Τι είναι η κρητική δίαιτα και σε τι διαφέρει από τη μεσογειακή.
| dc.creator | Μανωλαράκη, Μαρίνα | el |
| dc.creator | Manolaraki, Marina | en |
| dc.date.accessioned | 2016-03-15T12:23:25Z | |
| dc.date.available | 2016-03-15T12:23:25Z | |
| dc.date.issued | 2012-02-29T10:52:07Z | |
| dc.description.abstract | Η Κρητική διατροφή αποτελεί αρχαιότατο αγαθό το οποίο κατακτήθηκε διαμέσου των αιώνων και αφού οι Κρητικοί χρησιμοποίησαν στο έπακρο τις διατροφικές πηγές οι οποίες βρίσκονταν σε αφθονία στο νησί τους. Στη σημερινή εποχή υπάρχει μια προσπάθεια από επιστημονικά κέντρα και χώρες παράκτιες της Μεσογείου, να «οικειοποιηθούν» ως δική τους τη διατροφική αυτή κληρονομιά, να την διαφοροποιήσουν ανάλογα με τα δικά τους διατροφικά πρότυπα και τελικά να επιβάλλουν νέες διατροφικές συνήθειες. Αυτές όμως οι διατροφικές συνήθειες δεν ανταποκρίνονται αναγκαστικά στα σύγχρονα πρότυπα υγιεινής διατροφής όπως ανταποκρίνεται η αυθεντική διατροφή των Κρητών. Στην παρούσα εργασία παρουσιάζεται ενδελεχώς η Κρητική δίαιτα, οι τροφές οι οποίες την αποτελούν, αλλά και σημαντικές παράμετροι, βάσει των οποίων η Κρητική δίαιτα διαφοροποιείται από τις υπόλοιπες Μεσογειακές δίαιτες. Ένας τέτοιος σημαντικός παράγοντας είναι και η κατανάλωση ελαιολάδου σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης παρουσιάζονται στοιχεία της Κρητικής κουλτούρας και εξηγείται σε τι βαθμό η κρητική δίαιτα αποτελεί μέρος της κουλτούρας αυτής. Τέλος παρουσιάζονται τρόποι προώθησης της Κρητικής δίαιτας στη σύγχρονη εποχή, μέσω συγκεκριμένων δράσεων και πρακτικών. | el |
| dc.description.abstract | The Cretan diet is an old tradition that evolved through the centuries, and within it Cretans combined and used mostly dietary sources which were in abundance on the island. In our days there is an attempt by various research centers and countries in the Mediterranean basin, to present this nutritional heritage as their own, differentiate it according to their local (and many times temporal) habits and eventually impose new eating habits. But these traditions and habits do not necessarily conform to modern healthy eating patterns as it does (and is scientifically proved with many high-standard studies) the original diet of Cretans. This paper presents in detail the Cretan diet, the foods which compose it, and important parameters on which the Cretan diet differs significantly from other Mediterranean diets. One such important factor is the consumption of olive oil, as the main food lipid, and in large quantities. It also presents evidence of the traditional Cretan culture and shows to what extent the Cretan diet is part of this culture. Finally, introduces ideas on ways to promote the Cretan diet in modern times, through concrete actions and practices. | en |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12688/254 | |
| dc.language | el | |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας | el |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Agriculture, Food and Nutrition (STeGTET), Department of Nutrition and Dietetics | en |
| dc.rights | Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | |
| dc.title | Τι είναι η κρητική δίαιτα και σε τι διαφέρει από τη μεσογειακή. | el |
| dc.title | What is the cretan diet and how is it different from the mediterranean. | en |
| heal.academicPublisherID | teicrete | |
| heal.advisorName | Φραγκιαδάκης, Γεώργιος | el |
| heal.advisorName | Fragkiadakis, Georgios | en |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.keyword | κρητική διατροφή, μεσογειακή διατροφή | el |
| heal.keyword | cretan diet, mediteranean diet | en |
| heal.type | bachelorThesis | |
| nm.hasExtra | false | |
| nm.originalItem | /home/admin/content_to_import/browse/steg/dd/2011/ManolarakiMarina | |
| tcd.distinguished | false | |
| tcd.survey | false |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1