Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Tsilikis, Evangelos"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Αφλατοξίνη Μ1 και η παρουσία της στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα – νέα δεδομένα.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2021-03-29) Λυρώνης, Λάζαρος; Τσιλίκης, Ευάγγελος; Lyronis, Lazaros; Tsilikis, Evangelos
    Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν επιμολυνθεί με αφλατοξίνη Μ1 αποτελούν ένα σημαντικό πρόβλημα παγκοσμίως, ειδικά για τις αναπτυσσόμενες χώρες. Η αφλατοξίνη Μ1 στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα μπορούσε να αποτελέσει κίνδυνο για τον άνθρωπο καθώς και για την υγεία των ζώων. Στην παρούσα εργασία θα παρουσιασθούν αποτελέσματα ερευνών που σχετίζονται με την παρουσία αφλατοξίνης Μ1 στα γαλακτοκομικά προϊόντα και το πώς η παρουσία της μπορεί να επηρεαστεί από τα διάφορα στάδια επεξεργασίας, τα οποία μπορούν να παρέχουν χρήσιμες και αξιόπιστες πληροφορίες για την ανάπτυξη μελετών, για την εκτίμηση του κινδύνου και στρατηγικές για την διαχείριση του κινδύνου. Οι επιδράσεις που σχετίζονται με την πρόσληψη της αφλατοξίνης είναι πολύ σοβαρές και μπορούν να πυροδοτήσουν ποικίλο αριθμό επιπτώσεων στην υγεία, ειδικά αν ληφθούν υπόψιν μακροπρόθεσμα αποτελέσματα. Οπότε είναι πολύ σημαντικό να ελεγχθεί η ποιότητα της ζωοτροφής των θηλαστικών με σκοπό την αποφυγή της μετάλλαξης της αφλατοξίνης Β1 σε Μ1 και για να υιοθετηθούν προληπτικά μέτρα για να αποφευχθούν οι ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης μυκοτοξίνης. Ακόμη, θα παρουσιασθούν αποτελέσματα από έρευνες που σχετίζονται με την εμφάνιση και την σταθερότητα των αφλατοξινών στα γαλακτοκομικά προϊόντα προκειμένου να αποφευχθούν οι τοξικολογικές επιδράσεις στον άνθρωπο και στα ζώα. Επιπλέον, οι μυκοτοξίνες στο γάλα μπορεί να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου και των ζώων. H υψηλή μόλυνση στη ζωοτροφή μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικά επίπεδα μυκοτοξίνης στο γάλα. Η μετάδοση των μυκοτοξινών στο γάλα είναι πιθανή και η παρουσία τους μπορεί να μειώσει την παραγωγή γάλακτος ή την σύστασή του. Συμπερασματικά, υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω διερεύνηση σχετικά με μεθόδους όπου θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην εξάλειψη ή στη σημαντική μείωση των αφλατοξινών στα γαλακτοκομικά προϊόντα και επιπλέον κρίνεται σημαντικό να θεσπίσουν όλα τα κράτη ασφαλή όρια για τη συγκέντρωση των αφλατοξινών.