Σύγκριση ωφελειών μεταξύ επιτραπέζιας ζάχαρης και γλυκαντικών ουσιών ιδιαίτερα στέβιας και ασπαρτάμης

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.advisorΨαρουδάκη, Αντωνίαel
dc.contributor.advisorPsaroudaki, Antoniaen
dc.contributor.authorΒλαχοπάνου, Μαίρηel
dc.contributor.authorΠαπαδάκου, Μαργαρίταel
dc.contributor.authorVlachopanou, Mairien
dc.contributor.authorPapadakou, Margaritaen
dc.date.accessioned2026-06-24T08:52:05Z
dc.date.available2026-06-24T08:52:05Z
dc.date.issued2026-06-24
dc.description.abstractΤα γλυκαντικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφικής καθημερινότητας. Χρησιμοποιούνται ως ενισχυτικό γεύσης και εμφάνιση των τροφίμων. Τα γλυκαντικά μπορεί να είναι φυσικά ή συνθετικά παραγόμενα. Η ζάχαρη έχει σπουδαίο ρόλο στη διατροφή, λόγω των ειδικών γλυκαντικών ιδιοτήτων της, Ωστόσο, η υψηλή κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης συνδέεται με διάφορες παθήσεις όπως κίνδυνος εμφάνισης τερηδόνας, παχυσαρκία και νευροαναπτυξιακές διαταραχές στα παιδιά. Εναλλακτικές λύσεις, αποτελούν τα σάκχαρα που προέρχεται από φυσικές πηγές χάρη στην υψηλή θρεπτική αξία και υψηλή συγκέντρωση υγιεινών ενώσεων, οι οποίες αντισταθμίζουν τις αρνητικές επιπτώσεις της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα φυσικά γλυκαντικά αντικαθίστανται από τεχνητά γλυκαντικά όπως σακχαρίνη, σουκραλόζη, ασπαρτάμη, νεοτάμη και κυκλαμικό. Σε αυτή την εργασία παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά και οι επιπτώσεις των γλυκαντικών στην υγεία, με ιδιαίτερη έμφαση στη stevia η οποία αποτελεί φυσικό γλυκαντικό και την ασπαρτάμη η οποία ανήκει στα τεχνητά γλυκαντικά. Οι περισσότερες από τις μελέτες που έχουν διερευνήσει τις επιδράσεις της Stevia στον ανθρώπινο οργανισμό δεν έδειξαν παρενέργειες. Όπως προκύπτει από τις έρευνες τα πλεονεκτήματα από τη χρήση της ασπαρτάμης είναι περισσότερα από τις παρενέργειες, επομένως το εν λόγω τεχνητό γλυκαντικό παραμένει συστατικό στα προϊόντα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ασπαρτάμη είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο τεχνητό γλυκαντικό, κρίνεται σκόπιμο να συνεχιστεί η έρευνα για την ασφάλεια.el
dc.description.abstractSweeteners are an integral part of everyday eating. They are used to enhance the taste and appearance of food. Sweeteners can be natural or synthetically produced. Sugar has an important role in nutrition because of its specific sweetening properties, however, high consumption of refined sugar is associated with various diseases such as risk of tooth decay, obesity and neurodevelopmental disorders in children. Alternatives are sugars derived from natural sources thanks to their high nutritional value and high concentration of healthy compounds, which compensate for the negative effects of refined sugar. Due to their high calorie content, natural sweeteners are replaced by artificial sweeteners such as saccharin, sucralose, aspartame, neotame and cyclamate. In this paper, the characteristics and health effects of sweeteners are presented, with special emphasis on stevia which is a natural sweetener and aspartame which belongs to artificial sweeteners. Most of the studies that have investigated the effects of stevia on the human body have shown no side effects. As the studies show that the benefits of using aspartame outweigh the side effects, therefore this artificial sweetener remains an ingredient in products. Considering that aspartame is a widely used artificial sweetener, it is appropriate to continue the safety investigation.en
dc.identifier.urihttps://apothesis.hmu.gr/handle/123456789/11679
dc.language.isoel
dc.publisherΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United Statesen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
dc.subjectΓλυκαντικές ουσίες
dc.subjectΣτέβια
dc.subjectΑσπαρτάμη
dc.subjectSweeteners
dc.subjectStevia
dc.subjectAspartame
dc.titleΣύγκριση ωφελειών μεταξύ επιτραπέζιας ζάχαρης και γλυκαντικών ουσιών ιδιαίτερα στέβιας και ασπαρτάμηςel
dc.titleComparison of benefits between table sugar and sweeteners, particularly stevia and aspartameen
dc.typeΠτυχιακή Εργασία
heal.academicPublisherIDΕΛΜΕΠΑ Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
Vlachopanou Mairi_PapadakouMargarita2025.pdf
Μέγεθος:
2.04 MB
Μορφότυπο:
Adobe Portable Document Format
Λήψη
Φάκελος/Πακέτο αδειών
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Δεν υπάρχει διαθέσιμη μικρογραφία
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
2.17 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Λήψη
Συλλογές
Πτυχιακές εργασίες / Bachelor Theses