Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Zika, Aikaterini"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Διατροφή και γήρανση του δέρματος: Μελέτη περίπτωσης 30χρονης γυναίκας μέσω της ποσοτικής προσέγγισης τριών διαφορετικών διατροφικών σχημάτων.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2012-06-27T11:46:14Z) Ζήκα, Αικατερίνη; Zika, Aikaterini
    Η επιστήμη της διατροφής μέσω πολυετών μελετών διαμορφώνει συνεχώς νέες απόψεις για το ρόλο της διατροφής στην εξέλιξη της γήρανσης του δέρματος στις γυναίκες. Υπάρχουν ενδείξεις ότι συγκεκριμένα συστατικά τροφίμων συμβάλλουν θετικά στην ποιότητα και την όψη του δέρματος. Το δέρμα αποτελείται από λιπίδια και πρωτεΐνες, με αποτέλεσμα να είναι πολύ ευαίσθητο στην οξειδωτική φθορά. Η κατανάλωση λαχανικών, οσπρίων και ελαιολάδου εμποδίζει σε μεγάλο βαθμό την οξείδωσή του. Επιπλέον, η λήψη τροφών που είναι πλούσιες σε σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ρετινόλη και βιταμίνη C φαίνεται ότι μπορεί να αυξήσει σε κάποιο βαθμό την ενδογενή αντιοξειδωτική ικανότητα του δέρματος. Στόχος της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η προσπάθεια διερεύνησης της επίδρασης τριών διαφορετικών διατροφικών σχημάτων, αναφορικά με τη σύστασή τους σε μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά, στη γήρανση του δέρματος γυναικών ηλικίας μεγαλύτερης των 25 ετών. Τα διαιτητικά σχήματα που θα μελετηθούν είναι το μεσογειακό πρότυπο διατροφής, η δίαιτα που χαρακτηρίζεται από αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και τέλος, το διατροφικό σχήμα που βασίζεται στην αυξημένη πρόσληψη υδατανθράκων (κυρίως με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη). Στο ειδικό μέρος της πτυχιακής, με τη βοήθεια του διαιτητικού λογισμικού DietSpeakαναλύονται ως προς τα αντιοξειδωτικά συστατικά τους τριάντα ημερήσια διαιτολόγια από κάθε διατροφικό σχήμα. Στη συγκεκριμένη μελέτη περίπτωσης συμμετείχαν δέκα διαιτολόγοι, σχεδιάζοντας ο καθένας από ένα τριήμερο διαιτολόγιο για κάθε ένα από τα μελετώμενα σχήματα. Τα αποτελέσματα συγκεντρώθηκαν σε πίνακες και τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η μεσογειακή διατροφή είναι αυτή που φαίνεται να εξασφαλίζει μεγαλύτερη επάρκεια αντιοξειδωτικών ουσιών, καθώς και μεγαλύτερη συμμόρφωση από τον εξεταζόμενο. Αντίθετα οι μεγαλύτερες αποκλίσεις από τις συνιστώμενες τιμές φαίνεται να εμφανίζονται στην πρωτεϊνική δίαιτα.