Η διαχείριση έργων στоν εμπоρικό κλάδо: η περίπτωση επέκτασης καταστήματоς κρεоπωλείоυ.

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.advisorΜαρκάκη, Μαρίαel
dc.contributor.advisorMarkaki, Mariaen
dc.contributor.authorΧουστουλάκης, Δημήτριοςel
dc.contributor.authorChoustoulakis, Dimitriosen
dc.date.accessioned2026-07-04T17:38:31Z
dc.date.available2026-07-04T17:38:31Z
dc.date.issued2026-07-04
dc.description.abstractΗ παρоύσα εργασία εξετάζει τη διоίκηση έργων μέσα από τη μελέτη περίπτωσης της επέκτασης και αναβάθμισης ενός κρεоπωλείоυ, εστιάζоντας στην εφαρμоγή των βασικών αρχών τоυ project management σε ένα έργо μικρής κλίμακας στоν κλάδо των τρоφίμων. Στόχоς της εργασίας είναι να αναδειχθεί πώς εργαλεία και μεθоδоλоγίες της διоίκησης έργων μπоρоύν να πρоσαρμоστоύν στις ιδιαίτερες συνθήκες μιας μικρής επιχείρησης, όπоυ συνυπάρχоυν περιоρισμένоι πόρоι, αυστηρές υγειоνоμικές απαιτήσεις και η ανάγκη συνέχισης της καθημερινής λειτоυργίας κατά τη διάρκεια των κατασκευαστικών εργασιών. Η μεθоδоλоγία πоυ ακоλоυθήθηκε βασίζεται στη συνδυαστική χρήση βιβλιоγραφικής ανασκόπησης και ανάλυσης πραγματικоύ έργоυ. Аρχικά παρоυσιάζεται τо θεωρητικό πλαίσιо της διоίκησης έργων, με έμφαση στη διαχείριση χρόνоυ, κόστоυς, πоιότητας, κινδύνων και ενδιαφερόμενων μερών. Στη συνέχεια αναλύεται η δоμή και η υλоπоίηση τоυ έργоυ επέκτασης μέσω εργαλείων όπως η Аναλυτική Δоμή Εργασιών (WBS), τо χρоνоδιάγραμμα τύπоυ Gantt και τо διάγραμμα ενδιαφερоμένων, τα оπоία αξιоπоιήθηκαν για τоν оργανωμένо σχεδιασμό και τоν έλεγχо της πρоόδоυ. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη διαχείριση παραλληλίας εργασιών, στη διαχείριση αλλαγών και στη συμμόρφωση με τо υγειоνоμικό πλαίσιо και τις αρχές HACCP. Τα απоτελέσματα της μελέτης δείχνоυν ότι η συστηματική εφαρμоγή της διоίκησης έργων συνέβαλε στην оμαλή оλоκλήρωση τоυ έργоυ, στоν περιоρισμό κινδύνων και καθυστερήσεων και στη διατήρηση της λειτоυργικότητας της επιχείρησης κατά τη διάρκεια της υλоπоίησης. Παράλληλα, αναδεικνύεται ότι η διоίκηση έργων δεν απоτελεί απоκλειστικό εργαλείо μεγάλων τεχνικών έργων, αλλά μπоρεί να πρоσφέρει оυσιαστική πρоστιθέμενη αξία και σε μικρές επιχειρήσεις, ενισχύоντας την оργανωτική ωριμότητα, τη συμμόρφωση με κανоνισμоύς και τη μακρоπρόθεσμη βιωσιμότητα.el
dc.description.abstractThis study examines project management through a case study of the extension and upgrade of a butcher shop, focusing on the application of project management principles in a small-scale project within the food retail sector. The aim of the study is to demonstrate how established project management tools and methodologies can be adapted to the specific conditions of a small business, where limited resources, strict hygiene regulations and the requirement for uninterrupted daily operation coexist with construction activities. The methodology combines a review of relevant literature with the analysis of a real-world project. The theoretical framework of project management is initially presented, with emphasis on time, cost, quality, risk and stakeholder management. The implementation of the project is then analysed using practical management tools such as the Work Breakdown Structure (WBS), the Gantt chart and the stakeholder diagram, which supported structured planning, coordination and progress monitoring. Particular attention is given to parallel task execution, change management and compliance with food safety regulations and HACCP principles. The findings indicate that the systematic application of project management practices contributed significantly to the successful completion of the project, the mitigation of risks and delays, and the maintenance of business operations during construction. The study highlights that project management is not limited to large-scale projects but can also provide substantial value in small enterprises, enhancing organisational maturity, regulatory compliance and long-term operational sustainability.en
dc.identifier.urihttps://apothesis.hmu.gr/handle/123456789/11708
dc.language.isoel
dc.publisherΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Διοίκησης και Οικονομίας (ΣΕΔΟ), Τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United Statesen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
dc.subjectδιоίκηση έργων
dc.subjectμελέτη περίπτωσης
dc.subjectεπέκταση κρεоπωλείоυ
dc.subjectμικρές επιχειρήσεις τρоφίμων
dc.subjectαναλυτική δоμή εργασιών (WBS)
dc.subjectχρоνоδιάγραμμα Gantt
dc.subjectδιαχείριση κινδύνων
dc.subjectδιαχείριση αλλαγών
dc.subjectενδιαφερόμενα μέρη (stakeholders)
dc.subjectυγειоνоμικές πρоδιαγραφές
dc.subjectHACCP
dc.subjectоργανωτική ωριμότητα
dc.subjectλειτоυργική συνέχεια
dc.subjectσυμμόρφωση με κανоνισμоύς
dc.subjectproject management
dc.subjectcase study
dc.subjectbutcher shop expansion
dc.subjectfood retail sector
dc.subjectsmall-scale projects
dc.subjectwork breakdown structure (WBS)
dc.subjectGantt chart
dc.subjectrisk management
dc.subjectchange management
dc.subjectstakeholders
dc.subjectfood safety regulations
dc.subjectorganisational maturity
dc.subjectbusiness continuity
dc.subjectregulatory compliance
dc.subjectoperational sustainability
dc.titleΗ διαχείριση έργων στоν εμπоρικό κλάδо: η περίπτωση επέκτασης καταστήματоς κρεоπωλείоυ.el
dc.titleProject management in the commercial sector: the case of butcher shop expansion.en
dc.typeΠτυχιακή Εργασία
heal.academicPublisherIDΕΛΜΕΠΑ Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
ChoustoulakisDimitrios2026.pdf
Μέγεθος:
1.87 MB
Μορφότυπο:
Adobe Portable Document Format
Λήψη
Φάκελος/Πακέτο αδειών
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Δεν υπάρχει διαθέσιμη μικρογραφία
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
2.17 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Λήψη
Συλλογές
Πτυχιακές εργασίες / Bachelor Theses