Οι ξηροί καρποί στην ανθρώπινη διατροφή.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
2011-03-30T11:54:24Z
Συγγραφείς
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας
T.E.I. of Crete, School of Agriculture, Food and Nutrition (STeGTET), Department of Nutrition and Dietetics
T.E.I. of Crete, School of Agriculture, Food and Nutrition (STeGTET), Department of Nutrition and Dietetics
Επιβλέπων
Περίληψη
Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και θεωρούνται ιδανική πηγή ενέργειας. Αποτελούν βασικό τρόφιμο της μεσογειακής διατροφής. Σύγχρονες κλινικές - επιδημιολογικές μελέτες έχουν αποδείξει την προστατευτική τους δράση έναντι χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά ή ακόμη και τον καρκίνο. Το γεγονός αυτό αποδίδεται στην περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες και το υψηλό ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων. Θεωρούνται ευεργετικοί στη λειτουργία της καρδιάς και είναι ωφέλιμη τροφή για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Παρόλα αυτά είναι από τα τρόφιμα που προκαλούν συχνά αλλεργίες, κυρίως τα φιστίκια, όπως και μερικά είδη αυτών είναι εύκολο να αναπτύξουν μυκοτοξίνες.
Nuts are rich in nutrients and they are an ideal source of energy. They are a staple food of the Mediterranean diet. Contemporary clinical - epidemiological studies have demonstrated the protective effect against chronic diseases such as cardiovascular disease and even cancer. This is attributed to their content of antioxidants and the high proportion of unsaturated fatty acids. They are considered to be beneficial to the functioning of the heart and is useful food for the brain and nervous system. However, these are from foods that often cause allergies, especially peanuts, as well as some of these species are easy to develop mycotoxins.
Nuts are rich in nutrients and they are an ideal source of energy. They are a staple food of the Mediterranean diet. Contemporary clinical - epidemiological studies have demonstrated the protective effect against chronic diseases such as cardiovascular disease and even cancer. This is attributed to their content of antioxidants and the high proportion of unsaturated fatty acids. They are considered to be beneficial to the functioning of the heart and is useful food for the brain and nervous system. However, these are from foods that often cause allergies, especially peanuts, as well as some of these species are easy to develop mycotoxins.