Μέθοδοι επεξεργασίας και τυποποίησης σε ποικιλίες ροδάκινων για την βιομηχανία τροφίμων.
| dc.creator | Κηλεπούρης, Γεώργιος | el |
| dc.creator | Kilepouris, Georgios | en |
| dc.date.accessioned | 2016-03-15T12:28:36Z | |
| dc.date.available | 2016-03-15T12:28:36Z | |
| dc.date.issued | 2010-06-15T11:28:25Z | |
| dc.description.abstract | Τα ροδάκινα που παράγονται στον τόπο µας εκτός από µια δροσερή γευστική απόλαυση που µας προσφέρουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, µας παρέχουν επίσης απλόχερα πολύτιµες δραστικές ουσίες που θωρακίζουν τον οργανισµό µας. Το ροδάκινο αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συµβάλλοντας έτσι στη µείωση της LDL-χοληστερόλης, Εποµένως, είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους καθώς προσφέρει λίγες θερµίδες και µεγάλη ποσότητα βιταµινών. Τα ροδάκινα εκτός από το γεγονός ότι καταναλώνονται νωπά, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, έχουν και βιοµηχανική χρήση καθώς αποτελούν πρώτη ύλη για µια σειρά γευστικών απολαύσεων όπως κοµπόστες, χυµούς, µαρµελάδες και λικέρ. Η ιστορία του βιοµηχανικού ροδάκινου ξεκινάει ουσιαστικά µετά το 1970, µε την εισαγωγή αµερικάνικων ποικιλιών. Σήµερα παράγονται περίπου 550.000 τόνοι κάθε χρόνο και οι 400.000 (περίπου) απορροφώνται απ την βιοµηχανία. | el |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12688/498 | |
| dc.language | el | |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Φυτικής Παραγωγής | el |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων | el |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Agriculture, Food and Nutrition (STeGTET), Department of Crop Science | en |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Agriculture, Food and Nutrition (STeGTET), Department of Agriculture | en |
| dc.rights | Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | |
| dc.title | Μέθοδοι επεξεργασίας και τυποποίησης σε ποικιλίες ροδάκινων για την βιομηχανία τροφίμων. | el |
| dc.title | Processing and standardization in peach varieties for the food industry. | en |
| heal.academicPublisherID | teicrete | |
| heal.advisorName | Σκουλή, Άννα | el |
| heal.advisorName | Skouli, Anna | en |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.keyword | ροδάκινο, τυποποίηση | el |
| heal.keyword | peach, standardization | en |
| heal.type | bachelorThesis | |
| nm.hasExtra | false | |
| nm.originalItem | /home/admin/content_to_import/browse/steg/fp/2010/KilepourisGeorgios | |
| tcd.distinguished | false | |
| tcd.survey | false |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1