Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Arvaniti, Maria Thiresia"
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Οι επιδράσεις των τρουφών στην ανθρώπινη υγειά.(ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2020-06-11) Αρβανίτη, Μαρία Θηρεσία; Arvaniti, Maria ThiresiaΟι τρούφες είναι ένας είδος μανιταριών, που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος, με υψηλή εμπορική αξία και ιδιαίτερη θέση στη γαστρονομία, λόγω του έντονου αρώματός τους και της ευχάριστης γεύσης τους. Παράλληλα, οι τρούφες παρουσιάζουν πολλές επιπλέον ιδιότητες που θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν για την πρόληψη ή την αντιμετώπιση διάφορων ασθενειών στον άνθρωπο. Βασικός σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η διερεύνηση της επίδρασης των τρουφών στην ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, πολλές τρούφες έχουν υψηλή διατροφική αξία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος. Επιπλέον, πολλές τρούφες παρουσιάζουν υψηλή αντιοξειδωτική, αντιβακτηριακή, και αντικαρκινική δράση, και θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, την αντιμετώπιση μολύνσεων που προκαλούνται από συγκεκριμένα βακτήρια, και για την πρόληψη του καρκίνου. Ωστόσο, παρά τα ήδη υπάρχοντα ευρήματα, χρειάζεται η διεξαγωγή περισσότερων σχετικών μελετών, προκειμένου να αποδειχθεί εάν πράγματι οι τρούφες μπορούν να αξιοποιηθούν ως θεραπευτικό μέσο για την προαγωγή της ανθρώπινης υγείας και την αντιμετώπιση ασθενειών.