Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Tsatsari, Maria"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Συσχέτιση μεταξύ της συμμόρφωσης στη μεσογειακή διατροφής και της διατροφικής γνώσης στους εργαζόμενους του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του ΤΕΙ Κρήτης
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014-08-04T20:26:37Z) Μητσιγιώργη, Στυλιανή; Τσάτσαρη, Μαρία; Mitsigiorgi, Styliani; Tsatsari, Maria
    Εισαγωγή: Παρά τη χρήση της διατροφικής εκπαίδευσης ως μέσο βελτίωσης της διατροφής, πολλές μελέτες απέτυχαν να δείξουν σημαντικές συσχετίσεις μεταξύ διατροφικής γνώσης και συμπεριφοράς. Το υψηλό ποσοστό παχυσαρκίας στον Ελληνικό πληθυσμό μαρτυρά ότι, αν και το επιπέδου των διατροφικών γνώσεων έχει αυξηθεί, ωστόσο δε συνδέεται πάντα με την εφαρμογή ενός υγιούς διατροφικού προτύπου. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής ήταν η διερεύνηση της σχέσης μεταξύ της συμμόρφωσης στη Μεσογειακή Διατροφή και της διατροφικής γνώσης στους εργαζομένους στο Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του ΤΕΙ Κρήτης. Μέθοδοι: Το διοικητικό και διδακτικό προσωπικό του Τμήματος (ακαδημαϊκό έτος 2011-2012) κλήθηκε να συμμετέχει (47 άτομα, εκ των οποίων 17 άνδρες και 30 γυναίκες), ηλικίας 25-64 ετών, συμπληρώνοντας ένα ερωτηματολόγιο διατροφικών γνώσεων και ένα ερωτηματολόγιο συμμόρφωσης στη Μεσογειακή διατροφή (Mediterranean Diet Score). Η βαθμολογία κάθε ερωτηματολογίου αναλύθηκε βάσει πρότυπης βιβλιογραφίας και τα αποτελέσματα αξιολογήθηκαν μέσω του προγράμματος SPSS (έκδοση 17.0). Αποτελέσματα: Μεταξύ των δύο φύλων, οι γυναίκες φάνηκαν να έχουν περισσότερο την ευθύνη της αγοράς (80% έναντι 20% αντίστοιχα, p = 0.20) και της παρασκευής τροφίμων (60% έναντι 40%, p = 0.015). Μόνο ένα άτομο βρέθηκε με χαμηλή συμμόρφωση στη Μεσογειακή Διατροφή, ενώ στο σύνολο (78%) παρατηρήθηκε μέτρια συμμόρφωση. Η διατροφική γνώση σχετικά με τον κίνδυνο ασθενειών παρουσίασε θετική συσχέτιση με τη συμμόρφωση στη Μεσογειακή Διατροφή (r = 0.363, p = 0.012), ιδιαίτερα ως προς την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών. Αύξηση της γνώσης στην ομάδα των ατόμων με επαγγελματικά προσόντα Διατροφής συνδέθηκε με αύξηση στην πρόσληψη δημητριακών ολικής άλεσης (p=0.004) και περιορισμό της πρόσληψης γαλακτοκομικών με πλήρη λιπαρά (p=0.008), ενώ για την ομάδα χωρίς διατροφικά προσόντα οριακά θετική ήταν η σχέση με την πρόσληψη οσπρίων (p=0.049). Συμπέρασμα: Η υψηλή διατροφική γνώση δε φάνηκε να συνδέεται αντίστοιχα με υψηλού βαθμού τήρηση του συνόλου της Μεσογειακής Διατροφής. Ενδεχομένως, η εφαρμογή ενός προγράμματος διατροφικής εκπαίδευσης στο προσωπικό που δε σχετίζεται επαγγελματικά με τη Διατροφή να ήταν σε θέση να βελτιώσει τη συμμόρφωση στο προσιτό λόγω γεωγραφικής περιοχής Μεσογειακό πρότυπο. Ωστόσο, η σχετικά μέτρια συμμόρφωση ακόμη και στην περίπτωση των ατόμων που έχουν υψηλές γνώσεις μπορεί να συνδέεται με τις δυσκολίες εφαρμογής του προτύπου λόγω σύγχρονων ρυθμών ζωής και διαθεσιμότητας προϊόντων.