Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Plastra, Vivian"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Κρόκος-Ένα πολύτιμο μπαχαρικό.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2018-03-14) Πλαστρά, Βίβιαν; Plastra, Vivian
    Τα μπαχαρικά είναι γνωστά από την αρχαιότητα και χρησιμοποιούνται για πολλούς σκοπούς από όλους τους πολιτισμούς. Η παρούσα εργασία αναφέρεται στα μπαχαρικά γενικότερα, στην ιστορία τους, στις χρήσεις τους και στη σημασία τους, ενώ εστιάζει στον κρόκο, ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά, όχι μόνο για τις ιδιότητες του, αλλά και για την καλλιέργεια του στη χώρα μας. Η εργασία αποτελείται από τέσσερα βασικά μέρη. Στην Εισαγωγή γίνεται λόγος για τα μπαχαρικά γενικά, στο Πρώτο Κεφάλαιο γίνεται λόγος για τα Αντιοξειδωτικά, το Δεύτερο Κεφάλαιο είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στον Κρόκο ή Σαφράν και αναπτύσσονται τόσο η ιστορία του, η καλλιέργεια του παγκοσμίως, αλλά και ιδιαίτερα στη χώρα μας, όσο και οι ιδιότητες του και η σημασία του, ενώ το Τρίτο Κεφάλαιο περιλαμβάνει αναφορές στην επίδραση του του κρόκου σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης υγείας.