Ανάπτυξη και μελέτη καινοτόμων νανοσύνθετων συσκευασιών τροφίμων με χρήση φυσικών αντιβακτηριακών υλικών

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.advisorΚουδουμάς, Εμμανουήλel
dc.contributor.advisorKoudoumas, Emmanouilen
dc.contributor.authorΜπουραντά, Ανδριάνναel
dc.contributor.authorBouranta, Andriannaen
dc.date.accessioned2026-05-05T11:31:07Z
dc.date.available2026-05-05T11:31:07Z
dc.date.issued2026-05-05
dc.description.abstractΒασικός σκοπός και στόχος της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής είναι η επίτευξη ικανοποιητικής ενσωμάτωσης φυσικών συντηρητικών σε, φιλικά προς το περιβάλλον, πολυμερή υλικά, διατηρώντας τις ήδη υπάρχουσες ιδιότητες του πλαστικού, ενώ παράλληλα να γίνεται εφικτή η συντήρηση ενός τρόφιμου, αποφεύγοντας έτσι τη χρήση χημικών ουσιών, οι οποίες ίσως είναι επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό και το περιβάλλον. Στο πρώτο μέρος της εργασίας παρουσιάζεται η απαιτούμενη θεωρία. Στο 1ο κεφάλαιο γίνεται μια εισαγωγή για τους στόχους και τη διεξαγωγή των πειραμάτων. Στο 2ο κεφάλαιο ακολουθεί μια γενική επισκόπηση των συσκευασιών τροφίμων, ενώ στο 3ο περιγράφονται τα πλαστικά και τα βιοδιασπώμενα πλαστικά που χρησιμοποιούνται σε αυτές. Στο 4ο και 5ο κεφάλαιο παρουσιάζονται οι επιβλαβείς χημικές ουσίες, οι οποίες μπορεί να περιέχονται στις συσκευασίες, καθώς και οι παρενέργειές τους, και οι συνθετικές και αντιμικροβιακές ουσίες, που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα ως συντηρητικά, αντίστοιχα. Στο 6ο κεφάλαιο αναλύονται εκτενέστερα οι έξυπνες και ενεργές συσκευασίες, οι οποίες με τον καιρό κερδίζουν την βιομηχανία τροφίμων ολοένα και περισσότερο, ένας τομέας που αναπτύσσεται ραγδαία, με σκοπό την ασφάλεια των καταναλωτών και την μείωση του κόστους, αλλά και τη δυνατότητα μακροχρόνιας συντήρηση των τροφίμων. Στο 7ο κεφάλαιο ακολουθεί η παρουσίαση των αιθέριων ελαίων, τα οποία από τον αρχαίο κόσμο μέχρι σήμερα δεν σταματούν να προσφέρουν με τις ευεργετικές τους ικανότητες, σε όποια εφαρμογή επιθυμεί ο άνθρωπος να τα χρησιμοποιήσει. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας παρουσιάζεται και αναλύεται το πειραματικό μέρος της. Στο 1ο κεφάλαιο αναφέρονται τα υλικά τα οποία χρησιμοποιήθηκαν, δηλαδή το πολυγαλακτικό οξύ και οι ενεργές σκόνες ανθού ελιάς και ριγανέλαιου, όπως και το οξείδιο του ψευδαργύρου, το οποίο χρησιμοποιείται για την διατήρηση των μηχανικών ιδιοτήτων του πολυμερούς και όχι μόνο. Στο 2ο κεφάλαιο αναφέρονται οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν για την ανάπτυξη λεπτών φύλλων σύνθετου πολυμερούς, ως τμήμα συσκευασιών. Οι μέθοδοι αυτοί είναι η τρισδιάστατη εκτύπωση και το hot roll mill. Στο 3ο κεφάλαιο αναφέρονται οι βασικοί μέθοδοι χαρακτηρισμού, οι οποίες χρησιμοποιήθηκαν για την μελέτη των πολυμερικών φύλλων. Αυτές ήταν η μέθοδος Περίθλασης ακτίνων Χ (XRD), η φασματοσκοπία Raman και η ηλεκτρονική μικροσκοπία σάρωσης (SEM). Στο 4ο κεφάλαιο αναφέρονται οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν με σκοπό την εξέταση της αντιμικροβιακής/ αντιμυκητιακής δράσης των πολυμερικών φύλλων, οι οποίες αφορούσαν τη μέθοδο Kirby-Bauer, και τη μέθοδος ISO 22196:2011 «Μέτρησης αντιβακτηριακής δραστηριότητας σε πλαστικά και άλλες μη πορώδης επιφάνειες» Παράλληλα, με βάση τα πρότυπα ASTM D3273 και ASTM D3274 έγινε η βαθμολόγηση της μυκητιακής παραμόρφωσης. Τέλος ακολουθούν τα συμπεράσματα που προέκυψαν από αυτή την μελέτη.el
dc.description.abstractThe main purpose and objective of this master's thesis is to achieve an efficient incorporation of natural preservatives in environmentally friendly polymer materials, so that the already existing properties of the polymer are maintained, while, at the same time making, it can be possible to preserve food, avoiding in such as way the use of chemical substances, the which may be harmful to humans and the environment. In the first part of the thesis, the required theory is presented. In the 1st chapter there is an introduction about the objectives and the implementation of the experiments. In the 2nd chapter a general overview of food packaging is presented, while in the 3rd chapter, the simple plastics and the biodegradable plastics used in food packaging are described. The 4th and 5th chapters present the harmful chemical substances, which may be contained in the food packages, as well as their side effects, and the synthetic antimicrobial substances used in food as preservatives, respectively. In the 6th chapter, the intelligent and the active packaging is analyzed in more details, which over the time dominate the food industry , since this sector is developing rapidly, with the aim of the safety of the consumer and the cost reduction, but also the long-term preservation of food. In the 7th chapter the essential oils are presented, which never stopped offering with their beneficial abilities from the ancient world until today, in whatever application man wishes to use them. In the second part of the work, the experimental part is presented and analyzed. The 1st chapter mentions the materials used, namely polylactic acid and active powders of olive flower oil and oregano oil, as well as zinc oxide, which is used to maintain the mechanical properties of the plastic and more. In the 2nd chapter, the methods used for the development of composite PLA plates are mentioned. These methods were 3D printing and hot roll mill. In the 3rd chapter, the basic characterization methods, which were used for the study of these materials, are mentioned. These were X-ray Diffraction (XRD), Raman spectroscopy and Scanning Electron Microscopy (SEM). In the 4th chapter, the methods used to examine the antimicrobial/antifungal activity are mentioned, which were the Kirby-Bauer method and the ISO 22196:2011 method "Measurement of antibacterial activity on plastics and other non-porous surfaces" Moreover, based on the ASTM D3273 and ASTM D3274 standards, fungal deformation was graded. Finally, the conclusions of this study presented.en
dc.identifier.urihttps://apothesis.hmu.gr/handle/123456789/11636
dc.language.isoel
dc.publisherΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Μηχανικών (ΣΜΗΧ), ΔΠΜΣ Προηγμένα Συστήματα Παραγωγής, Αυτοματισμού και Ρομποτικής
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United Statesen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
dc.subjectΤρισδιάστατη εκτύπωση
dc.subjectΠολυμερή
dc.subjectΠολυγαλακτικό οξύ
dc.subjectΑιθέριο έλαιο
dc.subjectΝανοσύνθετα πολυμερή
dc.subjectThree-dimensional (3D) printing
dc.subjectPolymers
dc.subjectPolylactic acid
dc.subjectEssential oil
dc.subjectNanocomposites polymers
dc.titleΑνάπτυξη και μελέτη καινοτόμων νανοσύνθετων συσκευασιών τροφίμων με χρήση φυσικών αντιβακτηριακών υλικώνel
dc.titleDevelopment and study of innovative nanocomposite food packaging using natural antibacterial materialsen
dc.typeΜεταπτυχιακή Διατριβή
heal.academicPublisherIDΕΛΜΕΠΑ Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Δεν υπάρχει διαθέσιμη μικρογραφία
Ονομα:
BourantaAndrianna2022.pdf
Μέγεθος:
4.63 MB
Μορφότυπο:
Adobe Portable Document Format
Λήψη
Φάκελος/Πακέτο αδειών
Τώρα δείχνει 1 - 1 of 1
Δεν υπάρχει διαθέσιμη μικρογραφία
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
2.17 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Λήψη
Συλλογές
Μεταπτυχιακές εργασίες / Master Theses