Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Manolaraki, Marina"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Τι είναι η κρητική δίαιτα και σε τι διαφέρει από τη μεσογειακή.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2012-02-29T10:52:07Z) Μανωλαράκη, Μαρίνα; Manolaraki, Marina
    Η Κρητική διατροφή αποτελεί αρχαιότατο αγαθό το οποίο κατακτήθηκε διαμέσου των αιώνων και αφού οι Κρητικοί χρησιμοποίησαν στο έπακρο τις διατροφικές πηγές οι οποίες βρίσκονταν σε αφθονία στο νησί τους. Στη σημερινή εποχή υπάρχει μια προσπάθεια από επιστημονικά κέντρα και χώρες παράκτιες της Μεσογείου, να «οικειοποιηθούν» ως δική τους τη διατροφική αυτή κληρονομιά, να την διαφοροποιήσουν ανάλογα με τα δικά τους διατροφικά πρότυπα και τελικά να επιβάλλουν νέες διατροφικές συνήθειες. Αυτές όμως οι διατροφικές συνήθειες δεν ανταποκρίνονται αναγκαστικά στα σύγχρονα πρότυπα υγιεινής διατροφής όπως ανταποκρίνεται η αυθεντική διατροφή των Κρητών. Στην παρούσα εργασία παρουσιάζεται ενδελεχώς η Κρητική δίαιτα, οι τροφές οι οποίες την αποτελούν, αλλά και σημαντικές παράμετροι, βάσει των οποίων η Κρητική δίαιτα διαφοροποιείται από τις υπόλοιπες Μεσογειακές δίαιτες. Ένας τέτοιος σημαντικός παράγοντας είναι και η κατανάλωση ελαιολάδου σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης παρουσιάζονται στοιχεία της Κρητικής κουλτούρας και εξηγείται σε τι βαθμό η κρητική δίαιτα αποτελεί μέρος της κουλτούρας αυτής. Τέλος παρουσιάζονται τρόποι προώθησης της Κρητικής δίαιτας στη σύγχρονη εποχή, μέσω συγκεκριμένων δράσεων και πρακτικών.