Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Kefalianou, Kalliopi"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Το παράδοξο της φτώχειας- παχυσαρκίας και πως επηρεάζει η οικονομική κρίση την ποιότητα της διατροφής.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2021-01-21) Κεφαλιανού, Καλλιόπη; Χρονιάρη, Μαρία; Kefalianou, Kalliopi; Chroniari, Maria
    Η οικονομική κρίση της τελευταίας δεκαετίας έχει επηρεάσει τη ζωή και την ευημερία των ατόμων και των κοινωνιών και έχει επιφέρει αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και στη γενικότερη υγεία τους. Η παρούσα εργασία είναι μια μελέτη του παράδοξου φαινομένου της ταυτόχρονης ύπαρξης φτώχειας και παχυσαρκίας. Σκοπός της εργασίας είναι να διερευνήσει βιβλιογραφικά και ερευνητικά το σημαντικό αυτό ζήτημα, ως ένα φαινόμενο των καιρών. Στα πλαίσια της εργασίας πραγματοποιήθηκε έρευνα σε δείγμα (Ν=212) ελληνικού πληθυσμού από την Κρήτη και την Κάλυμνο, μέσω ηλεκτρονικού δομημένου ερωτηματολογίου. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι το ποσοστό υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων στο δείγμα είναι ιδιαίτερα υψηλό. Ο δείκτης μάζας σώματος για τους άνδρες συμμετέχοντες βρέθηκε να έχει σημαντική θετική συσχέτιση με το εισόδημα, ενώ για τις γυναίκες η συσχέτιση δεν είναι σημαντική. Τα αποτελέσματα αυτά δεν επιβεβαιώνουν το παράδοξο της φτώχιας-παχυσαρκίας στο δείγμα του ελληνικού πληθυσμού σήμερα. Επίσης, διαπιστώθηκε ότι οι συμμετέχοντες ακολούθου σε έναν μέτριο βαθμό τις αρχές της μεσογειακής διατροφής. Το πρωταρχικό κριτήριο επιλογής ειδών διατροφής είναι η αισθητηριακή προσέλκυση από το φαγητό που περιλαμβάνει τη γεύση το άρωμα και την όψη. Το δεύτερο κριτήριο είναι το αν η τροφή είναι υγιεινή και τρίτο κριτήριο η ευκολία εύρεσης και παρασκευής. Άλλα κριτήρια, όπως το αν είναι φυσικό το προϊόν, η τιμή, η οικειότητα με το προϊόν, η δυνατότητα ελέγχου του βάρους, η διάθεση και η ηθική ανησυχία έπονται με τη σειρά που αναφέρονται.