Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Messari, Ioanna"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Συγχρονική μελέτη ανάλυσης της θρεπτικής αξίας και του κόστους έτοιμων γευμάτων στην Ελληνική αγορά: σύγκριση χορτοφαγικών και κρεατοφαγικών παρασκευασμένων γευμάτων
    (ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-24) Γκολφίνου, Δήμητρα; Μεσσάρη, Ιωάννα; Gkolfinou, Dimitra; Messari, Ioanna; Ράϊκος, Βασίλειος; Raikos, Vasileios
    Τα έτοιμα γεύματα αποτελούν ένα συνεχώς εξελισσόμενο κλάδο στην βιομηχανία τροφίμων, που διαμορφώνεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τους ρυθμούς της σύγχρονης εποχής. Η παρούσα μελέτη έχει ως στόχο την σύγκριση της θρεπτικής αξίας και κόστους των χορτοφαγικών και κρεατοφαγικών έτοιμων γευμάτων που βρίσκονται στην Ελληνική αγορά. Τα γεύματα που εξετάστηκαν προέρχονται από οκτώ ελληνικά καταστήματα. Η τιμή, το μέγεθος μερίδας, τα γραμμάρια των θρεπτικών συστατικών και οι λοιπές διατροφικές πληροφορίες συλλέχθηκαν από τις διατροφικές ετικέτες των γευμάτων από τις ιστοσελίδες των καταστημάτων. Συνολικά συμπεριλήφθηκαν 190 έτοιμα γεύματα, εκ των οποίων τα 123 ήταν κρεατοφαγικά και τα 67 χορτοφαγικά. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν ανέδειξαν πως τα κρεατοφαγικά ήταν ακριβότερα από τα χορτοφαγικά, ενώ το μέγεθος μερίδας ήταν παρόμοιο και στις δύο κατηγορίες. Η συνεισφορά των κρεατοφαγικών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος ήταν υψηλότερη για την ενέργεια, τα μακροθρεπτικά και το αλάτι, ενώ τα χορτοφαγικά υπερτερούσαν στις φυτικές ίνες. Από την άλλη πλευρά, τα χορτοφαγικά φαίνεται να είναι πιο θρεπτικά, σύμφωνα με το λογισμικό του Nutri-Score, καθώς το 38% αξιολογήθηκε με σκορ Α, ενώ μόνο το 13% των κρεατοφαγικών βαθμολογήθηκε με Α. Συμπερασματικά, τα χορτοφαγικά έτοιμα γεύματα χαρακτηρίζονται ως πιο θρεπτικές και οικονομικότερες επιλογές συγκριτικά με τα κρεατοφαγικά στην ελληνική αγορά.