Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Dirli, Ioanna"

Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Οι ξηροί καρποί στην ανθρώπινη διατροφή.
    (Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2011-03-30T11:54:24Z) Δίρλη, Ιωάννα; Dirli, Ioanna
    Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και θεωρούνται ιδανική πηγή ενέργειας. Αποτελούν βασικό τρόφιμο της μεσογειακής διατροφής. Σύγχρονες κλινικές - επιδημιολογικές μελέτες έχουν αποδείξει την προστατευτική τους δράση έναντι χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά ή ακόμη και τον καρκίνο. Το γεγονός αυτό αποδίδεται στην περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες και το υψηλό ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων. Θεωρούνται ευεργετικοί στη λειτουργία της καρδιάς και είναι ωφέλιμη τροφή για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Παρόλα αυτά είναι από τα τρόφιμα που προκαλούν συχνά αλλεργίες, κυρίως τα φιστίκια, όπως και μερικά είδη αυτών είναι εύκολο να αναπτύξουν μυκοτοξίνες.