Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Dekoulakou, Theodora"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Η διατροφική αξία της σοκολάτας, η ιστορία της και οι ιδιότητες της στον ανθρώπινο οργανισμό.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2013-03-27T10:37:57Z) Δεκουλάκου, Θεοδώρα; Μπαλαφούτη, Θεοδώρα; Dekoulakou, Theodora; Balafouti, Theodora
    Στην παρούσα εργασία πραγματοποιείται βιβλιογραφική διερεύνηση της χρήσης και κατανάλωση σοκολάτας, καθώς και τις επιδράσεις της στην ψυχική και σωματική υγεία του ανθρώπου. Η ιστορία της αρχίζει πολλά χρόνια πριν (500-600 π.Χ), όταν οι ιθαγενείς της Κεντρικής Αμερικής, καλλιέργησαν το κακαόδεντρο και χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του. Το κακάο χρησιμοποιήθηκε ως τρόφιμο, ως μέρος τελετουργιών, ως φάρμακο αλλά και ως νόμισμα. Όταν ξεκίνησε το ταξίδι του κακάο από την Αμερική στο Νέο Κόσμο, πολλές από τις χρήσεις αυτές ταξίδεψαν μαζί του. Πέρασαν αρκετά χρόνια μέχρι το κακάο να μετατραπεί στη σοκολάτα στερεής μορφής που καταναλώνεται σήμερα. Η σοκολάτα, ξεκινάει από ένα μικρό άνθος τροπικού δέντρου. Ελάχιστα από αυτά καταφέρνουν να παράγουν καρπούς κακάο, οι οποίοι μετά από μια περίπλοκη επεξεργασία, καταλήγουν στα ράφια των καταστημάτων ως έτοιμο προϊόν. Η σοκολάτα χαρακτηρίζεται περισσότερο σαν τρόφιμο και λιγότερο σαν φάρμακο. Η γεύση της, είναι από τις πιο αγαπημένες απολαύσεις του ανθρώπου, από την παιδική μάλιστα ηλικία. Ωστόσο εκτός από ένα απλό γλύκισμα, αποτελεί μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας των ανθρώπων και διακατέχει σημαντικό ρόλο σε κοινωνικές και πολιτισμικές εκδηλώσεις. Αρκετά χρόνια μετά την πρώτη επαφή του ανθρώπου με το κακάο, ο Λινναίος, ονόμασε το κακαόδεντρο «Theobroma Cacao», που σημαίνει «κακάο, τροφή των Θεών». Ο τίτλος αυτός δικαιώνεται από τους επιστήμονες υγείας, που αποδίδουν στα συστατικά του κακάο και της σοκολάτας πολλά οφέλη για τη σωματική υγεία και την ψυχική διάθεση του ανθρώπου. Οι πιο σημαντικές επιδράσεις στη σωματική υγεία, είναι στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας και η μείωση των ασθενειών που συνδέονται με προβλήματα της λειτουργίας της καρδιάς. Όσον αφορά την επίδραση στην ψυχική υγεία του ανθρώπου, συμβάλλει στην αύξηση της διάθεσης και στη μείωση του άγχους και του στρες. Η κατανάλωση σοκολάτας, σε μέτρια ποσότητα ενδείκνυται για βελτίωση της συνολικής υγείας του ανθρώπου. Επισημαίνεται πως η αυξημένη κατανάλωσή της, έχει αντίθετα αποτελέσματα, λόγω του υψηλού θερμιδικού φορτίου της και της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.