Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Chatzidakis, Dimitrios"
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Προοπτικές βελτίωσης της διαδικασίας σταφιδοποίησης της σουλτανίνας.(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Φυτικής Παραγωγής, 2008-2-29T14:35:4Z) Χατζηδάκης, Δημήτριος; Chatzidakis, DimitriosΑυτή την περίοδο η σταφίδα περνάει μια από της μεγαλύτερες κρίσεις στην Ελλάδα με αποτέλεσμα το προϊόν να έχει γίνει προβληματικό, αφενός λόγω του ότι έχει μεγάλο παραγωγικό κόστος και αφετέρου, το προϊόν που παράγεται είναι κακής ποιότητας και η τιμή του πολύ χαμηλή. Το Ηράκλειο αποτελεί τον σπουδαιότερο νομό παραγωγής σταφίδας σήμερα στην Ελλάδα, με ποσοστό 85%. Το μεγαλύτερο ποσοστό σταφίδας που παράγεται είναι τύπου Ελλάδας, ένα μικρότερο ποσοστό είναι τύπου Αυστραλίας και όσον αφορά την Φυσική σταφίδα δεν παράγεται καθόλου. Στην πτυχιακή αυτή εργασία θα ασχοληθώ με τη διαδικασία σταφιδοποίησης της σουλτανίνας, χρησιμοποιώντας και τις τρεις μεθόδους παραγωγής, ώστε να δούμε πως θα καλυτερέψει η ποιότητα της σταφίδας, αλλά και πως θα μπορέσουμε να μειώσουμε το κόστος παραγωγής, ούτως ώστε το προϊών μας να γίνει ανταγωνιστικό σε σχέση με άλλες χώρες και κυρίως της Τουρκίας και της Αυστραλίας.