Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Makraki, Eleftheria"
Τώρα δείχνει 1 - 2 of 2
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Ασφάλεια και υγιεινή εμφιαλωμένου ύδατος.(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2008-2-28T16:47:22Z) Μακράκη, Ελευθερία; Χανιωτάκη, Φωτεινή; Makraki, Eleftheria; Chaniotaki, FoteiniΗ παρούσα πτυχιακή εργασία, με θέμα "Ασφάλεια και Υγιεινή Εμφιαλωμένου Ύδατος" είχε σκοπό τη διερεύνηση της υπάρχουσας κατάστασης σε επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού. Απαρτίζεται από δύο μέρη, το θεωρητικό και το πειραματικό.Στο θεωρητικό μέρος δίνονται κάποιες βασικές έννοιες σχετικά με το σύστημα παραγωγής εμφιαλωμένου νερού, καθώς και οι βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας ώστε να επιτευχθεί ποιότητα στο τελικό προϊόν. Σημαντικοί παράμετροι της ποιότητας είναι οι οργανοληπτικές, φυσικοχημικές και μικροβιολογικές ιδιότητες του νερού.Το νερό μολύνεται από παθογόνους μικροοργανισμούς οι οποίοι μπορεί να είναι άκρως επικίνδυνοι για την δημόσια υγεία. Επομένως η εφαρμογή του συστήματος HACCP από τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης ύδατος χρήζει ιδιαίτερης προσοχής, ούτως ώστε κατά αυτό τον τρόπο να διασφαλίζεται η υγεία του καταναλωτή.Ο Ε.Φ.Ε.Τ. δημιούργησε τον Οδηγό Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης ύδατος και σύμφωνα με αυτόν συντάξαμε έντυπο αξιολόγησης. Το έντυπο αυτό χρησιμοποιήθηκε κατά τις επισκέψεις μας στους χώρους εγκαταστάσεων εμφιάλωσης της εταιρίας που επισκεφτήκαμε.Στο πειραματικό μέρος, έπειτα από πέντε επισκέψεις που έγιναν στο εμφιαλωτήριο αξιολογήθηκε η τήρηση της εφαρμογής του συστήματος HACCP, μέσω παρατήρησης καταγραφής και μέσω μικροβιολογικών αναλύσεων. Συνολικά πραγματοποιήθηκαν 40 μικροβιολογικές αναλύσεις ύδατος από την επιχείρηση, 25 μικροβιολογικές αναλύσεις κενών φιαλών, 25 μικροβιολογικές αναλύσεις πωμάτων και 25 μικροβιολογικές αναλύσεις εμφιαλωμένου νερού από τα σημεία πώλησης του και τα δείγματα αναλύθηκαν στο μικροβιολογικό εργαστήριο του Τ.Ε.Ι Σητείας ενώ στην συνέχεια αξιολογήθηκαν τα αποτελέσματα. Τέλος, έχοντας υπόψη την παραγωγική διαδικασία του εμφιαλωτηρίου, προτάθηκαν κάποιες βασικές ενέργειες για την βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και την διασφάλιση της υγείας του καταναλωτή.Τεκμήριο Χειμερινός τουρισμός.(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων, 2011-02-17T10:11:14Z) Δασκαλάκη, Μαρία; Μακράκη, Ελευθερία; Daskalaki, Maria; Makraki, EleftheriaΟ χειμερινός τουρισμός είναι η τουριστική δραστηριότητα που συνδέεται με το σύνολο των τουριστικών ενεργειών που διεξάγονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Παρ’ όλα αυτά, πρέπει να διευκρινιστεί ότι η έννοια αυτή η οποία αναφέρεται σε τρεις (3) βασικές υποκατηγορίες :Ορεινός Τουρισμός, Ο Τουρισμός Παραχείμανσης, Τουρισμός Χειμερινών Σπορ.