Οργάνωση και η λειτουργία του Food & Beverage Management στα μεγάλα ξενοδοχεία.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
2008-2-28T16:44:49Z
Συγγραφείς
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο)
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion)
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο)
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion)
Επιβλέπων
Περίληψη
Η εκπόνηση της εργασίας πραγµατοποιήθηκε βάση βιβλιογραφικής Διερεύνησης και συμμετοχικής παρατήρησης στο ξενοδοχείο OLD ENGLAND HOTEL. Αρχικά έγινε µία διατύπωση και οριοθέτηση του θέµατος. Έπειτα ακολούθησε µελέτη βιβλιογραφίας, ταξινόμηση υλικού, επεξεργασία και αξιολόγηση των πιο σηµαντικών -σύµφωνα µε τη προσωπική µου άποψη - στοιχείων . Φυσικά πολύ σηµαντικό και καταλυτικό ρόλο διαδραµάτισε η προσωπική εµπειρία, ως εργαζόµενη σε αντίστοιχο τµήµα του F&B στο ξενοδοχείο THE OLD ENGLAND. Υπήρξε µία σχολαστική παρατήρηση και παρακολούθηση ενεργειών και εργασιών στα ανάλογα τµήµατα του ξενοδοχείου. Με αυτό τον τρόπο και ύστερα από συνεργασία µε τους υπεύθυνους από τα αρµόδια τµήµατα προµηθειών , εστιατόριου ,κουζίνας, έγινε µια συλλογή στοιχείων , φυλλαδίων, φωτογραφιών, διαφηµιστικών εντύπων και δελτίων υπηρεσιών. Έτσι µε ένα συνδυασµό µελέτης –έρευνας και παράλληλα προσωπικής εµπειρίας και παρατήρησης, ολοκληρώθηκε η εργασία που ακολουθεί.