Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Chalastara, Athanasia"
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Καρποί με το συνθετικό “berry” στην αγγλική δημώδη ονομασία τους: Η Διατροφική τους αξία και η συμβολή τους στην υγεία.(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2019-07-23) Χαλαστάρα, Αθανασία; Chalastara, AthanasiaΤα τελευταία χρόνια, και έπειτα από αλλεπάλληλα διατροφικά σκάνδαλα σε παγκόσμιο επίπεδο, το ενδιαφέρον των ανθρώπων για υγιεινές τροφές, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, είναι αυξημένο. Σε αυτό το τοπίο, τα “berries” μπορούν εύκολα να γίνουν ένας σύμμαχος υγείας λόγω της υψηλής βιοδιαθεσιμότητας θρεπτικών συστατικών όπως μέταλλα, βιταμίνες, ένζυμα, απαραίτητα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Πέρα όμως από τα ωφέλιμα συστατικά που περιέχουν, τα μούρα έχουν έρθει στο μικροσκόπιο των ερευνητών για τη συμβολή τους στην ανθρώπινη υγεία σε ένα μεγάλο φάσμα παθήσεων όπως τα καρδιαγγειακά, κάποιοι τύποι καρκίνου, παθήσεις του ουροποιητικού. Η πλούσια σύσταση τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή διαφαίνεται πως συμβάλει σε μια σειρά από υγιή αποτελέσματα. Αντικείμενο της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να αναδείξει τη διατροφική αξία των “berries” και τη συμβολή τους στην υγεία μέσα από τη διεθνή βιβλιογραφία και τις πρόσφατες κλινικές μελέτες.