Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Kourousias, Georgios"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Παράγοντες που επηρεάζουν στην επιλογή τροφής και τις γευματικές συνήθειες στο χώρο εργασίας του Ειδικού Αντικαρκινικού Νοσοκομείου Πειραιώς «ΜΕΤΑΞΑ».
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2021-10-18) Κουρούσιας, Γεώργιος; Kourousias, Georgios
    Σκοπός της μελέτης είναι να ερευνηθεί ο βαθμός στον οποίο επιδρά το εργασιακό περιβάλλον του νοσοκομείου στη διατροφή των επαγγελματιών υγείας, αλλά και ποιοι είναι οι παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων, τη συχνότητα, τη σύνθεση των γευμάτων καθώς και τις αντιλήψεις πάνω στο θέμα της διατροφής. Το δείγμα της έρευνας αποτέλεσαν 50 εργαζόμενοι του Ειδικού Αντικαρκινικού Νοσοκομείου Πειραιώς «Μεταξά», εκ των οποίων 38 (76%) ήταν γυναίκες και 12 (24%) ήταν άνδρες. Χρησιμοποιήθηκαν τροποποιημένα ερωτηματολόγια διατροφικής συχνότητας (FFQ) τα οποία βασίστηκαν σε μεγάλο βαθμό σε έρευνα για την εργασιακή ικανοποίηση του Βρετανικού Ινστιτούτου καρδιάς4 (British Heart Foundation). Η πλειοψηφία των συμμετεχόντων ήταν υπέρβαροι (50%), ενώ παχύσαρκοι ήταν το 22%. Μετακινείται με αυτοκίνητο το 62%, καταναλώνει 0-1 φρούτα το 48% και παίρνει πρωινό το 42%. Κατανάλωναν συχνότερα στον χώρο εργασίας μαγειρεμένο φαγητό, τοστ – σάντουιτς και γλυκά. Αντιθέτως, κατανάλωναν σπάνια, αναψυκτικά, πατατάκια, σαλάτα και μπάρα δημητριακών, ενώ με μέτρια συχνότητα κατανάλωναν τυρόπιτα (σφολιάτες), χυμό και φρούτα. Τα τρόφιμα προέρχονται από τον φούρνο (35%), το σπίτι (32%) και την καφετέρια (24%). Το ωράριο εργασίας (32%), οι ψυχολογικοί παράγοντες (27%) και το κόστος τροφίμων (16%) αποτέλεσαν τους κύριους παράγοντες που φαίνεται να επηρεάζουν την επιλογή των τροφίμων που καταναλώνονται στον χώρο εργασίας. Τα κυριότερα εμπόδια για την υγιεινή διατροφή στον χώρο εργασίας τους ήταν το ωράριο εργασίας, το άγχος και η ψυχολογία, το δύσκολο εργασιακό περιβάλλον και η απαιτητική φύση της εργασίας, η ανεπαρκής αμοιβή και η μη εύκολη πρόσβαση σε υγιεινές τροφές. Τα παχύσαρκα άτομα λάμβαναν λιγότερα γεύματα και κατανάλωναν πιο συχνά πατατάκια και λιγότερο συχνά σαλάτα και χυμό-φρούτα, σε σύγκριση με τους υπέρβαρους και με φυσιολογικό βάρος. Τα άτομα με φυσιολογικό βάρος κατανάλωναν τρόφιμα που προέρχονταν κυρίως από το σπίτι, ενώ τα υπέρβαρα άτομα επέλεγαν από την καφετέρια. Επίσης οι συμμετέχοντες δήλωσαν ότι η ψυχολογία τους κατά τη διάρκεια της εργασίας και το περιβάλλον εργασίας επηρεάζει τις διατροφικές τους επιλογές. Οι Παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες και τις γευματικές επιλογές εν ώρα εργασίας φάνηκε να είναι κυρίως η ψυχολογία, το ασταθές ωράριο εργασίας, η προσβασιμότητα σε τρόφιμα στο χώρο εργασίας κα οι οικονομικές απολαβές. Τα παχύσαρκα άτομα κατανάλωναν γλυκά και αλμυρά σνακ, ενώ ήταν μειωμένη η κατανάλωση φρούτων. Η προέλευση των τροφίμων και ο αριθμός των γευμάτων επηρεάζεται από το ΔΜΣ. Τέλος, για τα υπέρβαρα άτομα οι παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή των τροφίμων στον χώρο εργασίας ήταν το κόστος των τροφίμων και η ψυχολογία.