Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Psaroudaki, Antonia"
Τώρα δείχνει 1 - 3 of 3
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Effect of foliar fertilization on Urospermum picroides, an indigenous plant of the traditional cretan-mediterranean diet.(Elsevier Science Publishing Co., Inc., 2024-06-01) Christoforidi, Irene; Daliakopoulos, Ioannis N.; Papadimitriou, Dimitrios; Tzanakakis, Vasileios; Louloudakis, Ioannis; Papadopoulos, Iordanis; Pnevmatikakis, Marios; Tsitsiridou, Maria; Kafkala, Τheano; Kontekas, Kyriakos; Galliaki, Maria; Markakis, Nikolaos; Manios, Thrassyvoulos; Paschalidis, Konstantinos; Psaroudaki, AntoniaUrospermum picroides (L.) Scop. ex F. W. Schmidt (Asteraceae) is rich in secondary compounds, with antimicrobial and antioxidant activity, medicinal and health-promoting properties, however, like many other wild edible plants of the Mediterranean, it is still underutilised. This study focused on the pilot cultivation of U. picroides, under minimal irrigation and organic, integrated nutrient management (ΙΝΜ) fertilisation (by foliar application) in Crete, Greece, analysing its response in terms of yield characteristics and nutritional content. The foliar fertilisation treatments consisted of a control treatment (CO), a conventional water-soluble fertiliser (CV), a semi-organic nitrogen fertiliser (TR), a liquid semi-organic fertiliser (TF), and v) a mix of the conventional and semi-organic fertiliser (CF). Physiological characteristics (i.e., SPAD and Fv/Fm) were assessed during cultivation, while yield and leaf nutrient parameters were determined, at harvest. Treatments containing bioactive compounds (TF and CF) almost doubled the fresh and dry weight of U. picroides shoot compared to the control (CO) treatment (172% and 160%, respectively) which can be partially ascribed to the elevated physiological characteristics of the TF and CF fertilisation treatments. Even more, nitrogen rich treatments (CV and TR) improved yield characteristics compared to the control, but the effect was not as pronounced as that achieved by TF and CF semi-organic fertilization treatments. Our results indicate that the application of foliar semi-organic fertilization seems to be an effective alternative practice to increase photosynthetic capacity and concomitantly fresh and dry yield of U. picroides without compromising the nutritional profile of the edible product.Τεκμήριο Ελληνική μεσογειακή διατροφή και δριμύτητα συμπτωμάτων Covid-19: βιοχημικοί δείκτες.(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2024-10-16) Φούντα, Χαρίκλεια; Founta, Charikleia; Ψαρουδάκη, Αντωνία; Psaroudaki, AntoniaΕΙΣΑΓΩΓΗ: Η Μεσογειακή Διατροφή παρατηρήθηκε στη Ελλάδα και τη Νότια Ιταλία το 1960. Έτσι ορίστηκε από τον φυσιολόγο Ancel Keys και αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας το 2010. Στο μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής περιλαμβάνεται η υψηλή κατανάλωση μη επεξεργασμένων δημητριακών, ελαιολάδου, οσπρίων, φρούτων και λαχανικών, η μέτρια προς υψηλή κατανάλωση ψαριών, η μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών και η χαμηλή κατανάλωση κρέατος. Ο COVID-19 έχει πλήξει τα τελευταία χρόνια την ανθρωπότητα σε παγκόσμιο επίπεδο. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η συσχέτιση της Ελληνικής Μεσογειακής Διατροφής με την δριμύτητα των συμπτωμάτων COVID-19 σε ενήλικες, καθώς και η επίδραση της Μεσογειακής Διατροφής σε βιοχημικούς δείκτες οι οποίοι έχουν συσχετιστεί με τη σοβαρότητα της νόσου COVID-19. ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΙ ΥΛΙΚΑ: Για την συγκέντρωση των δεδομένων χρησιμοποιήθηκε ένα ερωτηματολόγιο, το οποίο διανεμήθηκε μέσα από τα μέσα δικτύωσης και τα αποτελέσματα αξιολογήθηκαν μέσω του προγράμματος SPSS. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ: Στην έρευνα συμμετείχαν 118 άτομα. Το μεγαλύτερο ποσοστό ήταν γυναίκες (53,4%). Οι περισσότεροι είχαν φυσιολογικό βάρος, τηρούσαν ένα υγιεινό πρότυπο διατροφής, είχαν μέτρια δραστήρια ζωή, δεν κάπνιζαν και δεν κατανάλωναν μεγάλη ποσότητα αλκοόλ. Λίγοι ήταν αυτοί , που νόσησαν από COVID 19, ενώ από αυτούς οι περισσότεροι είχαν ήπια συμπτώματα. Το lockdown τους οδήγησε στο να αυξήσουν την ποσότητα του φαγητού που κατανάλωναν, μείωσαν ωστόσο το fast food και το αλκοόλ. Οι περισσότεροι κατάφεραν να διατηρήσουν το βάρος τους κατά τη διάρκεια του lockdown. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ: Η Μεσογειακή Διατροφή αναμφισβήτητα έχει σημαντικά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό εξαιτίας των ευεργετικών ιδιοτήτων της. Ωστόσο, στη συγκεκριμένη έρευνα δεν βρέθηκε σημαντική συσχέτιση ανάμεσα στην υιοθέτηση της Μεσογειακής Διατροφής και στη δριμύτητα των συμπτωμάτων COVID-19. Ενδείκνυται η διεξαγωγή περαιτέρω ερευνών στο μέλλον, ώστε να κατανοήσουμε εάν όντως υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της Ελληνικής Μεσογειακής Διατροφής και της δριμύτητας των συμπτωμάτων COVID-19.Τεκμήριο Κρητικό μεσογειακό διατροφικό πρότυπο και υγεία: διατροφική ταυτότητα, χαρακτηριστικά γεύματα του προτύπου και διατροφική τους αξία.(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2024-10-16) Μενδρινός, Σώζων-Παναγιώτης; Mendrinos, Sozon-Panagiotis; Ψαρουδάκη, Αντωνία; Psaroudaki, AntoniaΕισαγωγή: Στη σημερινή εποχή, όπου η δυτικού τύπου διατροφή έχει κυριαρχήσει, με τη συνακόλουθη αύξηση των μη μεταδοτικών νοσημάτων όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις να είναι από όλους παραδεκτή, καθίσταται φανερή η σπουδαιότητα που μπορεί να διαδραματίσει ένα διατροφικό πρότυπο στην ανθρώπινη υγεία. Συγκεκριμένα, ένα πρότυπο όπως η Μεσογειακή διατροφή και κατ’ επέκταση η Κρητική παραδοσιακή διατροφή μπορεί να είναι ιδιαίτερα επωφελής. Το πρότυπο αυτό δεν αποτελείται μόνο από διατροφικές οδηγίες αλλά πρόκειται για έναν τρόπο ζωής ο οποίος λαμβάνει υπόψιν τη διατροφή, το περιβάλλον, τον πολιτισμό και την τοπική οικονομία. Σκοπός: Μέσω της παρούσας εργασίας στοχεύεται η μελέτη της διατροφικής ταυτότητας του Κρητικού Παραδοσιακού Προτύπου μέσα από την διατροφική αξιολόγηση χαρακτηριστικών γευμάτων και την επισήμανση των συστατικών τους στην υγεία του ανθρώπου. Ακόμα, επιδιώκεται η ανάδειξη των παραδοσιακών πιάτων της κρητικής διατροφής και η επίδραση της παράδοσης στη διαμόρφωση διατροφικής ταυτότητας στη σύγχρονη κοινωνία. Τέλος, στόχος είναι και η ανάδειξη του χαρακτηριστικού της βιωσιμότητας που παρουσιάζει το κρητικό πρότυπο διατροφής και το αντίκτυπο στον πληθυσμό και στο περιβάλλον με επιδιωκόμενο αποτέλεσμα την απεικόνιση ως συνιστώσα μιας υπεύθυνης συμπεριφοράς ως προς το περιβάλλον. Μέθοδοι και υλικά: Το ερευνητικό μέρος της παρούσας μελέτης πραγματοποιείται στα πλαίσια, συμπληρωματικά και παράλληλα της μεταδιδακτορικής μελέτης με τίτλο «Το Κρητικό-Μεσογειακό πρότυπο διατροφής ως διαχρονικό εργαλείο προαγωγής και προάσπισης της υγείας και καινοτομίας στην κοινότητα» που εκπονείται στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος των ομάδων εστίασης. Οι ομάδες περιλαμβάνουν ζεύγη γονέων και ενήλικων τέκνων καθώς και άτομα ηλικίας ≥70. Τα δημογραφικά στοιχεία των συμμετεχόντων συλλέγονται με τη βοήθεια του εγκεκριμένου από την αρμόδια επιτροπή του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου ερωτηματολογίου. Έπειτα ακολούθησε συνέντευξη σε προσωπικό επίπεδο με τα μέλη των ομάδων εστίασης από όπου και αντλήθηκαν οι πληροφορίες σχετικά με τα γεύματα που παρουσιάζονται κάνοντας αναφορά τόσο στα συστατικά όσο και στις συνθήκες που συνόδευαν αυτά τα γεύματα βοηθώντας στην δημιουργία μιας πιο πλήρης εικόνας σχετικά με την εποχή. Ακολούθησε η θρεπτική αξιολόγηση των γευμάτων με τη βοήθεια του λογισμικού διατροφής και διαιτολογίας Dietspeak και τέλος η αποτίμηση και το ευεργετικό τους αντίκτυπο στη υγεία του σύγχρονου ανθρώπου. Αποτελέσματα: Κατά την ανάλυση των παραδοσιακών κρητικών συνταγών παρατηρήθηκε ότι συχνό συστατικό αποτελούσαν ασυνήθιστες πηγές πρωτεΐνης όπως το αρνί, το κατσίκι και οι χοχλιοί με αποτελέσματα στην υγεία κάθε άλλο παρά δυσμενή σε σύγκριση με τις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες. Τα τρόφιμα αυτά φαίνεται να είναι ικανά να παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πολλά οφέλη σε σχέση μάλιστα και με τις πιο παραδοσιακές πηγές πρωτεΐνης όπως είναι το μοσχαρίσιο κρέας. Σημαντική θέση στα παραδοσιακά γεύματα κατέχουν τα χόρτα που προέρχονται από την τοπική φύση. Είναι και αυτά πολύ συχνό συστατικό με υψηλή διατροφική αξία και μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία αλλά και σε βιοδραστικές ουσίες με σημαντικές ευεργετικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ακόμα και παραδοσιακά γλυκά όπως τα ξεροτήγανα φάνηκε να έχουν ευνοϊκό θρεπτικό προφίλ σε σχέση με σύγχρονα γλυκίσματα. Συμπεράσματα: Τα αποτελέσματα μπορούν να οδηγήσουν σε χρήσιμες υποθέσεις καταδεικνύοντας το Κρητικό Διατροφικό Πρότυπο ως ένα πολύτιμο αγαθό, άξιο μετάδοσης και συνέχισης με σημαντικά οφέλη για την υγεία, τον πολιτισμό και το περιβάλλον.