Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Sourvinos, Ilias"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Παραδοσιακά προϊόντα και ελληνική μεσογειακή διατροφή. Θεσμικό πλαίσιο ενωσιακών σημάτων ποιότητας και προοπτικές ανάπτυξης.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2023-10-27) Σουρβίνος, Ηλίας; Sourvinos, Ilias
    Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η απαιτητική καθημερινότητα έχουν απομακρύνει τον Έλληνα από την παραδοσιακή διατροφή και τα οφέλη που αυτή προσφέρει. Τα τελευταία χρόνια, όμως, έχει παρατηρηθεί μία τάση στροφής προς την παραδοσιακή κουζίνα λόγω του κορεσμού από τα τυποποιημένα τρόφιμα που στην πλειοψηφία τους στερούνται θρεπτικά συστατικά και την υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ο όρος παραδοσιακά προϊόντα διατροφής παραπέμπει στη διατροφική κουλτούρα ενός τόπου, καθώς περιλαμβάνει έθιμα, παραδόσεις και τεχνογνωσία μιας συγκεκριμένης γεωγραφικής περιοχής. Η αναγνωρισμένη διατροφική αξία των παραδοσιακών προϊόντων και η άνοδος του βιοτικού επιπέδου παράλληλα με την αύξηση των απαιτήσεων του καταναλωτή, έκανε επιτακτική την ανάγκη πιστοποίησης των διατροφικών προϊόντων. Ιδιαίτερα για την κατοχύρωση των παραδοσιακών προϊόντων διατροφής των κρατών - μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης το ισχύον κοινοτικό δίκαιο έχει καθιερώσει σήματα ποιότητας. Ωστόσο, παρά την αναγνωρισμένη διατροφική τους αξία, διαπιστώνεται μια προοδευτική αλλαγή των διατροφικών συνηθειών ενός μεγάλου και συνεχώς αυξανόμενου τμήματος του πληθυσμού, το οποίο απομακρύνεται από την παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή υιοθετώντας δυτικές διατροφικές συνήθειες και τρόπο ζωής. Σκοπός της παρούσης εργασίας είναι αρχικά ο προσδιορισμός των παραδοσιακών προϊόντων διατροφής και η παρουσίαση του θεσμικού πλαισίου για την καταχώρησή τους στα ευρωπαϊκά συστήματα ποιότητας . Επίσης, θα αναφερθεί η θέση της Ελλάδας συγκριτικά με τα άλλα ευρωπαϊκά κράτη ως προς την πιστοποίηση παραδοσιακών προϊόντων διατροφής. Στη συνέχεια, θα παρουσιαστεί η διατροφική αξία των ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων σε συσχετισμό με τη Μεσογειακή Διατροφή και θα αιτιολογηθεί ο χαρακτηρισμός της Κρητικής Παραδοσιακής Διατροφής ως κορωνίδας της Μεσογειακής Διατροφής. Η παρούσα μελέτη αποτελεί μία προσπάθεια ανάδειξης των προϊόντων τα οποία φέρουν το Ευρωπαϊκό Σήμα Ποιότητας και κατάδειξης της ανάγκης της μελέτης και πιστοποίησης των ελληνικών παραδοσιακών τροφίμων, προκειμένου να συντηρηθούν στοιχεία λαογραφίας και πολιτισμού, να αναπτυχθεί ο πρωτογενής τομέας παραγωγής αλλά και να αυξηθεί η κατανάλωσή τους. Περαιτέρω θα προταθούν τρόποι προβολής και εξωστρέφειας των ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων και εν γένει της Ελληνικής Μεσογειακής Διατροφής. Μελλοντικές μελέτες μπορούν να ασχοληθούν με στρατηγικές προώθησης της παραδοσιακής Μεσογειακής Διατροφής για τη βελτίωση της δημόσιας υγείας.