Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Vourakis, Nikolaos"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Εκτίμηση της επίδρασης του ήχου στην αντίληψη της γεύσης μέσω ψυχοακουστικών τεστ.
    (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ., ΣΧΟΛΗ ΜΟΥΣΙΚΗΣ ΚΑΙ ΟΠΤΟΑΚΟΥΣΤΙΚΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ (ΣΜΟΤ), Τμήμα Μουσικής Τεχνολογίας και Ακουστικής, 2022-11-24) Βουράκης, Νικόλαος; Vourakis, Nikolaos
    Η παρούσα διπλωματική έχει θέμα την διερεύνηση της αλληλεπίδραση της ακουστικής αίσθησης και της αίσθησης της γεύσης. Πιο συγκεκριμένα, η διπλωματική έχει σκοπό να διερευνήσει την επίδραση της ηχητικής στάθμη στην τροποποίηση της αντίληψης των επιμέρους γευστικών χαρακτηριστικών ενός καταναλωτικού προϊόντος. Με αυτόν τον τρόπο θα διερευνηθεί η επιρροή της αίσθησης της ακοής στην εκτίμηση ποιοτικών χαρακτηριστικών προϊόντων. Για την πειραματική διαδικασία αξιοποιήθηκε δείγμα σοκολάτας με τρεις διαφορετικές συστάσεις. Σαν ηχητικό υπόβαθρο χρησιμοποιήθηκε ηχητικό δείγμα καφετέριας σε τρεις διαφορετικές ηχητικές στάθμες. Η εφαρμογή έγινε με χρήση καταλλήλου ψυχοακουστικού πειράματος, το οποίο εφαρμόστηκε σε εθελοντές (Ν=33). Κατά την διάρκεια του πειράματος, κάθε εθελοντής κλήθηκε να καταναλώσει το δείγμα σοκολάτας και στην συνέχεια να αξιολογήσει τα γευστικά χαρακτηριστικά χρησιμοποιώντας κατάλληλο τεστ. Το πείραμα επαναλήφθηκε για όλους τους συνδυασμούς δείγματος σοκολάτας και ηχητικής στάθμης. Η εργασία απαρτίζεται από επτά κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στα αισθητηριακά συστήματα του ανθρώπου και ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στο σύστημα της ακοής και στην αντίληψη του ήχου από τον εγκέφαλο. Εξετάζονται αναλυτικά τα επιμέρους τμήματα της ακουστικής αίσθησης με ιδιαίτερη λεπτομέρεια και πώς αυτά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους για να δημιουργηθεί κάθε φορά το κατάλληλο ακουστικό ερέθισμα. Στο δεύτερο κεφάλαιο αναλύονται τα ερεθίσματα και τα χαρακτηριστικά του ήχου, της γεύσης και της όσφρησης καθώς και η σχέση ακοής και όσφρησης. Στο τρίτο κεφάλαιο αναλύεται η έννοια της πολυαισθητηριακής ολοκλήρωσης. Στο τέταρτο κεφάλαιο αναλύεται η επιλογή της αισθητήριας κλίμακας αξιολόγησης, η οποία είναι εμπνευσμένη από την έννοια του Σημασιολογικού Διαφορικού (Semantic Differential). Το πέμπτο κεφάλαιο περιγράφει τον σχεδιασμό του πειράματος με την χρήση ψυχοακουστικών τεστ. Τέλος, στο έκτο κεφάλαιο παρουσιάζεται και αναλύονται η διαδικασία που επιλέχθηκε και ακολουθήθηκε για την διεξαγωγή του πειράματος, τα συμπεράσματα από την διαδικασία αυτή, καθώς και οι περιορισμοί της έρευνας.