Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Alexopoulou, Ioanna"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Η διατροφική αξία του αυγού και η θέση του στη διατροφή των ατόμων με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2017-02-20) Αλεξοπούλου, Ιωάννα; Alexopoulou, Ioanna
    Η καρδιακή ανεπάρκεια αποτελεί μείζον πρόβλημα δημόσιας υγείας και έχει διάφορους παράγοντες κινδύνου όπως η αρτηριακή υπέρταση και η εκδήλωση εμφράγματος μυοκαρδίου. Έτσι κάποιος ο οποίος νοσεί από καρδιαγγειακά νοσήματα, θα πρέπει να προσέχει σε μεγάλο βαθμό τη διατροφή του. Μια από τις τροφές που γίνεται λόγος για το αν δηλαδή βλάπτει ή όχι την υγεία ενός καρδιοπαθή είναι το αυγό. Το αυγό αποτελεί ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα τρόφιμα, με μελέτες να αναιρούν η μία την άλλη. Πολλά έχουν γραφτεί για τις συστάσεις κατανάλωσης, λίγα όμως ισχύουν. Μέχρι τις αρχές του 1970, εθεωρείτο ιδανική τροφής, υψηλής διατροφικής αξίας, η οποία συνδύαζε θρεπτική αξία με χαμηλό κόστος. Οι μέχρι τότε συστάσεις των ιατρών έτειναν ως προς την καθημερινή κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα, ειδικά σε παιδιά. Όμως η αύξηση των περιστατικών καρδιοπαθειών και υπερχοληστερολαιμίας οδήγησε σε πολλές έρευνες και μελέτες ιατρών και διατροφολόγων, με αποκορύφωμα τη δεκαετία του 1990, ενώ οι μελέτες συνεχίζονται ακόμα και σήμερα με διφορούμενα αποτελέσματα. Αντικείμενο της παρούσας εργασίας αποτελεί η διατροφική αξία του αυγού και η θέση του στη διατροφή των ατόμων με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο. Ο περισσότερος κόσμος που ανησυχεί για τις καρδιοπάθειες θεωρεί τα αυγά υψηλού κινδύνου για την υγεία της καρδιάς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Ωστόσο, τις τελευταίες δύο δεκαετίες η έρευνα έχει αποδείξει την απενεχοποίηση των αυγών και έχει αλλάξει το εναντίον τους κλίμα όσον αφορά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Είναι όμως απόλυτα ξεκάθαρο ότι πρέπει να αρθούν πλήρως οι επιφυλάξεις μας; Το αυγό είναι όντως ακίνδυνο σε ανθρώπους που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα; Κι αν ναι, πόσο τακτικά μπορεί να φάει κάποιος; Σε τέτοιους είδους ερωτήσεις θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε. Μέσα από εκτενή μελέτη, λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να προσεγγίσουμε το θέμα της μελέτης μας και να το αναλύσουμε σε βάθος. Για την διεκπεραίωση της παρούσας εργασίας χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος της βιβλιογραφικής ανασκόπησης. Χρησιμοποιώντας βιβλία που σχετίζονται με τη σύσταση του αυγού καθώς και βιβλία που αφορούν τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης χρησιμοποιήθηκαν επιστημονικά άρθρα και έρευνες από έγκυρες πηγές τα οποία επιβεβαιώνουν αυτή την εργασία. Από την παρούσα εργασία συμπεραίνουμε ότι η ελεγχόμενη κατανάλωση τροφών που περιέχουν χοληστερόλη δεν αποτελούν κίνδυνο για την εμφάνιση ή επιβάρυνση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Το αυγό αποδεικνύεται πως είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά στοιχεία ωφέλιμα για τον οργανισμό.