Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Mpatsiou, Anna"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Διερεύνηση της δράσης φυσικών αντικαταστάτων του θειώδους σε λευκή οινοποίηση.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Φυτικής Παραγωγής, 2013-07-03T11:29:57Z) Μπάτσιου, Άννα; Mpatsiou, Anna
    Οι προσπάθειες κατάρριψης του μύθου, ότι το διοξείδιο του θείου είναι η μοναδική λύση στην οινοποίηση, έχουν εντατικοποιηθεί. Τα έτη 2010 και 2011 πραγματοποιήθηκε μια μελέτη διερεύνησης φυσικών αντικαταστατών του θειώδους σε λευκή οινοποίηση. Σε αγροτεμάχιο βιολογικής καλλιέργειας ποικιλίας Πλυτό, που είχαν γίνει πειραματικές επεμβάσεις των ερευνώμενων σκευασμάτων Oleosan και Vitosan, έγινε συγκομιδή το έτος 2010. Στα γλεύκη των σταφυλιών πραγματοποιήθηκαν μετρήσεις των κλασσικών οινολογικών παραμέτρων. Το σκεύασμα Oleosan αξιολογήθηκε ακατάλληλο για οινοποίηση. Το σκεύασμα Vitosan παρουσίαζε θετικά χαρακτηριστικά, έτσι χρησιμοποιήθηκε ως προσθετική ουσία σε αντιπαραβολή με το θειώδους ανυδρίτη στις λευκές οινοποιήσεις. Παρήχθησαν 6 τύποι λευκών ξηρών κρασιών. Οι εργαστηριακές αναλύσεις συνεχίστηκαν αξιολογώντας την κατάσταση των πειραματικών οίνων. Η αντιβακτηριδιακή δράση του σκευάσματος Vitosan χρειάζεται περαιτέρω διερεύνηση. Έτσι, το πείραμα συνεχίστηκε με την αξιολόγηση του Vitosan στα εμβολιασμένα δείγματα των πειραματικών οίνων με οξικά βακτήρια. Το Vitosan αποδείχτηκε ότι μπορεί να είναι πιθανά αξιοποιήσιμο, φυσικό σκεύασμα ως προς τη μερική αντικατάσταση του θειώδους ανυδρίτη σε λευκή οινοποίηση.