Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Androulidaki, Paraskevi"
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Ανάλυση των Αρχών του Συστήματος (HACCP) ISO 22000 Νοσοκομειακής Μονάδας Εστίασης σε Νοσοκομείο Αθήνας ( Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών Γ. Γεννηματάς )(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2016-04-12) Androulidaki, Paraskevi; Ανδρουλιδάκη, ΠαρασκευήΤο αντικείμενο της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η θεωρητική προσέγγιση ενός συστήματος HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) αλλά και πρακτική μέσω της εφαρμογής του σε μονάδα εστίασης νοσοκομείου. Η μελέτη της δυνατότητας εφαρμογής και λειτουργίας συστήματος διαχείρισης ασφάλειας ποιότητας (ΣΔΑΤ) είναι ο κύριος στόχος. Ένα σύστημα διασφάλισης ποιότητας συνδυάζει ταυτόχρονα την εφαρμογή των προαπαιτούμενων προγραμμάτων (κανόνες ορθής βιομηχανικής πρακτικής) και το HACCP. Με την χρήση ενός συστήματος HACCP βελτιώνεται η ποιότητα των παρεχομένων υπηρεσιών το οποίο επικεντρώνεται στον ασθενή, τους εργαζομένους και σε όλα τα τμήματα της εσωτερικής και εξωτερικής εργασίας της μαζικής εστίασης. Στις μέρες μας, είναι υποχρεωτική η ύπαρξη και τήρηση ενός συστήματος ΣΔΑΤ στις βιομηχανίες τροφίμων.