Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Mavrantonaki, Foteini"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Προτίμηση και συμπεριφορά του καταναλωτή προς τα βιολογικά τρόφιμα και παράγοντες που επηρεάζουν την αγορά αυτών.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2021-05-27) Κιοσελάκη, Ελένη; Μαυραντωνάκη, Φωτεινή; Kioselaki, Eleni; Mavrantonaki, Foteini
    Η δημοτικότητα των βιολογικών προϊόντων αυξάνεται, καθώς γίνονται γνωστά τα οφέλη που παρέχουν στην υγεία, το περιβάλλον, τα ζώα, την ασφάλεια τροφίμων και την τοπική οικονομία. Κάποιοι από τους παράγοντες που εμποδίζουν την αγορά αυτών, είναι η έλλειψη βιολογικής διαθεσιμότητας, η ανεπάρκεια εμπορίου, καθώς και οικονομικοί λόγοι. Στόχος της παρούσας έρευνας είναι να ελεγχθεί η κατανάλωση και η προτίμηση του Έλληνα πολίτη στα βιολογικά προϊόντα. Χρησιμοποιήθηκε ερωτηματολόγιο για την καταναλωτική ιδεολογία των ερωτηθέντων, την ενημέρωση τους για τα βιολογικά προϊόντα, την κατανάλωσή τους και τα κίνητρα που επηρεάζουν την αγορά αυτών, καθώς και ερωτήσεις που αφορούν τον τρόπο ζωής τους. Τέλος, εκτός από τα δημογραφικά στοιχεία ζητήθηκε και η συμπλήρωση του Mediterranean diet score. Από τους 210 ερωτηθέντες το 31,9% ήταν άνδρες, η μέση ηλικία των ερωτηθέντων ήταν 29,4 χρόνια (±10,6), εργαζόμενοι ήταν το 55,7% και με μέτριο ετήσιο εισόδημα το 71,0%. Από την εκτίμηση του ΔΜΣ το 60,0% είχε φυσιολογικό βάρος ή ήταν ελλιποβαρείς, ενώ το 40,0% ήταν υπέρβαροι/παχύσαρκοι. Για το 57,6% η επιλογή βιολογικών προϊόντων «Προάγει την υγεία» ενώ για το 45,2% ότι «Σέβεται τα ανθρώπινα δικαιώματα». Το 71,0% ανέφερε ότι αποτελεί σπουδαίο κίνητρο η επιλογή ενός βιολογικού προϊόντος λόγω της «Υγείας» και 50,5% ότι είναι «Πιο φρέσκα προϊόντα». Υψηλό ποσοστό ανέφερε ως «σημαντικό» παράγοντα τις «Υψηλές Τιμές» αλλά «καθόλου σημαντικό» τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η «Συμμετοχή σε εθελοντικές οργανώσεις» και η «Ταξινόμηση και ανακύκλωση των απόβλητων» ήταν επικρατέστερες από τους ερωτηθέντες. Το 41% καταναλώνει «Κόκκινο κρέας και παράγωγα προϊόντα» 8-10 μερίδες/εβδομάδα ενώ το 56,2% καταναλώνει «Πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα» >30 μερίδες/εβδομάδα. Η «Χρήση ελαιόλαδου στο μαγείρεμα» ήταν καθημερινή στο 71%. Το 75,7% έχει μέτρια συμμόρφωση με την μεσογειακή διατροφής ενώ το 23,8% υψηλή. Οι καταναλωτές δεν είναι πλήρως ενημερωμένοι σχετικά με τις μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας αλλά επιθυμούν να ενημερωθούν, υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για το περιβάλλον και τη προστασία του. Οι ερωτηθέντες καταναλώνουν περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα βιολογικά προϊόντα με τις υψηλές τιμές να φρενάρουν την ένταξη τους στην καθημερινότητα τους.