarita; Κοκκινάκης, Εμμανουήλ; Kokkinakis, Emmanouil
Η παρούσα εργασία πραγματεύεται την χρήση των φυτοφαρμάκων στις καλλιέργειες και την επίπτωση που μπορεί να έχουν στους τελικούς καταναλωτές σύμφωνα με την διατροφή τους. Στα πλαίσια της μελέτης πραγματοποιήθηκε έρευνα σε ευρύτερη περιοχή της ανατολικής Κρήτης με σκοπό να διερευνηθούν οι διατροφικές συνήθειες του δείγματος, την ύπαρξη προβλημάτων υγείας σε αυτούς, την ποσότητα φυτοφαρμάκων στα προϊόντα που καταναλώνουν και την σχέση που έχει αυτή με τα προβλήματα υγείας τους. Για τις ανάγκες της έρευνας χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια σε 50 άτομα και στην συνέχεια έγινε στατιστική ανάλυση των αποτελεσμάτων. Οι απαντήσεις έδειξαν πως τα άτομα του δείγματος βρίσκονται σε εξαιρετική κατάσταση υγείας και ακολουθούν μια εβδομαδιαία διατροφή η οποία περιέχει πλήθος προϊόντων στα οποία έχει γίνει χρήση φυτοφαρμάκων. Αν η χρήση των φυτοφαρμάκων γίνει σύμφωνα με τις συμβουλές των ειδικών και των κατασκευαστών, στην ποσότητα της ισχύουσας νομοθεσίας και με τον προβλεπόμενο τρόπο, τότε αυτά δεν αποτελούν υψηλό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
Η επίδραση της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού και αλκοόλ στην καρδιαγγειακή υγεία
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Σταματιάδη, Μαριάννα; Stamatiadi, Marianna; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
Τα καρδιαγγειακά νοσήματα έχουν λάβει ανησυχητικές διαστάσεις τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της ταυτόχρονης αύξησης άλλων παραγόντων κινδύνου, όπως είναι η παχυσαρκία, τα ανθυγιεινά διαιτητικά πρότυπα, η χαμηλή φυσική δραστηριότητα, η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, το κάπνισμα κ.α. Στα μέσα του 1980 παρατηρήθηκε ότι ο γαλλικός πληθυσμός, ο οποίος υιοθετεί αρκετά στοιχεία της Μεσογειακής διατροφής, παρουσίαζε παραδόξως, σχετικά χαμηλά ποσοστά επίπτωσης στεφανιαίας νόσου, παρά την αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, γεγονός το οποίο προκάλεσε αρκετά ερωτήματα. Τελικά τα ευρήματα αυτά αποδόθηκαν στην αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρασιού, το οποίο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιοδραστικών συστατικών όπως οι πολυφαινόλες και το επιδημιολογικό αυτό φαινόμενο ονομάστηκε «γαλλικό παράδοξο». Ωστόσο, μέχρι και σήμερα επικρατεί σύγχυση στη διεθνή βιβλιογραφία σχετικά με το εάν οι επιδράσεις αυτές οφείλονται αποκλειστικά στις πολυφαινόλες του κόκκινου κρασιού ή στο αλκοόλ. Πλήθος επιδημιολογικών μελετών και συγκεκριμένα μελέτες παρατήρησης και μετα-αναλύσεις, μέχρι και σήμερα έχουν δείξει ότι τόσο το κόκκινο κρασί συνολικά όσο και οι πολυφαινόλες του αλλά και το αλκοόλ γενικά σε χαμηλές και μέτριες ποσότητες είναι ικανά να παρέχουν ωφέλιμες επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία οδηγώντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ωστόσο, τα δεδομένα αυτά προέρχονται περισσότερο από μελέτες παρατήρησης οι οποίες παρουσιάζουν μεγάλο αριθμό περιορισμών και συγχυτικών παραγόντων που συχνά δε λαμβάνονται υπόψη κατά τον μεθοδολογικό σχεδιασμό ή δεν αναφέρονται στα συμπεράσματα των μελετών. Επιπλέον, υπάρχει έλλειψη μεγάλης κλίμακας κλινικών δοκιμών, οι οποίες θα ρίξουν φως στη σχέση της χαμηλής και μέτριας κατανάλωσης κόκκινου κρασιού και αλκοόλ με τα καρδιαγγειακά νοσήματα, εξαιτίας πολλές φορές και ηθικών διλημμάτων. Σκοπό της παρούσας πτυχιακής εργασίας αποτέλεσε η ανάδειξη των υπαρχουσών αλλά και των πιο πρόσφατων δεδομένων αναφορικά με την επίδραση της κατανάλωσης του κόκκινου κρασιού και του αλκοόλ στην καρδιαγγειακή υγεία καθώς και των κυριότερων μεθοδολογικών περιορισμών των μελετών και εμπόδιων για την εξαγωγή ασφαλέστερων συμπερασμάτων.
Διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία σε παιδιά και εφήβους
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Τσαβδαρίδου, Αγάπη; Σαχινίδου, Σοφία; Tsavdaridou, Agapi; Sachinidou, Sofia; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
H καλά ισορροπημένη διατροφή που καλύπτει τις απαιτήσεις σε ενέργεια, υγρά και θρεπτικά συστατικά για παιδιά και εφήβους είναι κρίσιμης σημασίας για την ανάπτυξη τους τόσο σωματικά όσο και γνωστικά. Τα παιδιά και οι έφηβοι επηρεάζονται πλέον από τα κοινωνικά δίκτυα και τους συνομήλικους, που συχνά ενισχύεται από τα μέσα ενημέρωσης, σε συμπεριφορές, στάσεις και διατροφικές πρακτικές. Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία στην παιδική και εφηβική ηλικία έχουν εμφανιστεί ως κοινή κρίση υγείας και ο επιπολασμός της παχυσαρκίας έχει διπλασιαστεί. Η νευρική ανορεξία είναι μια σοβαρή ασθένεια που εμφανίζεται κυρίως στην εφηβεία και λιγότερο στην παιδική ηλικία με την υψηλότερη επίπτωση της θνησιμότητας σε ψυχιατρικές διαταραχές. Η νευρική βουλιμία είναι μια επικίνδυνη και δυνητικά θανατηφόρα διατροφική διαταραχή που χαρακτηρίζεται από έναν κύκλο υπερφαγίας και επακόλουθη συμπεριφορά καθαρισμού, όπως ο αυτοπροκαλούμενος εμετός με αρκετά μεγάλο επιπολασμό στον εφηβικό πληθυσμό. Η προσωπικότητα του εφήβου παίζει σημαντικό ρόλο στο φαγητό, στη διαχείριση του βάρους και τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητας νευρωτισμός, εξωστρέφεια, ευσυνειδησία και αυτοεκτίμηση συνιστούν παράγοντες για την ανάπτυξη διαταραγμένης διατροφικής συμπεριφοράς. Η διατροφική εκπαίδευση αποτελεί το σύνολο των μαθησιακών εμπειριών και έχει σχεδιαστεί για τη υιοθέτησης της υγιεινής διατροφής και άλλων συμπεριφορών που σχετίζονται με τη διατροφή που ευνοούν την υγεία και την ευημερία. Ο διαιτολόγος συνθέτει και μεταδίδει γνώσεις σχετικά με τη διατροφή για την προαγωγή της καλής υγείας. Σκοπός της εργασίας είναι να μελετηθούν οι διατροφικές διαταραχές, η παχυσαρκία σε παιδιά και εφήβους και οι παράγοντες αυτών. Επιπρόσθετα, να αναλυθεί η σημασία της διατροφικής αγωγής και προαγωγής της υγείας στο σχολείο και την κοινωνία, καθώς και ο ρόλος του διαιτολόγου ως επαγγελματία υγείας για την αποφυγή δυσμενών διατροφικών συμπεριφορών και την διαμόρφωση υγιεινών διατροφικών προτύπων σε παιδιά και εφήβους.
Θεραπευτική αντιμετώπιση διατροφικών διαταραχών
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-16) Σκορδιλάκη, Ειρήνη; Skordilaki, Eirini; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
Οι διατροφικές διαταραχές είναι σοβαρές ψυχιατρικές καταστάσεις, οι οποίες έχουν σημα-ντικό αντίκτυπο τόσο στην σωματική όσο και στην ψυχική υγεία. Χαρακτηρίζονται από διαστρεβλωμένη εικόνα σώματος καθώς και από σημαντικές αποκλίσεις στη διατροφική συμπεριφορά. Σύμφωνα με τα τρέχοντα διαγνωστικά κριτήρια, έχουν αναγνωριστεί έξι κύ-ριες διατροφικές διαταραχές: η ψυχογενής ανορεξία, η ψυχογενής βουλιμία, η υπερφαγική διατροφική διαταραχή (BED), η βρώση μη τροφικών ουσιών (Πίκα), η μηρυκαστική διατα-ραχή και η διαταραχή αποφυγής/περιοριστικής πρόσληψης τροφής. Παρόλο που οι διατρο-φικές διαταραχές μπορούν να επηρεάσουν άτομα κάθε ηλικίας, παιδιά, έφηβοι και νέοι ενή-λικες είναι περισσότερο επιρρεπείς ως προς την εκδήλωση αυτών των διαταραχών. Συχνά παρατηρείται η εμφάνιση συννοσηρότητας των διατροφικών διαταραχών με μεταβολικές ασθένειες, όπως είναι ο διαβήτης, το μεταβολικό σύνδρομο και η παχυσαρκία. Οι διατροφι-κές διαταραχές μπορούν να απειλήσουν ακόμα και τη ζωή των ασθενών. Η δύσκολη αντι-μετώπιση τέτοιων διαταραχών αποτελεί αναγκαία τη δημιουργία μιας ομάδας από επιστή-μονες ειδικούς σε αντιμετώπιση τέτοιων περιστατικών, καθώς η συνεργασία φαίνεται ότι έχει καλύτερα θεραπευτικά αποτελέσματα. Σκοπός της πτυχιακής εργασίας είναι η παρουσίαση των έξι κύριων διατροφικών διαταρα-χών και η θεραπευτική αντιμετώπιση τους. Λόγω της αύξησης και επιδείνωσης τέτοιων πε-ριστατικών τα τελευταία χρόνια είναι σημαντικό να κατανοηθεί η αναγκαιότητα συνεργα-σίας των επιστημών υγείας καθώς και η έγκαιρη διάγνωση και παρέμβαση.
Διατροφικές παρεμβάσεις για τη διαχείριση συμπτωμάτων Διαταραχής Αυτιστικού Φάσματος σε παιδιά
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-16) Σέλα, Δάφνη; Sela, Dafni; Μουρατίδου, Θεοδώρα; Mouratidou, Theodora
Η Διαταραχή Αυτιστικού Φάσματος (ΔΑΦ) είναι ένας όρος “ομπρέλα” που περιλαμβάνει όλες τις νευροαναπτυξιακές διαταραχές οι οποίες χαρακτηρίζονται από επίμονα ελλείμματα στην επικοινωνία και την κοινωνική αλληλεπίδραση καθώς και περιορισμένα, επαναλαμβανόμενα πρότυπα συμπεριφοράς. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η παρουσίαση επιστημονικών πηγών που εξετάζουν τη διατροφική συμπεριφορά και την κατάσταση θρέψης των παιδιών ηλικίας 0-17 ετών με ΔΑΦ καθώς και διαθέσιμες παρεμβάσεις, και την αποτελεσματικότητα αυτών, όπως οι περιοριστικές/θεραπευτικές δίαιτες, τα συμπληρώματα διατροφής και η σωματική άσκηση, στη διαχείριση των συμπτωμάτων της ΔΑΦ. Πλέον, έχει γίνει σαφές ότι σε άτομα με ΔΑΦ εμφανίζεται μια σχέση αλληλεπίδρασης μεταξύ της διαταραχής και του μικροβιώματος. Όμως, επί του παρόντος, οι συνιστώμενες θεραπείες για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων ΔΑΦ περιλαμβάνουν κυρίως ψυχολογική, συμπεριφοριστική και φαρμακευτική προσέγγιση. Μολονότι αυτές είναι οι εγκεκριμένες προσεγγίσεις από την επιστημονική κοινότητα, μελετώνται συμπληρωματικές μέθοδοι διαχείρισης της διαταραχής σε παιδιά οι οποίες είναι σχετικές με τη γενική υγεία, τη διατροφική κατάσταση και το διαταραγμένο μικροβίωμα. Συγκεκριμένα, οι περιοριστικές δίαιτες, η λήψη συμπληρωμάτων και η σωματική άσκηση έχουν απασχολήσει τους ερευνητές τις τελευταίες δεκαετίες. Τέλος, στη ΔΑΦ, οι διατροφικές οδηγίες και συστάσεις μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε παιδιού. Γι’ αυτό, σε ορισμένες έρευνες αναφέρεται η σημασία της εξατομικευμένης διατροφικής παρέμβασης σε παιδιά με ΔΑΦ η οποία μπορεί να εστιάσει στην κάλυψη των μοναδικών αναγκών κάθε παιδιού καθώς λαμβάνει υπόψη τις μοναδικές διατροφικές προτιμήσεις, τις πιθανές αισθητηριακές ευαισθησίες, τις διατροφικές ανάγκες καθώς και τη γαστρεντερική του υγεία.
Συστήματα διατροφικής επισήμανσης και ο ρόλος των διατροφικών ετικετών
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-15) Σαββίδου, Αθανασία; Savvidou, Athanasia; Φραγκιαδάκης, Γεώργιος; Fragkiadakis, Georgios
Η διατροφική ετικέτα δίνει τη δυνατότητα παροχής πλήθους πληροφοριών σχετικά με το τρόφιμο, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να πραγματοποιήσουν τις αναγκαίες συγκρίσεις για τις θρεπτικές δυνατότητες και τη θρεπτική αξία του εκάστοτε τροφίμου. Οι βιομηχανίες τροφίμων έχουν κατανοήσει ότι οι καταναλωτές επιζητούν την απόκτηση τεκμηριωμένων και ολιστικών πληροφοριών σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια του τροφίμου και για το λόγο αυτό επενδύουν σημαντικά ποσά στην εφαρμογή αποτελεσματικών συστημάτων διατροφικής επισήμανσης των προϊόντων τους. Αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η παρουσίαση και η εξέταση των σύγχρονων συστημάτων διατροφικής επισήμανσης και η αποτύπωση των στάσεων των καταναλωτών αναφορικά με τις διατροφικές ετικέτες. Η παρούσα εργασία αποτελεί βιβλιογραφική ανασκόπηση ήδη υπαρχόντων ερευνών που πραγματοποιήθηκαν στο αντικείμενο της διατροφικής επισήμανσης και της συμπεριφοράς του ακταναλωτή από το 2016 και μέχρι το έτος 2023. Παράγοντες όπως ο τρόπος παρουσίασης των πληροφοριών, το είδος των πληροφοριών, η ευκολία ανάγνωσης τους κ.τ.λ. μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το χρόνο που καταναλώνει ο ενδιαφερόμενος αγοραστής για να ενημερωθεί για το προιόν και να αποφασίσει εάν θα το αγοράσει ή όχι. Επιπρόσθετοι παράγοντες όπως τα ατομικά χαρακτηριστικά του καταναλωτή (ηλικία, επίπεδο εκπαίδευσης, φύλο, εισόδημα, επάγγελμα), τα ψυχογραφικά χαρακτηριστικά του (τρόπος και στάση ζωής), το επίπεδο γνώσης-ενημέρωσης για το προϊόν και οι στάσεις των άλλων μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την αγοραστική απόφαση ακόμη και στην περίπτωση της ύπαρξης ιδανικής διατροφικής επισήμανσης στο προϊόν. Κάθε πληροφορία που περιέχεται στη διατροφική ετικέτα έχει διαφορετική αντίκτυπο και διαφορετική προτεραιότητα για τη λήψη της κατάλληλης αγοραστικής απόφασης. Προϊόντα που παρουσιάζουν τις πληροφορίες με πιο εύκολο και κατανοητό τρόπο, έχουν ελκυστική ετικέτα, κάνουν χρήση διαφόρων χρωμάτων και βοηθάνε στην καλύτερη οπτικοποίηση των δεδομένων μπορούν να συμβάλλουν στην επιτυχημένη πώληση του προϊόντος και στη θετική αγοραστική συμπεριφορά του καταναλωτή.
Διατροφική ανασφάλεια σε ένα μεταβαλλόμενο κόσμο – Πολιτική της Ε.Ε. για την διατροφική ασφάλεια
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-15) Ρεντούμης, Ιωάννης-Χρήστος; Χανιωτάκη, Ηλιάννα; Rentoumis, Ioannis-Christos; Chaniotaki, Ilianna; Τσικαλάκης, Γεώργιος; Tsikalakis, Georgios
Η παρούσα έρευνα είχε ως θέμα της την πολιτική της Ε.Ε. για τη διατροφική ασφάλεια, σε ένα εξαιρετικά μεταβαλλόμενο και ασταθές γεωπολιτικό περιβάλλον. Μέσα από τη μελέτη σχετικής βιβλιογραφίας αλλά και τη διερεύνηση της νομοθεσίας και των στρατηγικών σχεδίων της Ευρωπαϊκής Ένωσης διαπιστώθηκε ο κρίσιμος ρόλος της ως εγγυήτρια της γεωπολιτικής ασφάλειας στην ευρύτερη περιοχή της ευρωπαϊκής ηπείρου. Ακόμη, αναδείχθηκε η ανάγκη για σημαντικές μεταβολές και μετασχηματισμό της πολιτικής της, η οποία πρέπει να προσαρμοστεί σε ένα βιώσιμο μοντέλο, χωρίς βέβαια να μειωθεί η παραγωγικότητα που την τοποθετεί μέσα στην κορυφαίες δυνάμεις ανά τον κόσμο. Σύμφωνα με τα ευρήματα της ανασκόπησης η οποία πραγματοποιήθηκε απαραίτητη κρίνεται η στροφή σε βιώσιμα μοντέλα παραγωγής αλλά και κατανάλωσης με στόχο τη διατήρηση της γεωπολιτικής ισχύος της Ευρώπης, ώστε να εξακολουθήσει να είναι εγγυήτρια διατροφικής ασφάλειας. Ταυτόχρονα σημαντική προϋπόθεση για τη βιωσιμότητα είναι να διατηρηθεί η παραγωγικότητα, η οποία επιτρέπει την Ευρώπη να παρέχει ασφάλεια στα κράτη της αλλά και σε άλλα κράτη που μπορεί να βιώσουν την διατροφική ανασφάλεια. Στο πλαίσιο αυτό, εξαιρετικά σημαντικό είναι να παρέχεται έμφαση στη βιωσιμότητα της παραγωγής αλλά και τα μοντέλα κατανάλωσης, μέσα από τα κατάλληλα μέτρα για την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών και την ενίσχυση των βιώσιμων πρωτοβουλιών. Η Ευρώπη, έχει ήδη σχεδιάσει στρατηγικές και πολιτικές που αποσκοπούν στο να διασφαλίσουν την επισιτιστική ασφάλεια αλλά και βιωσιμότητα, σε ένα περιβάλλον όπου η γεωπολιτική αστάθεια και η κλιματική αλλαγή, αποτελούν μία αναπόφευκτη πραγματικότητα.
Η επίδραση της διατροφής και της άσκησης στο Post Covid Syndrome
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-13) Πούλιος Πέτρος; Poulios, Petros; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
Σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας αποτελεί η ανασκόπηση της υπάρχουσας βιβλιογραφίας σχετικά με τον ρόλο και την επίδραση της διατροφής και της φυσικής άσκησης στο Post Covid Syndrome. Καθώς η παρούσα μελέτη αποτελεί μία ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, προς υλοποίησή της, εντοπίστηκαν ερευνητικά άρθρα που έχουν δημοσιευτεί σε έγκυρα επιστημονικά περιοδικά ή συνέδρια, από το 2010 κι έπειτα, ούτως ώστε να εντάσσονται στη σύγχρονη βιβλιογραφία και έρευνα σχετικά με τον ρόλο και την επίδραση της διατροφής και της φυσικής άσκησης στο Post Covid Syndrome. Η αναζήτηση των πηγών αυτών έχει πραγματοποιηθεί μέσω του Google Scholar, καθώς και μέσω Web of Knowledge, PubMed, PsycINFO και ScienceDirect. Η επαρκής διατροφή που είναι απαραίτητη για την υγιή ανθρώπινη λειτουργία, όπου έχει αποδειχθεί ότι υποστηρίζει την ανοσολογική λειτουργία, την υγεία και τη λειτουργία των οργάνων, παρατείνει τη διάρκεια ζωής και μειώνει τους κινδύνους για ασθένειες όπως ο διαβήτης και ορισμένοι καρκίνοι. Εκτός από τα οφέλη της άσκησης κατά την αποκατάσταση του ασθενούς, η επαρκής διατροφή συμπληρώνει τα θετικά αποτελέσματα και παρέχει πιθανή συνεργική δύναμη όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό. Οι διατροφικές παρεμβάσεις υποστηρίζουν τη διαδικασία επούλωσης, ενισχύουν τα επίπεδα ενέργειας και βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών, συμπληρώνοντας τα οφέλη της φυσικής αποκατάστασης. Η έμφαση στη σημασία της άσκησης και της διατροφής στην αποκατάσταση, μπορεί να μειώσει τις μακροπρόθεσμες επιβαρύνσεις του COVID-19 και να βοηθήσει τους ασθενείς να ανακτήσουν την ανεξαρτησία τους και τη συνολική τους ευεξία. Η εφαρμογή συνδυασμένης φυσικής άσκησης και διατροφικής παρέμβασης. Οι προκλήσεις σε νοσοκομειακό περιβάλλον για ασθενείς με COVID-19 παρουσιάζουν αρκετές προκλήσεις. Ο ιός COVID-19 δεν επηρεάζει μόνο το αναπνευστικό σύστημα, αλλά οδηγεί επίσης σε μυϊκή αδυναμία, αποκατάσταση και διατροφικές ελλείψεις λόγω παρατεταμένης ασθένειας και μειωμένης πρόσληψης τροφής.
Μεταβολικό σύνδρομο και διατροφή σε ενήλικες
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-13) Πετράκη, Μαριλένα; Πολίτη, Ελένη; Petraki, Marilena; Politi, Eleni; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, Eirini
Το Μεταβολικό Σύνδρομο (ΜΣ) είναι ένα άθροισμα παραγόντων κινδύνου μεταβολικής αιτιολογίας και συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου και Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου ΙΙ. Το άθροισμα των παραγόντων αυτών περιλαμβάνουν την κεντρική παχυσαρκία, την αρτηριακή υπέρταση, τη δυσλιπιδαιμία και την υπεργλυκαιμία. Η αυξημένη κατανάλωση υψηλών θερμιδικών τροφίμων, η μειωμένη φυσική δραστηριότητα και η αυξημένη καθιστική ζωή αυξάνουν τη συχνότητα εμφάνισης του ΜΣ σε παγκόσμιο επίπεδο. Η αύξηση αυτή φαίνεται να επηρεάζεται, επίσης, από το οικογενειακό ιστορικό, τον ύπνο, το κάπνισμα, τον εμβρυικό προγραμματισμό και το εντερικό μικροβίωμα. Ένας υγιεινός τρόπος ζωής με σωστή διατροφή, περιορισμό των θερμίδων και αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, με σκοπό την απώλεια βάρους, φαίνεται να έχει θετικό αντίκτυπο στην πρόληψη και αντιμετώπιση του Μεταβολικού Συνδρόμου. Αυτή η εργασία παρέχει μια βιβλιογραφική ανασκόπηση του Μεταβολικού Συνδρόμου σε σχέση με τους παράγοντες κινδύνου και την αντιμετώπιση της νόσου μέσω της διατροφής και της άσκησης.
Αξιολόγηση της εγκυρότητας επιλεγμένων εξισώσεων εκτίμησης του ποσοστού σωματικού λίπους μέσω περιμέτρων ή Δείκτη Μάζας Σώματος
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-13) Παπαγρηγοράκη, Αθηνά; Papagrigoraki, Athina; Ζαφειρόπουλος, Βασίλειος; Zafeiropoulos, Vasileios
Σκοπός: Στόχος της παρούσας έρευνας ήταν να διερευνηθεί η εγκυρότητα των διάφορων εξισώσεων εκτίμησης του ποσοστού σωματικού λίπους (%BF) μέσω των διάφορων περιμέτρων σώματος ή μέσω του δείκτη μάζας σώματος (BMI) στο διαθέσιμο δείγμα εθελοντών του Εργαστηρίου Διαιτητικής και Σύστασης Σώματος του Ανθρώπου, συγκρίνοντας τις τιμές εκτίμησης της εκάστοτε εξίσωσης με τη μετρημένη με ακρίβεια τιμή του %BF. Μέθοδοι: Η μετρημένη με ακρίβεια τιμή τού %BF προήλθε από τη χρήση του μοριακού μοντέλου 3-τμημάτων. Για την εφαρμογή του μοντέλου αυτού, εφαρμόστηκε η ζύγιση στο νερό μαζί με τη μέτρηση του υπολειπόμενου πνευμονικού όγκου, για την εύρεση της σωματικής πυκνότητας και η μέθοδος της BIS, για την εύρεση τού συνολικού νερού του σώματος. Για την αξιολόγηση των εξισώσεων εκτίμησης του %BF έγινε σε πρώτο στάδιο η εφαρμογή τους στο διαθέσιμο δείγμα μέσω του προγράμματος Microsoft Excel και στη συνέχεια η στατιστική ανάλυση και τα διαγράμματα Bland-Altman έγιναν με το πρόγραμμα SPSS. Δείγμα: Συνολικό δείγμα/Δείγμα για εξισώσεις ΒΜΙ: 224 υγιή άτομα, εκ των οποίων 96 άνδρες και 128 γυναίκες , ηλικιών 13-83 έτη. Υποσύνολο/Δείγμα για εξισώσεις περιμέτρων: 153 υγιή άτομα, εκ των οποίων 89 γυναίκες και 64 άνδρες, ηλικιών 16-78 έτη. Αποτελέσματα: Αναφορικά με τις εξισώσεις εκτίμησης του %BF μέσω των περιμέτρων για τους άνδρες, το μέσο απόλυτο σφάλμα κυμάνθηκε από 0,06% έως 4,30%, με τυπική απόκλιση τού σφάλματος από 4,26% έως 5,87%. Για τις εξισώσεις περιμέτρων που αφορούσαν στις γυναίκες, το μέσο απόλυτο σφάλμα κυμάνθηκε από 0,25% έως 4,15%, με τυπική απόκλιση τού σφάλματος από 3,91% έως 5,72%. Τέλος, για τις εξισώσεις εκτίμησης του %BF μέσω του BMI για το γενικό δείγμα, το μέσο απόλυτο σφάλμα κυμάνθηκε από 0,23% έως 7,16% και η τυπική απόκλιση από 5,34% έως 6,95%. Συμπεράσματα: Από τις εξισώσεις εκτίμησης τού %BF μέσω των περιμέτρων, στους άνδρες, η εξίσωση με τη μεγαλύτερη ακρίβεια βρέθηκε ότι ήταν η Vogel et al., με μηδενικό μέσο σφάλμα και με τυπική απόκλιση τού σφάλματος 4,3%. Ακολουθούν οι εξισώσεις Taylor et al. 1 site 3D without Ht, Taylor et al. 1 site 3D with Ht, στις οποίες το μέσο σφάλμα (εκτιμώμενη μέσω εξίσωσης τιμή μείον μετρημένη τιμή) κυμαίνεται από -1,2% έως -1,6% με τυπική απόκλιση τού σφάλματος 4,5%. Από τις εξισώσεις εκτίμησης τού %BF μέσω των περιμέτρων, στις γυναίκες, βρέθηκε ότι όλες οι εξισώσεις Taylor et al. 3D ήταν ακριβείς, με μέσο απόλυτο σφάλμα μικρότερο από 1% και με τυπική απόκλιση τού σφάλματος περίπου 4%, ως ακριβέστερες βρέθηκαν οι Taylor et al. 2 site 3D with Ht. και Taylor et al. 3 site 3D without Ht με μέσο απόλυτο σφάλμα μικρότερο από 0,5%. Οι δύο εξισώσεις με τη μεγαλύτερη ακρίβεια στην εκτίμηση του %BF μέσω του BMI για το γενικό δείγμα ήταν οι : Deurenberg et al., 1998 και Gallagher et al., 2000.
Ανάλυση δεδομένων αξιολόγησης των ελληνικών πανεπιστημίων.
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Διοίκησης και Οικονομίας (ΣΕΔΟ), Τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας, 2027-07-09) Σφούνης, Αντώνιος; Sfounis, Antonios; Δημοτίκαλης, Ιωάννης; Sfounis, Antonios
Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τη συγκριτική αποτίμηση των ελληνικών πανεπιστημίων μέσω ανάλυσης δεδομένων αξιολόγησης της ΕΘΑΑΕ για τα έτη 2022 και 2023. Σκοπός της είναι η ανάδειξη βασικών διαστάσεων διαφοροποίησης των ιδρυμάτων και η διαμόρφωση τυπολογιών, χωρίς την παραγωγή ενιαίας κατάταξης. Για τον σκοπό αυτό αξιοποιούνται ποσοτικές μέθοδοι πολυμεταβλητής ανάλυσης, και ειδικότερα η Ανάλυση Κύριων Συνιστωσών (PCA) και η ανάλυση συσταδοποίησης (clustering), τόσο σε απόλυτα μεγέθη όσο και σε αναλογικούς δείκτες. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το ελληνικό πανεπιστημιακό σύστημα διαφοροποιείται κυρίως ως προς την κλίμακα, τους πόρους, την ερευνητική ένταση και τη ροή σπουδών, ενώ το ΕΛΜΕΠΑ εμφανίζει τυπολογική σταθερότητα, εντασσόμενο σε μια σταθερή ομάδα ιδρυμάτων την περίοδο 2022–2023. Η εργασία καταλήγει ότι η συνδυαστική χρήση PCA και clustering αποτελεί χρήσιμο εργαλείο ερμηνείας και διαχρονικής παρακολούθησης των προφίλ των ΑΕΙ.
Εκπαιδευτικές παρεμβάσεις βασισμένες στην ανάλυση συναισθήματος (sentiment analysis) με χρήση μηχανικής μάθησης σε σχολικό περιβάλλον.
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Διοίκησης και Οικονομίας (ΣΕΔΟ), Τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας, 2026-07-07) Ξυλούρη, Ελένη; Xylouri, Eleni; Παπαδάκης, Στυλιανός; Papadakis, Stylianos
Η παρούσα εργασία διερευνά την ανάλυση συναισθήματος σε ελληνόγλωσσα μαθητικά κείμενα, αξιοποιώντας μικτή μεθοδολογική προσέγγιση που συνδυάζει ποσοτικές τεχνικές μηχανικής μάθησης και ποιοτική θεματική ανάλυση. Το ερευνητικό υλικό αποτελείται από 29 μαθητικά κείμενα, τα οποία επισημάνθηκαν σε κατηγορίες συναισθήματος (θετικό, αρνητικό, ουδέτερο). Σε ποσοτικό επίπεδο, συγκρίθηκαν παραδοσιακά μοντέλα μηχανικής μάθησης με το γλωσσικό μοντέλο GreekBERT, χρησιμοποιώντας μετρικές όπως accuracy και F1-score. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα παραδοσιακά μοντέλα παρουσίασαν χαμηλότερη απόδοση, ενώ το GreekBERT υπερείχε, χωρίς ωστόσο να επιτυγχάνει πολύ υψηλή ακρίβεια, λόγω της συναισθηματικής πολυπλοκότητας του μαθητικού λόγου. Η ποιοτική ανάλυση ανέδειξε κυρίαρχα μοτίβα λύπης, ενσυναίσθησης και ελπίδας, τα οποία εξηγούν σε μεγάλο βαθμό τα ποσοτικά ευρήματα και τις δυσκολίες ταξινόμησης.
Η διαχείριση έργων στоν εμπоρικό κλάδо: η περίπτωση επέκτασης καταστήματоς κρεоπωλείоυ.
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Διοίκησης και Οικονομίας (ΣΕΔΟ), Τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας, 2026-07-04) Χουστουλάκης, Δημήτριος; Choustoulakis, Dimitrios; Μαρκάκη, Μαρία; Markaki, Maria
Η παρоύσα εργασία εξετάζει τη διоίκηση έργων μέσα από τη μελέτη περίπτωσης της επέκτασης και αναβάθμισης ενός κρεоπωλείоυ, εστιάζоντας στην εφαρμоγή των βασικών αρχών τоυ project management σε ένα έργо μικρής κλίμακας στоν κλάδо των τρоφίμων. Στόχоς της εργασίας είναι να αναδειχθεί πώς εργαλεία και μεθоδоλоγίες της διоίκησης έργων μπоρоύν να πρоσαρμоστоύν στις ιδιαίτερες συνθήκες μιας μικρής επιχείρησης, όπоυ συνυπάρχоυν περιоρισμένоι πόρоι, αυστηρές υγειоνоμικές απαιτήσεις και η ανάγκη συνέχισης της καθημερινής λειτоυργίας κατά τη διάρκεια των κατασκευαστικών εργασιών. Η μεθоδоλоγία πоυ ακоλоυθήθηκε βασίζεται στη συνδυαστική χρήση βιβλιоγραφικής ανασκόπησης και ανάλυσης πραγματικоύ έργоυ. Аρχικά παρоυσιάζεται τо θεωρητικό πλαίσιо της διоίκησης έργων, με έμφαση στη διαχείριση χρόνоυ, κόστоυς, πоιότητας, κινδύνων και ενδιαφερόμενων μερών. Στη συνέχεια αναλύεται η δоμή και η υλоπоίηση τоυ έργоυ επέκτασης μέσω εργαλείων όπως η Аναλυτική Δоμή Εργασιών (WBS), τо χρоνоδιάγραμμα τύπоυ Gantt και τо διάγραμμα ενδιαφερоμένων, τα оπоία αξιоπоιήθηκαν για τоν оργανωμένо σχεδιασμό και τоν έλεγχо της πρоόδоυ. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη διαχείριση παραλληλίας εργασιών, στη διαχείριση αλλαγών και στη συμμόρφωση με τо υγειоνоμικό πλαίσιо και τις αρχές HACCP. Τα απоτελέσματα της μελέτης δείχνоυν ότι η συστηματική εφαρμоγή της διоίκησης έργων συνέβαλε στην оμαλή оλоκλήρωση τоυ έργоυ, στоν περιоρισμό κινδύνων και καθυστερήσεων και στη διατήρηση της λειτоυργικότητας της επιχείρησης κατά τη διάρκεια της υλоπоίησης. Παράλληλα, αναδεικνύεται ότι η διоίκηση έργων δεν απоτελεί απоκλειστικό εργαλείо μεγάλων τεχνικών έργων, αλλά μπоρεί να πρоσφέρει оυσιαστική πρоστιθέμενη αξία και σε μικρές επιχειρήσεις, ενισχύоντας την оργανωτική ωριμότητα, τη συμμόρφωση με κανоνισμоύς και τη μακρоπρόθεσμη βιωσιμότητα.
Ο ρόλος του εντερικού μικροβιώματος στην ανθρώπινη υγεία με ιδιαίτερη έμφαση στη πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων
(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-03) Ουζούνοβα, Τεοντόρα; Παλούμπη, Πολυξένη; Uzunova Teodora; Paloumpi, Polyxeni; Μουρατίδου, Θεοδώρα; Mouratidou, Theodora
Το μικροβίωμα του εντέρου αποτελεί το σύνολο των μικροοργανισμών που κατοικούν στον γαστρεντερικό σωλήνα και παίζει κρίσιμο ρόλο στη συνολική υγεία του ανθρώπου. Το μικροβίωμα επηρεάζεται συνεχώς από διάφορους παράγοντες, όπως την διατροφή, τη λήψη αντιβιοτικών και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Η ισορροπία του είναι καίρια για τη διατήρηση της υγείας εφ’ όρου ζωής καθώς συμβάλλει στη ρύθμιση των ανοσολογικών, μεταβολικών και ενδοκρινικών λειτουργιών καθώς και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Με βάση τα σύγχρονα δεδομένα, έχει αναγνωριστεί ότι η διατήρηση της ισορροπίας του μικροβιώματος του εντέρου αποτελεί κρίσιμο ρυθμιστικό παράγοντα πρόληψη παθήσεων αλλά και της καρδιομεταβολικής υγείας. Η ανισορροπία του μικροβιώματος, γνωστή ως δυσβίωση, φαίνεται να συνδέεται με την εμφάνιση χρόνιων φλεγμονών, διαταραχών του μεταβολισμού και την ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων. Μολονότι οι βασικές αρχές υγιεινής διατροφής είναι ευρέως αποδεκτές για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας, τα τελευταία χρόνια μελετώνται διατροφικές παρεμβάσεις υπέρ της εντερικής ισορροπίας. Συγκεκριμένα, η υιοθέτηση διατροφικών προτύπων πλούσιων σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, η μείωση της κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων, η λήψη συμπληρωμάτων και η άσκηση έχουν απασχολήσει ιδιαίτερα τους ερευνητές. Τέλος, έχει αναδειχθεί η σημασία της εξατομικευμένης διατροφικής παρέμβασης, λαμβάνοντας υπόψη το ιδιαίτερο μικροβιακό προφίλ κάθε ατόμου, με στόχο την ενίσχυση της εντερικής υγείας και τη μακροπρόθεσμη πρόληψη διαταραχών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Σκοπός της παρούσας βιβλιογραφικής έρευνας είναι η συγκέντρωση και ανάλυση επιστημονικών δεδομένων που διερευνούν τη σχέση μεταξύ του εντερικού μικροβιώματος και της εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων καθώς και την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας διατροφικών παρεμβάσεων με στόχο την πρόληψη τους και την βελτίωση του εντερικού μικροβιώματος.

Περιηγούμαι

Πρόσφατες Υποβολές