Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Tsiskaki, Venetia"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες στο κρασί και στο μέλι.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2008-2-28T16:47:22Z) Τσισκάκη, Βενετία; Tsiskaki, Venetia
    Τα τελευταία χρόνια γίνεται μεγάλη συζήτηση σχετικά με το κόκκινο κρασί και την ενδεχόμενη ευεργετική δράση που μπορεί να έχει ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα. Τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών έχουν δείξει ότι το κόκκινο κρασί μπορεί να προσφέρει προστατευτική δράση στην καρδιά και τα αγγεία με διάφορους μηχανισμούς. Για το λόγo αυτό υπάρχει μια έντονη διαμάχη στον επιστημονικό χώρο, σχετικά με το αν το κρασί ή κάποιο άλλο αλκοολούχο ποτό είναι εκείνο που τελικά οδηγεί, στην μείωση του κινδύνου θανάτου από στεφανιαία νόσο ή με άλλα λόγια αν το αλκοόλ ή κάποιες άλλες ουσίες που περιέχονται στα αλκοολούχα ποτά, είναι εκείνες που ασκούν προστατευτική δράση. Αν και δεν έχουν προκύψει κάποια ασφαλή συμπεράσματα ως προς το είδος του ποτού που υπερέχει έναντι των άλλων, ενάντια στη στεφανιαία νόσο, επιδημιολογικές έρευνες έχουν δείξει ότι σε αρκετές περιπτώσεις ότι το κόκκινο κρασί είναι εκείνο που συσχετίζεται αρνητικά με την εμφάνιση στεφανιαίας νόσου και όχι τα άλλα αλκοολούχα ποτά όπως είναι για παράδειγμα η μπύρα, το λευκό κρασί ή το κονιάκ. Αν σκεφτεί κανείς ότι το κόκκινο κρασί εκτός από αλκοόλ περιέχει και εκατοντάδες άλλες ουσίες οι οποίες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, είναι πιθανό η ευεργετική δράση του κόκκινου κρασιού να οφείλεται, όχι μόνο στο αλκοόλ, αλλά και στις αντιοξειδωτικές αυτές ουσίες που περιέχει. Παρόλα αυτά, η σύσταση των γιατρών και των διαιτολόγων - και εφόσον δεν αντενδείκνυται για κάποιο λόγo - είναι η καθημερινή κατανάλωση 2 ποτηριών κόκκινου κρασιού για τους άνδρες και 1 ποτηριού από τις γυναίκες. Μέλι, ένας θησαυρός γεύσης και υγείας , με μέτρο ...χωρίς ενοχές. Το μέλι είναι ένας αληθινός θησαυρός υγείας και δύναμης και η αξία του έχει εκτιμηθεί από τα πανάρχαια χρόνια. Είναι ένα τρόφιμο που συλλέγουν οι μέλισσες από τα ζωντανά μέρη των φυτών ή από εκκρίσεις εντόμων, το μεταφέρουν στην κυψέλη τους, το μεταποιούν, το εμπλουτίζουν με δικές τους ουσίες και το αποθηκεύουν στις κηρύθρες τους μέχρι να ωριμάσει. Το μέλι συνήθως λαμβάνει την ονομασία του φυτού από το οποίο προέρχεται. Περιέχει περισσότερα από 180 διαφορετικά συστατικά και ουσίες που το καθιστούν μία άριστη τροφή. Βασικά συστατικά του είναι το νερό και τα φυσικά σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη και η σακχαρόζη. Επιπλέον, στο μέλι βρίσκει κανείς πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και βιταμίνες σε μικρές ποσότητες, που αναδεικνύουν όμως την άριστη θρεπτική αξία του. Αυτό που εντυπωσιάζει δεν είναι τόσο τα επιμέρους συστατικά του μελιού όσο η συνύπαρξη όλων αυτών των ουσιών σε μία μάζα με καθορισμένες βέλτιστες αναλογίες καθώς και ο τρόπος με τον οποίο δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό. Η μια μετά την άλλη επιστημονικές μελέτες των τελευταίων χρόνων δείχνουν ότι το μέλι έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική αξία, καθώς και σημαντικές φυσικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, για αυτό είναι η καταλληλότερη τροφή για αθλητές και παιδιά. Τα ανόργανα στοιχεία του μελιού, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία παίζουν σπουδαίο ρόλο στο μεταβολισμό και στη θρέψη και συμμετέχουν σε διάφορα ενζυμικά συστήματα του οργανισμού. Το μέλι είναι τονωτικό και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε χολίνη βοηθά άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Εντυπωσιακή είναι και η γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας των ατόμων που καταναλώνουν συχνά μέλι, τα οποία πάσχουν από βαριές και υποτροπιάζουσες λοιμώξεις ή αναιμία, πάντα σε συνδυασμό με τις οδηγίες του γιατρού τους. Παρόλα αυτά, η σύσταση των γιατρών και των διαιτολόγων, για όλους εκτός αυτών που πάσχουν από διαβήτη, είναι για τους ενήλικες να καταναλώνουν 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα ενώ οι νέοι και τα παιδιά, 1 με 2 κουταλάκια γλυκού την ημέρα. Τα τελευταία χρόνια όλο και πιο συχνά γίνονται αναφορές για τα τρόφιμα που, αν τα συμπεριλάβουμε στην καθημερινή μας διατροφή, θα μας ωφελήσουν ώστε να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις της ημέρας μας και γιατί όχι στην πρόληψη και τη βελτίωση κάποιων προβλημάτων υγείας. Στην προσπάθειά μας να δούμε κατά πόσο (σε αντιοξειδωτικά) το κρασί και το μέλι συμμετέχει στην καθημερινότητά μας, έγινε μια σύγκριση της παραγωγής με την κατανάλωσης των προϊόντων και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι ενώ για κάποιο διάστημα είχαν ξεχαστεί, σιγά σιγά αρχίζουν να κερδίζουν ξανά την εύνοια μας, αργά αλλά σταθερά. Οι θεραπευτικές ενδείξεις που παρουσιάζονται δεν προσπαθούν να αντικαταστήσουν τον γιατρό ο οποίος έχει την ευθύνη για την συνταγογράφηση των φαρμάκων. Ο απλός αναγνώστης που θα ήθελε να αντιμετωπίσει προληπτικά ή θεραπευτικά κάποιες παθήσεις καλό είναι να το πράξει σε συνεργασία με το γιατρό του.