Η διατροφική αξία των ιχθύων και η διατροφογενωμική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.advisorΝικολάκη, Μαρούλλαel
dc.contributor.advisorNikolaki, Maroullaen
dc.contributor.authorΚωνσταντινίδου, Δήμητραel
dc.contributor.authorΠαπαβασιλείου, Βασιλικήel
dc.contributor.authorKonstantinidou, Dimitraen
dc.contributor.authorPapavassiliou, Vasilikien
dc.date.accessioned2026-06-30T10:12:55Z
dc.date.available2026-06-30T10:12:55Z
dc.date.issued2026-06-30
dc.description.abstractΗ κατανάλωση ψαριών αποτελεί μία από τις καλύτερες διατροφικές επιλογές, καθώς αποτελεί άριστη πηγή θρεπτικών συστατικών και έχει μια πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων. Η κατανάλωσή τους αποτελεί αναπόσπαστο πυλώνα της μεσογειακής διατροφής (σύσταση κατανάλωσης ψαριού τουλάχιστον 2 μερίδες την εβδομάδα), καθώς οι μεσογειακές περιοχές διακρίνονται από τη διαχρονική παράδοση στην αλιεία. Πληθώρα μελετών έχουν αναδείξει τις ευεργετικές ιδιότητες της μεσογειακής διατροφής, η οποία συμβάλλει εκτός των άλλων στην επιβράδυνση της γήρανσης, στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης της στεφανιαίας νόσου, στη μείωση της συχνότητας διαβήτη τύπου 2, στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων, της ολικής και της LDL χοληστερόλης, στη διατήρηση των επιπέδων της HDL, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της συχνότητας εγκεφαλικών επεισοδίων, νόσων Parkinson και Alzheimer. Τα ψάρια επιπλέον είναι πλούσια σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες, λιποδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη D, A), μέταλλα και ω-3 λιπαρά οξέα (η βασικότερη διατροφική πηγή). Τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία αδυνατεί να συνθέσει ο οργανισμός και επομένως είναι αναγκαίο να λαμβάνονται μέσω της διατροφής, έχουν διάφορες ευεργετικές ιδιότητες, με κυριότερες τη μείωση των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης, της ινσουλινοαντίστασης και των αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων, τις αντιαρρυθμικές δράσεις και τη σταθεροποίηση των αθηρωματικών πλακών, καθώς και τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές δράσεις. Επιπλέον, η διατροφική πρόσληψη ψαριών δρα ευεργετικά και σε επιγενετικό επίπεδο, κυρίως μέσω της πρόσληψης ω-3 λιπαρών οξέων, με χαρακτηριστικό παράδειγμα την πρόσληψη EPA και DHA της μητέρας στον σχηματισμό του εγκεφάλου και των νευρώνων του εμβρύου. Ωστόσο, η βιβλιογραφία υποστηρίζει ότι το γενετικό υπόβαθρο επηρεάζει σημαντικά τις ατομικές απαιτήσεις σε λιπαρά οξέα και θα πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψιν.el
dc.description.abstractConsumption of fish is one of the best dietary choices as it is an excellent source of nutrients and has a wealth of beneficial properties. Their intake is an integral part of the Mediterranean diet (fish consumption is recommended at least 2 portions per week), as the Mediterranean regions are characterized by a long tradition of fishing. Many studies have highlighted the beneficial properties of the Mediterranean diet, which contributes, among other things, to slowing down ageing, reducing the incidence of coronary heart disease, reducing the incidence of type 2 diabetes, reducing triglyceride, total and LDL cholesterol levels, maintaining HDL levels, reducing blood pressure, reducing the incidence of stroke, Parkinson's and Alzheimer's diseases. Omega-3 fatty acids, which cannot be synthesized by the body and therefore need to be obtained through the diet, have various beneficial properties, the main ones being the reduction of triglycerides, blood pressure, insulin resistance and vascular strokes, antiarrhythmic actions and the stabilization of atherosclerotic plaques, as well as anti-inflammatory and anti-cancer effects. In addition, the dietary intake of fish also has a beneficial effect at the epigenetic level, mainly through the intake of omega-3 fatty acids, as exemplified by the maternal intake of EPA and DHA in the formation of the brain and neurons of the fetus. However, the literature suggests that genetic background has a significant influence on individual fatty acid requirements and should always be taken into account.en
dc.identifier.urihttps://apothesis.hmu.gr/handle/123456789/11699
dc.language.isoel
dc.publisherΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United Statesen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
dc.subjectΔιατροφογενωμική
dc.subjectΨάρι
dc.subjectΜεσογειακή διατροφή
dc.subjectΩμέγα-3 λιπαρά οξέα
dc.subjectNutrigenomics
dc.subjectFish
dc.subjectMediterranean diet
dc.subjectOmega-3 fatty acids
dc.titleΗ διατροφική αξία των ιχθύων και η διατροφογενωμική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμόel
dc.titleThe nutritional value of fish and the nutrigenomic impact on the human bodyen
dc.typeΠτυχιακή Εργασία
heal.academicPublisherIDΕΛΜΕΠΑ Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
KonstantinidouDimitra_PapavassiliouVasiliki2024.pdf
Μέγεθος:
2.78 MB
Μορφότυπο:
Adobe Portable Document Format
Λήψη
Φάκελος/Πακέτο αδειών
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Δεν υπάρχει διαθέσιμη μικρογραφία
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
2.17 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Λήψη
Συλλογές
Πτυχιακές εργασίες / Bachelor Theses