Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Kyrio, Vera"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Το καρύδι: Τροφή και καλλιέργεια – Προοπτικές στην ελληνική αγροτική παραγωγή.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2022-07-14) Κύριο, Βέρα; Τσούκα, Χριστίνα; Kyrio, Vera; Tsouka, Christina
    Τα ακρόδρυα (ξηροί καρποί) είναι θρεπτικά τρόφιμα, πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά και άλλες βιοδραστικές ενώσεις: υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα, τοκοφερόλες, φυτοστερόλες και φαινολικές ενώσεις. Λόγω της μοναδικής τους σύνθεσης, οι ξηροί καρποί είναι πιθανό να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία. Η κατανάλωση ξηρών καρπών συσχετίζεται με μειωμένη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και χολόλιθων τόσο στα δύο φύλα όσο και διαβήτη στις γυναίκες. Περιορισμένα στοιχεία δείχνουν επίσης ευεργετικά αποτελέσματα στην υπέρταση, τον καρκίνο και στις φλεγμονές. Οι παρεμβατικές μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη ξηρών καρπών έχει ως αποτέλεσμα την μείωση της χοληστερόλης, ακόμη και στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής, και υπάρχουν αναδυόμενα στοιχεία ευεργετικών επιδράσεων στο οξειδωτικό στρες, τη φλεγμονή και την αγγειακή αντιδραστικότητα. Η αρτηριακή πίεση, το σπλαχνικό λίπος και το μεταβολικό σύνδρομο φαίνεται επίσης να επηρεάζονται θετικά από την κατανάλωση ξηρών καρπών. Έτσι, είναι σαφές ότι οι ξηροί καρποί έχουν ευεργετική επίδραση σε πολλούς καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου. Η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών είναι απίθανο να συμβάλλει στην παχυσαρκία και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Εν κατακλείδι, οι ξηροί καρποί είναι τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά με ευρεία οφέλη για τα καρδιαγγειακά και μεταβολικά, τα οποία μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε υγιεινές δίαιτες. Η Ελλάδα κατέχει μία πολύ καλή θέση στην παγκόσμια παραγωγή ακρόδρυων. Για το 2012 στην παραγωγή καρυδιών κατείχε την εντέκατη θέση. Παρόλα τα θετικά αυτά στοιχεία η ελληνική παραγωγή ακρόδρυων είναι ελλειμματική και το κενό στην αγορά καλύπτεται από εισαγωγές. Η παραγωγή της καρυδιάς από το έτος 2008 έως και το 2010 έχει αυξηθεί, αλλά παρατηρείται σταδιακή μείωση τα έτη 2011 και 2012. Οι τιμές των ξηρών καρπών στην αγορά είναι πολύ ικανοποιητικές και οι Έλληνες παραγωγοί προσπορίζονται ένα αξιοπρεπές εισόδημα. Επίσης, τα προϊόντα των ακρόδρυων που παράγονται στην Ελλάδα φαίνεται να χαρακτηρίζει ιδιαίτερα η υψηλή ποιότητά τους. Η αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών και η αναζήτηση από αυτούς υγιεινών προϊόντων, καθώς και η αναγνώριση της μέγιστης θρεπτικής αξίας των ξηρών καρπών, αύξησαν την ζήτηση τους και οι εκτιμήσεις δείχνουν ότι στο μέλλον η ζήτηση θα είναι μεγαλύτερη. Χρησιμοποιώντας την σύγχρονη αλλά και την εμπειρία του παρελθόντος, η Ελλάδα έχει τις δυνατότητες να εξελιχθεί σε μία παγκόσμια δύναμη στην παραγωγή ακρόδρυων. Ο σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να αναφερθούμε στην ομάδα των ακρόδρυων (ξηρών καρπών) και ειδικότερα στο καρύδι, καθώς και στην ανάδειξη των ευεργετικών τους ιδιοτήτων στον ανθρώπινο οργανισμό. Θα αναφερθούμε στο ελληνικό καρύδι και στις σημερινές συνθήκες καλλιέργειας του, και τις προοπτικές της παραγωγής του στο μέλλον. Στο Α’ μέρος της πτυχιακής εργασίας θα χρησιμοποιήσουμε βιβλιογραφικές πηγές με τις οποίες θα μιλήσουμε για τα ακρόδρυα σε ένα γενικο πλαίσιο και ειδικότερα θα αναφερθούμε στο καρύδι και συγκεκριμένα στις ελληνικές καλλιέργειες καρυδιάς. Στο Β’ μέρος θα παραθέσουμε πίνακες με στατιστικά στοιχεία για την ανάπτυξη της καλλιέργειας της καρυδιάς τα τελευταία χρόνια και το αποτέλεσμα αυτής στην ελληνική οικονομία.