Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Kendristakis, Ioannis"
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Σύνθεση και εφαρμογή menu ιδρυμάτων. Μελέτη περίπτωσης σπουδαστικής λέσχης ΤΕΙ Κρήτης.(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων, 2013-05-22T09:25:17Z) Κενδριστάκης, Ιωάννης; Kendristakis, IoannisΤο αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη και δημιουργία μενού ενός εκπαιδευτικού ιδρύματος τριτοβάθμιας εκπαίδευσης. Σε πρώτη φάση θα μελετηθούν τα διαθέσιμα εδεσματολόγια που μπορούν να λειτουργήσουν σε μία λέσχη ενός τριτοβάθμιου εκπαιδευτικού ιδρύματος από άποψη κόστους, ταχύτητας εξυπηρέτησης αλλά και παροχής ποιοτικών και θρεπτικών τροφίμων που ανταπικρίνονται στις ανάγκες ενός νεαρού ανθρώπινου οργανισμού και συντελούν στη διατήρηση της υγείας. Ακόμα, θα μελετηθούν τεχνικές κοστολόγησης τροφίμων και βάσει διαφόρων μεθόδων στο πλάισιο του να καταλήξουμε στο αν αυτά μπορούν να ενταχθούν στο πλαίσιο ενός μενού φοιτητικής λέσχης. Τέλος θα αναλυθούν τροφιμα βάσει της θρεπτικής τους αξίας και πως ανταποκρίνονται στις ανάγκες ενός οργανισμού σπουδαστικής ηλικίας. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας θα μελετηθεί η λέσχη του ΤΕΙ Κρήτης σχετικά με το αν πληροί τις προδιαγραφές που αναφέρθηκαν στο θεωρητικό μέρος και θα υπάρξει σχετική έρευνα ικανοποίησης των σιτιζόμενων από τις υπηρεσίες της λέσχης. Ακόμα, θα διεξαχθεί ποσοτική έρευνα επί των σιτιζομένων της λέσχης η οποία θα αφορά ζητήματα επάρκειας του μενού, θρεπτικότητας του και το αν και κατά πόσο προσελκύει τους σπουδαστές οπότε επιλέγεται από τους σπουδαστές όχι λόγω της μονοπωλιακής της θέσης αλλά λόγω επιλογής. Κατά συνέπεια θα μελετηθεί το αν και κατά πόσο η σίτιση στη λέσχη του ΤΕΙ δρα ανταγωνιστικά ως προς τα εστιατόρια έτοιμου φαγητού της περιοχής.