Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Papailiaki, Evangelia"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Ελαιόλαδο και μεσογειακή διατροφή: Οι επιδράσεις της υψηλής κατανάλωσης ελαιολάδου στον ανθρώπινο οργανισμό.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2008-2-28T16:47:22Z) Παπαηλιάκη, Ευαγγελία; Χειμωνέτου, Μαρία; Papailiaki, Evangelia; Cheimonetou, Maria
    Στη παρούσα ανάλυση δύο διαιτολόγοι πήραν συνεντεύξεις τηλεφωνικά ή με άμεση επαφή από 242 άτομα στη περιοχή Σητείας. Τα διαιτολογικά ιστορικά αφορούσαν τη διατροφή στο σπίτι τις τελευταίες 24 ώρες. Στη προσπάθεια να υπολογιστούν όγκοι και μεγέθη xρησιμοποιήθηκαν "μεζούρες" που χρησιμοποιούνται στη περιοχή. Άτομα με αναπηρίες ή διαταραχές μνήμης αποκλείστηκαν. Ο πληθυσμός ηλικίας από 16 έως 75 ετών διαχωρίστηκε σε τεταρτημόρια ανάλογα με τη κατανάλωση ελαιολάδου. Η κατανάλωση των βασικών τροφών συγκρίθηκε ανάμεσα στα άτομα με χαμηλή και υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου.(Πρώτο και τέταρτο τεταρτημόριο) Συγκρίσεις επίσης έγιναν στα ποσοστά της λαμβανόμενης ενέργειας από λίπη, υδατάνθρακες και μεταλλικά στοιχεία. Στη παρούσα μελέτη άτομα με δίαιτες πλούσιες σε διατροφικά λίπη και ελαιόλαδο είχαν σημαντικά πιο ευνοϊκό προφίλ τροφών. Αυτή η μελέτη αποδεικνύει ότι άτομα που καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες ελαιολάδου (άνω τεταρτημόριο στους πίνακες 1,2,3) λαμβάνουν μεγαλύτερες ποσότητες από ολικό λίπος (περίπου το 42 % των ολικών θερμίδων). Όμως το ποσοστό των θερμίδων από κορεσμένα λίπη είναι μικρότερο στα άτομα με την υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου και ειδικά στις γυναίκες. Στα άτομα με χαμηλή κατανάλωση ελαιολάδου παρατηρήθηκε μεγαλύτερη πρόσληψη μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών. Άτομα με δίαιτα πλούσια σε διατροφικά λίπη και ελαιόλαδο σε αυτή τη μελέτη δεν είχαν μεγαλύτερη επίπτωση σε παχυσαρκία και διαφορές στο ΒΜΙ ανάλογα με τη λήψη του ελαιολάδου. Aντίθετα άτομα με λιγότερη λήψη διατροφικών λιπών και λιγότερη κατανάλωση ελαιολάδου λάμβαναν υψηλότερες ποσότητες δημητριακών, έτοιμων τροφών, πλήρες γάλα, αλλαντικών, γλυκών και αναψυκτικών. Έτσι η δική μας μελέτη παρουσιάζει πολλά ενδιαφέροντα αποτελέσματα αλλά ένα είναι το πιο σημαντικό:το παρθένο ελαιόλαδο Σητείας, ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στο κόσμο αποτελεί το σημαντικότερο στοιχείο της μεσογειακής δίαιτας και την βασική αιτία για ολες τις ξακουστές της δρασεις στην υγεία.