Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Smpokou, Amalia"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Προϋποθέσεις ίδρυσης και λειτουργίας τυροκομίου στην Κρήτη και εφαρμογές ποιότητας στην παραγωγική διαδικασία.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο), 2017-05-08) Σμπώκου, Αμαλία; Φουντουλάκη, Ιωάννα; Smpokou, Amalia; Fountoulaki, Ioanna
    Η παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματεύεται την γενικότερη ενημέρωση σχετικά με την οργάνωση και την διοίκηση των τυροκομικών μονάδων στην Ελλάδα και ειδικότερα τις προϋποθέσεις ίδρυσης και λειτουργίας μιας τυροκομικής μονάδας στην περιοχή της Κρήτης. Με την εργασία αυτή επιχειρείται μια σύντομη ιστορική αναδρομή στο θεσμό της ίδρυσης μιας τυροκομικής μονάδας στη χώρα μας και παρουσιάζονται συμπεράσματα λαμβάνοντας υπόψη: τόσο την υπάρχουσα βιβλιογραφική ανασκόπηση σε θεωρητικό επίπεδο όσο και τις διάφορες κατά καιρούς ερευνητικές προσεγγίσεις του θέματος. Το ερευνητικό ενδιαφέρον εστιάζεται στην περιοχή της Κρήτης, που αποτελεί έναυσμα καθώς είναι μία από τις ελληνικές περιοχές, που είναι φημισμένη για τα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης τυριά, αλλά και γενικότερα τυροκομικών προϊόντων. Παράλληλα στόχος, είναι η ενημέρωση του αναγνώστη με την τήρηση διασφάλισης ποιότητας των τυροκομικών προϊόντων στην ελληνική πραγματικότητα που επικρατεί σήμερα . Τέλος, στόχος της εργασίας είναι και ο συσχετισμός των παραπάνω διαστάσεων με διάφορα παλαιότερα ερευνητικά στοιχεία ώστε να προσδιοριστεί η οργάνωση και διοίκηση των τυροκομικών μονάδων και ως κοινωνικό ζήτημα. Με αυτή τη προσπάθεια προσέγγισης, πιστεύουμε ότι θα συμβάλλουμε με ένα "μικρό λιθαράκι" στον καλύτερο σχεδιασμό και στην αρτιότερη ενημέρωση σε ότι αφορά την οργάνωση και διοίκηση των τυροκομικών μονάδων στην Ελλάδα στα πλαίσια διεξαγωγής ερευνητικής ανασκόπησης. Η μελέτη θα κινηθεί σε ένα ευρύ πεδίο, όπου οι ενέργειες καταγραφής των ερευνών και των στοιχείων σε θεωρητικό επίπεδο, θα διασταυρωθούν με τα διοικητικά, οικονομικά και στρατηγικά χαρακτηριστικά της επιχείρησης στο δείγμα που διερευνάται. Στα πορίσματα της μελέτης μας θα περιλαμβάνονται κρίσεις αλλά και σχόλια τόσο των προηγούμενων μελετητών όσο και των παρόντων της μελέτης περίπτωσης. Εκτιμάται ότι αφενός θα επιβεβαιώσουμε προηγούμενες επιστημονικές προσπάθειες, αφετέρου θα εκφραστούν χρήσιμα και ασφαλή συμπεράσματα για το μέλλον της τυροκομίας στη χώρα μας.