Κρητική διατροφή.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
2011-02-10T10:11:57Z
Συγγραφείς
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο)
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion)
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο)
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management
T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion)
Επιβλέπων
Περίληψη
Η γεωγραφική θέση μιας περιοχής, η αυτόνομη παραγωγή αγαθών, οι εμπορικές σχέσεις και ο βαθμός ανάπτυξης τους, οι κοινωνικές και θρησκευτικές αντιλήψεις, επηρεάζουν, καθορίζουν και τελικώς διαμορφώνουν το διαιτολόγιο των κατοίκων οι οποίοι διαβιούν σε αυτή την περιοχή. Η περιοχή της Κρήτης, ανέκαθεν, ήταν αυτάρκης και παρουσίαζε σταθερότητα μεταξύ παραγωγής και κατανάλωσης των προϊόντων. Τα εισαγόμενα προϊόντα μέχρι και πενήντα χρόνια πριν, κάλυπταν μικρές μόνο ανάγκες του νησιού. Η μικρή κατανάλωση κρέατος, η χρήση μόνο του παρθένου ελαιολάδου ως λιπαρής ουσίας, και η αξιοποίηση της πλούσιας χλωρίδας του νησιού, ήταν τα βασικά στοιχεία της διατροφής των κατοίκων της Κρήτης από την αρχαιότητα ως και τα μέσα του προηγούμενου αιώνα.