Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Sylligardou, Maria"
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Τα αντιοξειδωτικά στα άγρια χόρτα και λαχανικά της παραδοσιακής ελληνικής διατροφής.(Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2008-2-28T16:47:22Z) Νικηφοράκης, Εμμανουήλ; Συλλιγάρδου, Μαρία; Nikiforakis, Emmanouil; Sylligardou, MariaΣτην παρούσα εργασία επιχειρείται βιβλιογραφική ανασκόπηση των ερευνών οι οποίες έχουν πραγματοποιηθεί ως σήμερα και έχουν θέμα την μελέτη της χημικής σύστασης άγριων εδώδιμων φυτών ειδικά στον τομέα των αντιοξειδωτικών ουσιών. Η εργασία απαρτίζεται από τρία μέρη: α) Στο πρώτο μέρος καταγράφονται και περιγράφονται φυτά τα οποία καταναλώνονται στον ελλαδικό χώρο, αναφέρονται τα δημώδη και τα επιστημονικά τους ονόματα. β)Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα αποτελέσματα των πρόσφατων μελετών σχετικά με την χημική σύσταση των εν λόγω εδώδιμων φυτών, γίνεται επίσης αναφορά στην ωφέλεια των αντιοξειδωτικών για τον ανθρώπινο οργανισμό η οποία έχει καταδειχθεί σε αρκετές κλινικές μελέτες καθώς έχει φανεί ότι τον προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και επίσης έχουν αντιγηραντικές ικανότητες. Περιγράφεται δε ο τρόπος λειτουργίας τους στον ανθρώπινο οργανισμό και πως πετυχαίνουν τα παραπάνω. γ)Στο τρίτο μέρος καταγράφονται και περιγράφονται οι μέθοδοι συλλογής καθώς και παραδοσιακοί τρόποι μαγειρέματός τους.