Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Apostolou, Alexandra"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Διατροφική αξιολόγηση των εβδομαδιαίων σιτηρεσιών στους νηπιακούς και παιδικούς σταθμούς των νομών Λασιθίου και Ηρακλείου Κρήτης.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2008-2-28T16:47:22Z) Αποστόλου, Αλεξάνδρα; Apostolou, Alexandra
    Το κεφάλαιο της διατροφής αποτελεί αντικείμενο πολύ μεγάλου επιστημονικού αλλά και πρακτικού ενδιαφέροντος. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει σαφές ότι η υγεία μας, η υγεία των ενηλίκων, εξαρτάται κατά μεγάλο ποσοστό από την σωστή διατροφή κατά την βρεφονηπιακή και παιδική ηλικία.(9) Είναι επομένως πολύ σημαντικό να προσφέρουμε στα παιδιά μας μία σωστή, ισορροπημένη διατροφή ώστε να τους εξασφαλίσουμε την βέλτιστη ανάπτυξη και υγιείς βάσεις για την ενήλικη ζωή τους. Σκοπός της έρευνας αυτής είναι η αξιολόγηση των εβδομαδιαίων διατροφικών σιτηρεσίων που προσφέρουν στα παιδιά οι ιδιωτικοί παιδικοί σταθμοί των νομών Λασιθίου και Ηρακλείου Κρήτης ώστε να διαπιστωθεί κατά πόσο τα παιδιά λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά στις κατάλληλες ποσότητες. Η έρευνα ξεκίνησε με την συλλογή των σιτηρεσίων από εννέα παιδικούς σταθμούς του νομού Λασιθίου και δεκαεννέα του νομού Ηρακλείου και ακολούθησε ανάλυση αυτών με το πρόγραμμα "Science Technologies Diet 200A". Στη συνέχεια, αφού βγάλαμε τον μέσο όρο των θρεπτικών συστατικών από τα εβδομαδιαία διαιτολόγια για κάθε έναν από τους παιδικούς σταθμούς, ακολούθησε η στατιστική επεξεργασία των αποτελεσμάτων που προέκυψαν, η οποία έγινε με το πρόγραμμα των ηλεκτρονικών υπολογιστών "Excel". Τα αποτελέσματα είναι: Μόνο δύο παιδικοί σταθμοί του νομού Λασιθίου και ένας του νομού Ηρακλείου προσφέρουν όλα τα γεύματα που προτείνονται στα παιδιά, Στην πλειοψηφία των παιδικών σταθμών το ποσοστό των λιπών που προσλαμβάνουν τα παιδιά είναι ιδιαίτερα υψηλό ενώ το ποσοστό των πρωτεϊνών με τα βίας φτάνει το 15% των συνολικών προσλαμβανόμενων θερμίδων, Το ποσοστό των κορεσμένων λιπαρών οξέων, στην πλειοψηφία των παιδικών σταθμών, είναι αρκετά υψηλό ξεπερνώντας τα φυσιολογικά όρια ενώ το ποσοστό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων δεν καλύπτει τις ανάγκες των παιδιών, Οι ανάγκες των παιδιών σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες καλύπτονται εκτός από την βιταμίνης D, της οποίας τα ποσά είναι πολύ μικρότερα από τα προτεινόμενα, Τέλος, οι ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και ψευδαργύρου δεν καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες των παιδιών στην πλειοψηφία των παιδικών σταθμών. Συμπερασματικά, λοιπόν, μπορούμε να πούμε ότι τα σιτηρέσια που προσφέρονται στα παιδιά από τους υπεύθυνους των παιδικών σταθμών πρέπει να συντάσσονται με περισσότερη προσοχή και σε καμία περίπτωση από τους ίδιους. Η σύνταξη των σιτηρεσίων πρέπει να γίνετε από τους ειδικούς (παιδίατροι, διαιτολόγοι) που συνεργάζονται με τους παιδικούς σταθμούς ώστε να μην παρουσιάζονται ελλείψεις θρεπτικών συστατικών στις διατροφές των παιδιών που τα έχουν τόσο πολύ ανάγκη.