Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Stamataki, Georgia"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Οργάνωση και λειτουργία των επισιτιστικών τμημάτων σε ξενοδοχειακές μονάδες πολυτελείας. Μελέτη περίπτωσης : το ξενοδοχείο CHC Seaside Resort & Spa.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο), 2015-12-23T11:10:23Z) Σταματάκη, Γεωργία; Stamataki, Georgia
    Βασική αποστολή μιας σύγχρονης ξενοδοχειακής μονάδας αποτελεί η ικανοποίηση των βασικών αναγκών και προσδοκιών των πελατών. Το επισιτιστικό τμήμα (food & beverage) αποτελεί μια σημαντική πηγή εσόδων για τις ελληνικές ξενοδοχειακές μονάδες. Η ΔΟΠ ( Διοίκηση Ολικής Ποιότητας ) στον ξενοδοχειακό κλάδο αποβλέπει στη συνεχή βελτίωση και την παροχή υπηρεσιών ή και προϊόντων που να ξεπερνούν τις προσδοκίες των πελατών. Το επισιτιστικό τμήμα εφαρμόζοντας τεχνικές ΔΟΠ, στα μεγάλα ξενοδοχεία αποτελείται από το κεντρικό εστιατόριο, την υποδοχή-office, την κουζίνα, την τραπεζαρία, τη λάντζα και κάβα ημέρας, το bar, το τμήμα προμηθειών, τους αποθηκευτικούς και τους χώρους προμήθειων και το RS . Το 5* ξενοδοχείο CHC Sea Side Resort & SPA, στην Αγία Πελαγία, αποτέλεσε την μελέτη περίπτωσης. Η ποσοτική έρευνα, με ερωτηματολόγια, ανίχνευσε τις αντιλήψεις 110 πελατών του ξενοδοχείου. Οι πελάτες εξέφρασαν τις απόψεις τους για την ποιότητα εξυπηρέτησης, το φαγητό και τα ποτά στα εστιατόρια : main restaurant Veranda, Chinese a la carte Jasmin, a la carte Kullinarium-gourmet και τα bar : main bar Panorama, pool bar Thalassa και pool and snack bar Pelagos. Το επισιτιστικό τμήμα του ξενοδοχείου CHC Seaside Resort & SPA αποδεικνύεται ότι ανταποκρίνεται στα δεδομένα και τις επιθυμίες των πελατών του. Αν και οι παροχές του επισιτιστικού τμήματος του ξενοδοχείου CHC Seaside Resort & SPA χαρακτηρίζονται από ικανοποιητικές έως άριστες, υπάρχουν και προβλήματα που αφορούν το main bar Panorama και σε ορισμένους τομείς τα εστιατόρια Veranda, Kullinarium-gourmet και Jasmin. Αναγνωρίζουμε τέλος, την σημασία που δίνουν οι πελάτες στο επισιτιστικό τμήμα του ξενοδοχείου CHC Seaside Resort & SPA.