Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Zacharou, Virginia"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Υπερτροφές και τα οφέλη τους στην υγεία του ανθρώπου.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2015-02-16T12:30:24Z) Ζαχαρού, Βιργινία; Σταμούλη, Δήμητρα; Zacharou, Virginia; Stamouli, Dimitra
    Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στην κατανάλωση τροφών με περισσότερα των συνηθισμένων θρεπτικών συστατικών για την επίτευξη καλύτερης υγείας αλλά και αντιμετώπισης και πρόληψης ασθενειών. Μια κατηγορία τροφών που ξεχωρίζει είναι οι επονομαζόμενες ως υπερτροφές (superfoods) οι οποίες περιέχουν θρεπτικά συστατικά σε πολλαπλάσιες ποσότητες έναντι των συνηθισμένων τροφών. Το συγκεκριμένο στοιχείο έδωσε και το κίνητρο ενασχόλησης με το συγκεκριμένο θέμα. Μέσω δηλαδή της ανάλυσης στοιχείων στα επιμέρους κεφάλαια της εργασία να καταστούν σαφή τόσο η έννοια όσο και η συμβολής των υπερτροφών (superfoods) στη διαμόρφωση ενός υγιούς διαιτολογίου προάγοντας την καλή κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Για την επίτευξη του συγκεκριμένου σκοπού, η εργασία απαριθμεί τέσσερα (4) κεφάλαια. Συγκεκριμένα, στο 1 κεφάλαιο, επιχειρείται μια εισαγωγή στην ανθρώπινη διατροφή όπου αναλύονται στοιχεία της ιστορικής της πορείας, ο προσανατολισμός που ακολουθεί αλλά και στοιχεία που σχετίζονται μ’ αυτή όπως τα τρόφιμα και η σύστασή τους σε θρεπτικά συστατικά. Το 2 κεφάλαιο, εισάγει τον αναγνώστη στην προσέγγιση των υπερτροφών. Ειδικότερα, παρουσιάζεται η έννοιά τους, η ταξινόμηση που λαμβάνουν (πράσινες υπερτροφές, υπερτροφές φρούτων και ξηρών καρπών, μελισσοκομικών προϊόντων, υπερτροφές βότανα), η πορεία κατανάλωσης των υπερτροφών στην οικονομική κρίση, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους και τα οφέλη από την ένταξη των υπερτροφών στη διατροφή Στο 3 κεφάλαιο, παρουσιάζονται οι σημαντικότερες υπερτροφές από την πλευρά των θρεπτικών συστατικών και τη διατροφική τους αξία όπως το κεφίρ, η μάκα, τα acai berrie, τα goji berries, το ιπποφάες, τα κράνμπερι, η ζέα, το κινόα, τα μύρτιλλα (blueberries), ο βασιλικός πολτός, η σπιρουλίνα και η ρίζα ginger. Τέλος, στο 4 κεφάλαιο αναλύονται ο ρόλος των υπερτροφών στην ανθρώπινη διατροφή αλλά και η συμβολή τους στην επίτευξη υγείας. Η εργασία ολοκληρώνεται με την ανάλυση των συμπερασμάτων που εξήχθησαν από την ανάλυση των στοιχείων των υπερτροφών στα επιμέρους κεφάλαια της εργασίας.