Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Chatzopoulou, Georgia Eleni"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Επίδραση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των φυτικών ινών στα συμπτώματα των λειτουργικών διαταραχών του κατώτερου γαστρεντερικού: βιβλιογραφική ανασκόπηση.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2021-06-18) Στάμου, Αικατερίνη; Χατζοπούλου, Γεωργία Ελένη; Stamou, Aikaterini; Chatzopoulou, Georgia Eleni
    Το κοινό σημείο των ορισμών που έχουν αποδοθεί στις φυτικές ίνες από το 1953 έως σήμερα, είναι ότι αποτελούν πολυμερή υδατανθράκων που δεν πέτονται ούτε απορροφώντας από το λεπτό έντερο. Πιο πρόσφατα, το 2016 ο FDA ορίζει τις φυτικές ίνες ως άπεπτους διαλυτούς ή αδιάλυτους υδατάνθρακες με 3 ή παραπάνω μονομερή και τη λιγνίτη η οποία βρίσκεται εγγενής και άθικτη στα φυτά. Η κατηγοριοποίησή τους μπορεί να γίνει με βάση τις πηγές που τις περιέχουν, την διαλυτότητά τους, την ζύμωσή τους και τις φυσιολογικές τους επιδράσεις. Οι κύριες φυσικές πηγές φυτικών ινών είναι τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής άλεσης και τα παράγωγά τους (νιφάδες, πίτουρο και άλευρα), τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια. Οι ίνες αυτές (γνωστές και ως εγγενείς) θεωρούνται επίσης άθικτες επειδή δεν έχουν αφαιρεθεί από τα τρόφιμα. Επιπρόσθετα, ο FDA συμπεριλαμβάνει στις φυτικές ίνες και κάποιους απομονωμένους ή συνθετικούς άπεπτους υδατάνθρακες, όπως η β-γλυκάνη, το ψύλλιο, η κυτταρίνη, το guar gum, η πηκτίνη, το κόμμι χαρουπιού και η υδροξυλο-προπυλο-μεθυλο-κυτταρίνη. Τις τελευταίες δεκαετίες, υπάρχουν πολλά ερευνητικά δεδομένα που καταδεικνύουν την ευεργετική επίδραση των φυτικών ινών στην πρόληψη και διαχείριση των λειτουργικών διαταραχών του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος. Η επίδραση των φυτικών ινών στη λειτουργικότητα του κατώτερου γαστρεντερικού, εξαρτάται από τις φυσικοχημικές τους ιδιότητες και πιο συγκεκριμένα από τη διαλυτότητα, την ικανότητα συγκράτησης νερού, τη δημιουργία όγκου, τη δεσμευτικότητα, την ζύμωση και το ιξώδες. Υπεύθυνοι μηχανισμοί για τον τρόπο δράσης των φυτικών ινών στη γαστρεντερική οδό, συμπεριλαμβάνουν εκτός των άλλων την αύξηση του όγκου των κοπράνων και του περισταλτισμού των τοιχωμάτων του εντέρου, με αποτέλεσμα την μείωση των επιπέδων φλεγμονής, την αλληλεπίδρασή τους με το μικροβίωμα και το ανοσοποιητικό σύστημα μέσω της πρεβιοτικής τους δράσης και την παραγωγή αερίων. Καθώς όλες οι φυσικές πηγές φυτικών ινών δεν περιέχουν μόνο ένα είδος αλλά ποικιλία αυτών η επίδραση κάθε τρόφιμου στα συμπτώματα των λειτουργικών διαταραχών του γαστρεντερικού δεν είναι ξεκάθαρη ενώ δεν υπάρχουν σαφείς οδηγίες στη διεθνή βιβλιογραφία σχετικά με τα κατάλληλα τρόφιμα για την διαχείριση ασθενών με συγκεκριμένα συμπτώματα από το κατώτερο γαστρεντερικό. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να γίνει συγκέντρωση των διαθέσιμων πληροφοριών της υπάρχουσας επιστημονικής βιβλιογραφίας σχετικά με την επίδραση των φυτικών ινών στις λειτουργικές διαταραχές του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος. Απώτερος σκοπός είναι η κατηγοριοποίηση των τροφίμων που περιέχουν φυτικές ίνες ανάλογα με τις φυσικοχημικές τους ιδιότητες (ιξώδες, δημιουργία όγκου, διαλυτότητα, ικανότητα συγκράτησης νερού, δεσμευτικότητα, ζύμωση) και η δημιουργία πινάκων με τα κατάλληλα τρόφιμα για τη διαχείριση των συμπτωμάτων των λειτουργικών διαταραχών του κατώτερου γαστρεντερικού και πιο συγκεκριμένα των: δυσκοιλιότητα, διάρροια, διάταση και παραγωγή αερίων.