Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Klaras, Angelos"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Η βιομηχανική παραγωγή πουρέ φρούτων στο Ν. Ημαθίας.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων, 2015-07-20T12:06:12Z) Κλάρας, Άγγελος; Klaras, Angelos
    Η παρούσα πτυχιακή διατριβή αποτελεί μελέτη συνθηκών λειτουργίας, βιομηχανικής γραμμής παραγωγής ασηπτικού συμπυκνωμένου πουρέ φρούτων. Αρχικά, γίνεται μια αναφορά στις καλλιέργειες, στις εκτάσεις και στις ποσότητες των νωπών φρούτων που λαμβάνουν μέρος στην παραγωγή πουρέ. Περιγράφεται συνοπτικά η διαδικασία επιλογής της θέσης του εργοστασίου και οι περιοριστικοί παράγοντες που πρέπει να εξεταστούν πριν την ίδρυση τέτοιου είδους βιομηχανιών. Ακολουθεί αναλυτική περιγραφή λειτουργίας της γραμμής παραγωγής ασηπτικού συμπυκνωμένου πουρέ φρούτων. Μελετώνται, αναλύονται, απεικονίζονται, συσκευές και μηχανικά μέρη που λαμβάνουν μέρος κατά την διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας πουρέ σε ασηπτικές συνθήκες καθώς και τα σημεία κινδύνου με σκοπό να εξασφαλιστεί να άριστο τελικό προϊόν προς διάθεση των καταναλωτών. Στην συνέχεια γίνεται αναφορά στον ποιοτικό έλεγχο και τα κριτήρια που θέτονται από συγκεκριμένες οδηγίες εργασίας όπου συνάπτουν με συγκεκριμένα πρότυπα ποιότητας από αναγνωρισμένους οργανισμούς. Τέλος, η εργασία ολοκληρώνεται με συζήτηση και συμπεράσματα με όσα αναλύθηκαν από τα προηγούμενα κεφάλαια, με παραρτήματα όπου παρατίθενται εικονογραφημένα διαγράμματα ροής της μονάδας παραγωγής ασηπτικού πουρέ και πρότυπα ποιότητας από αναγνωρισμένους οργανισμούς.