Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Eleftheriou, Chrysafoula"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Συγκριτική μελέτη σε βάθος δεκαετίας αναγνώρισης και κατανάλωσης εδώδιμων αυτοφυών χόρτων στην Ανατολική Κρήτη(Παλαίκαστρο Σητείας).
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2018-07-24) Ελευθερίου, Χρυσαφούλα; Eleftheriou, Chrysafoula
    Συγκριτική μελέτη σε βάθος δεκαετίας αναγνώρισης και κατανάλωσης ευδώδιμων αυτοφυών χόρτων στην Ανατολική Κρήτη(Παλαίκαστρο Σητείας). Η μελέτη των διατροφικών συνηθειών πάνω στα χόρτα το 2016 στο Παλαίκαστρο Σητείας. Σύγκριση με τις διατροφικές συνήθειες το 2008 στα ίδια άγρια χόρτα. Αναπτύχθηκε ερωτηματολόγιο στο οποίο απάντησαν 50 κάτοικοι του Παλαίκαστρου, 9 άνδρες και 41γυναίκες ηλικίας 45 έως 71 ετών .Συνοπτικά τα συμπεράσματα που εξάγουμε από τη στατιστική επεξεργασία των ερωτηματολογίων αφορούν τη γνώση, τη συλλογή, την κατανάλωση και τις δυσκολίες εύρεσης των άγριων χόρτων που αυτοφύονται στην περιοχή αυτή. Για να πραγματοποιηθεί η συσχέτιση του Παλαικάστρου 2008 και 2016 με τη κατανάλωση άγριων χόρτων εφαρμόστηκε το μη παραμετρικό test για να συγκρίνουμε γενικά την κατανάλωση άγριων χόρτων μεταξύ των 2 χρονολογιών. Συγκεντρώνοντας τις συσχετίσεις που πραγματοποιήθηκαν ξεχωριστά και αφορούσαν τη γνώση με το φύλο, την ηλικία , την ηλικία και το φύλο, το επάγγελμα, τη προτίμηση γεύματος, τη διδαχή και τέλος τη μετάδοση γνώσης, μπορούμε να εξάγουμε κάποια γενικά συμπεράσματα ως προς τη γνώση των άγριων χόρτων και λαχανικών που αυτοφύονται στις εν λόγο περιοχή της Ελλάδας καθώς επίσης και να πληροφορηθούμε για τις εκάστοτε διατροφικές συνήθειες. Και για τις δύο χρονολογίες ως προς την ηλικία εμφανίζεται μια τάση (αναμενόμενη) του ποσοστού συλλογής να αυξάνει με την ηλικία. Στο Παλαίκαστρο και τις δύο χρονολογίες οι ερωτώμενοι που γνωρίζουν το μεγαλύτερο ποσοστό αριθμού ειδών των άγριων χόρτων, προτιμούν κυρίως να καταναλώνουν περισσότερο μόνο τις δύο κατηγορίες γεύματος, το κρέας και τα χόρτα – λαχανικά υπερισχύοντας η δεύτερη κατηγορία. Στο Παλαίκαστρο 2008 απάντησαν ότι το 60% έχει μεταδώσει τη γνώση των άγριων χόρτων (το μεγαλύτερο ποσοστό την έχει μεταδώσει στα παιδία του) και στα παιδιά του πάλι το μεγαλύτερο ποσοστό το 2016 , που φτάνει 70,0 %.