Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Dereka, Angeliki"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Επίδραση της κατανάλωσης υδρόβιων οργανισμών στην ανθρώπινη υγεία
    (ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-25) Δερέκα, Αγγελική; Θεοδώρου, Μαρουσώ-Ολυµπία; Dereka, Angeliki; Theodorou, Marouso-Olympia; Δόξα, Χρύσα; Doxa, /chrysa
    Ο όρος υδρόβιοι οργανισµοί διατροφικού ενδιαφέροντος περιλαµβάνει όλα τα ζώα, φυτά και µικροοργανισµούς που προέρχονται από υδάτινα περιβάλλοντα. Περιλαµβάνουν ψάρια, µαλάκια, καρκινοειδή, εχινόδερµα, υδρόβια φυτά, φύκη κ.λπ. Οι υδρόβιοι οργανισµοί είναι µια πολύ ποικιλόµορφη οµάδα τροφίµων που µπορεί να παρέχει κρίσιµα θρεπτικά συστατικά και, όταν καταναλώνεται, να βελτιώσει τη συνολική υγεία. Εκτός από πηγή πρωτεΐνης, οι υδρόβιοι οργανισµοί είναι πηγή πολύτιµων λιπαρών οξέων, βιταµινών και µετάλλων. Η κατανάλωση ψαριών έχει αποδειχθεί ότι µειώνει την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης και κατά συνέπεια τον κίνδυνο θανάτου, βελτιώνοντας την καρδιαγγειακή λειτουργία και συµβάλλοντας στη µείωση του κινδύνου διαβήτη, εγκεφαλικού, καρκίνου του παχέος εντέρου και του καρκίνου του µαστού. Επίσης, η κατανάλωση υδρόβιων τροφών προάγει την υγεία του εγκεφάλου και µειώνει την πιθανότητα εµφάνισης Αλτσχάιµερ καθώς και συµβάλλει στην υγεία των µατιών και µειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας. Η κατανάλωση ψαριών από τη βρεφική ηλικία προάγει θετικά αποτελέσµατα στη συµπεριφορά και την ψυχική υγεία και προλαµβάνει ορισµένες αλλεργίες, όπως το άσθµα, το έκζεµα και την αλλεργική ρινίτιδα. Εκτός από τη συµβολή στη µεγαλύτερη διατροφική ποικιλοµορφία και την ενίσχυση της πρόσληψης των µικροθρεπτικών συστατικών DHA και EPA στην ανάπτυξη του εµβρύου και σε γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, η κατανάλωση υδρόβιων οργανισµών από τη σύλληψη έως το δεύτερο έτος του παιδιού σχετίζεται µε θετικά αποτελέσµατα γέννησης, πιο θρεπτική σύνθεση και σύνθεση µητρικού γάλακτος, µειωµένη βρεφική καθυστέρηση, µειωµένος επιπολασµός σοβαρού οξέος υποσιτισµού, µεγαλύτερη γνωστική ανάπτυξη και υψηλότερο IQ. Πέρα από τα οφέλη που αναφέρονται παραπάνω η κατανάλωση υδρόβιων οργανισµών µπορεί να κρύβει κινδύνους καθώς κάποιοι από αυτούς µπορεί να περιέχουν τοξίνες, µολυσµατικά παράσιτα ή χηµικούς ρύπους όπως βαρέα µέταλλα και οργανικές ενώσεις. Τα οφέλη της κατανάλωσης υδρόβιων οργανισµών υπερτερούν των κινδύνων, πάραυτα συνίσταται ο έλεγχος της ποιότητας των οργανισµών που καταναλώνονται.