Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Mourtzaki, Sofia"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Ψυχοβιολογία της όρεξης.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2015-09-14T13:15:54Z) Μουρτζάκη, Σοφία; Mourtzaki, Sofia
    Στην παρακάτω εργασία παρουσιάζονται οι διαφόροι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τη διατροφική συμπεριφορά ενός ατόμου και επιπλέον κατά πόσο οι ψυχολογικές διακυμάνσεις επηρεάζουν τις διατροφικές μας συνήθειες. Αρχικά στο πρώτο κεφάλαιο αναλύονται οι όροι πείνα και όρεξη καθώς και το ψυχοβιολογικό σύστημα ελέγχου της όρεξης. Αναφέρεται η έννοια του κορεσμού και κατά πόσο διάφοροι παράγοντες όπως είναι οι φυσιολογικοί, οι περιβαλλοντικοί, οι ψυχικοί και οι φυσικές ιδιότητες των τροφίμων, για παράδειγμα η μυρωδιά, το χρώμα τους, η μυρωδιά τους και άλλα τους χαρακτηριστικά επηρεάζουν το αίσθημα της πείνας και του κορεσμού. Στο δεύτερο κεφάλαιο μελετώνται άλλοι μηχανισμοί φυσιολογίας όπως είναι το σωματικό βάρος και η ομοιόσταση και τι ρόλο παίζουν αυτοί οι παράγοντες στην όρεξη ενός ατόμου. Αναφέρεται η αρνητική ανατροφοδότηση που μπορεί να συμβάλει στην κατανάλωση ενός γεύματος και το σημείο αναφοράς και μελετώνται ο νευρωνικός έλεγχος, η πρόσληψη τροφής καθώς και η μάθηση και η μνήμη και ο ρόλος τους στην ψυχοβιολογία της όρεξης. Στο τρίτο μέρος αναλύονται οι αισθητηριακοί παράγοντες για τη λήψη της τροφής, αναφέροντας την αισθητηριακή ολοκλήρωση, τα αισθητηριακά συστήματα και τη λειτουργία τους, καθώς και τη γευστικότητα, τις αισθητηριακές της πτυχές και το ρόλο της ανταμοιβής για τη λήψη της τροφής. Στην τέταρτη ενότητα αναφέρονται εκτενέστερα οι περιβαλλοντικοί και ψυχολογικοί παράγοντες. Αναλύονται αρχικά τα κοινωνικά πρότυπα που επικρατούν και κατά πόσο επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου, το μέγεθος της μερίδας και τις συνθήκες περιβάλλοντος που καθορίζουν την ποσότητα της τροφής που λαμβάνουμε. Στην πέμπτη ενότητα παραθέτονται στοιχεία για τις θεωρίες μάθησης της διατροφικής συμπεριφοράς και την συναισθηματική κατανάλωση τροφής. Τέλος, στο έκτο και τελευταίο κεφάλαιο αναλύεται η έρευνα που διεξάχθηκε για να οδηγήσει σε συμπεράσματα σχετικά με τους διάφορους ψυχολογικούς και βιολογικούς παράγοντες που επηρεάζουν την όρεξη.