Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Cholevas, Sotirios"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Το χαρούπι και τα προϊόντα του στην Κρήτη.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2024-02-01) Χολέβας, Σωτήριος; Cholevas, Sotirios
    Το χαρούπι εδώ και πολλά χρόνια αποτελεί ένα βασικό μέρος της κρητικής διατροφής αλλά και της ίδιας της ταυτότητας του λαού της Κρήτης. Η κρητική διατροφή, η οποία έχει χαρακτηριστεί σαν μια ιδιαίτερα υγιεινή διατροφή, έχει σαν βάση της προϊόντα τα οποία παράγονται από την κρητική γη. Η κρητική διατροφή, αυξάνει το προσδόκιμο ζωής και προστατεύει από πολλές θανάσιμες νόσους. Στη διατροφή αυτή, εδώ και πολλά έτη έχει ενταχθεί και το χαρούπι, το οποίο αποτελεί τη βάση παραγωγής πολλών τροφών που εμπορεύονται σήμερα, όπως είναι το χαρουπάλευρο, τα παξιμάδια από χαρούπι, τα μπισκότα, τα κριτσίνια κι άλλα πολλά προϊόντα παράγωγα του χαρουπιού. Στα πλαίσια αυτής της εργασίας τίθεται σαν στόχος η διερεύνηση της αξίας του χαρουπιού για την κρητική διατροφή και δίαιτα αλλά και για την ίδια την ταυτότητα των κατοίκων της Κρήτης. Έτσι, πραγματοποιείται μια βιβλιογραφική ανασκόπηση μέσα απ’ την οποία αναδεικνύεται διαχρονικά η αξία του χαρουπιού για την κρητική διατροφή και παράδοση, ενώ στο τελευταίο κεφάλαιο της εργασίας, γίνεται μια αναζήτηση στοιχείων σχετικά με την παραγωγή και τις πωλήσεις προϊόντων χαρουπιού, έτσι ώστε να διαπιστωθεί ιδιαίτερα για το νησί της Κρήτης, ποια από αυτά τα προϊόντα εμπορεύονται ως επί το πλείστον και εντάσσονται στην διατροφή των κατοίκων της Κρήτης.